DÜNYA PEYNİR ŞAMPİYONU PORTEKİZLİ AMANTEİGADO

VISEU / PORTEKİZ - Dünyanın en iyi peynirini seçmek için Portekiz'in Viseu kentinde düzenlenen yarışmada 2024'ün galibi Quinta do Pomar'dan Portekizli Queijo de Ovelha Amanteigado’nun yumuşak, çiğ koyun sütü peyniri oldu. 1988'den beri düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri yarışmasına bu yıl, 47 ülkeden 4.786 peynir katıldı. Peynirler, dünyanın dört bir yanından gelen 240 uzmanın titiz incelemesine sonucu değerlendirildi.

Portekiz'in Soalheira kentindeki Quinta do Pomar isimli 10 çalışanlı küçük bir firma tarafından üretilen peynir, aralarında beş İsviçre peynirinin yanı sıra Brezilya, ABD, Norveç, İtalya, Almanya ve İspanya'dan gelen peynirlerin de bulunduğu 14 finalistin arasından en yüksek puanı aldı.

Deve dikenlerinden elde edilen vejetaryen peynir mayası ile yapılan bu peynirin, genellikle üstü kesilerek ve ortası kaşıkla çıkarılarak servis edilen, yapışkan, parlak, tereyağlı, otlu bir acılığa sahip bir peynir olduğu belirtiliyor.

OLDUKÇA DENGELI... ŞEHVETLI
Uluslararası jüri üyelerinden Portekizli peynir ihracatçısı Manuel Maia, birinciliği alan peynir için "Oldukça dengeli... şehvetli. Protein ve yağın gerçekten muhteşem bir uyumu. Gerçekten harika bir peynir" dedi.

Değerlendirme tam anlamıyla bir gösteri ile gerçekleşti. Yerel muzik gruplarının performansının ardından uzman ekipler, Pavilhão Multiusos de Viseu arenasının ana salonundaki 104 masaya oturdu. Her biri her şekil, renk, boyut, yaş ve dokuda yaklaşık 40 peynir jüriye sunuldu.

Binlerce peyniri oda sıcaklığında tek bir çatı altında toplamak yoğun bir aroma yaratıyordu. Yarışmanın İngiltere merkezli organizatörü The Guild of Fine Food'un yönetici müdürü John Farrand, etkinlikteki atmosferi "Çok etkili" olarak tanımladı.

PEYNIR DESTANI
Peynirler, değerlendirme masalarına ulaştırılırken destansı yolculuk yapıldı. Küçük üreticilerin ürünlerini sunabilmeleri için Hindistan, Avustralya, Brezilya, Kolombiya ve Ukrayna gibi ülkelerde dünya çapında 20 toplama noktası kuruldu.
Bu yıl olduğu gibi, son yarışmalarda özellikle 2021'de İspanya'da ve 2023'te Norveç'te düzenlendiğinde yerel ürünler kazananlar olarak taçlandırıldı.



İLK KEZ ORGANİZASYONU YAPAN ÜLKE KAZANDI
Organizatörü The Guild of Fine Food'un yönetici müdürü John Farrand, bunun bir sahipliği avantajı olabileceğini söyledi. Ancak jürinin katılanlar hakkında bilgi sahibi olmadan peyirleri değerlendirildiğini bildirdi. Genellikle organizasyonu yapan ülkenin kazanamadığını belirtti.

Ancak, bu yıl organizasyonun yapıldığı ülkede şampiyon peyniri üreten Sonia Marroyo, kazanması hakkında "Belki de bunun nedeni peynirin kendi bölgemizde olması ve tatilde satın alınan şarapların güzel bir tada sahip olmasını sağlayan lezzete sahip olması bunu sağladı. Ancak daha önceleri ibaşka ülkeden gelen bir peynirin kazandığı birçok yıl oldu" dedi.

İlk değerlendirmede masada yer alan iki veya üçkişiden oluşan jüri takımları her ürünü, görünüm, his, koku, tat ve ağızdaki doku açısından inceledi. Her takım bronz, gümüş, altın ve süper altın kategorilerinde dört finalist seçti. İkinci aşamada 2024'ün kazananını belirlemek için son peynir tadımı yapıldı. Ayrıca menşei ülkeye ve peynir stiline göre en iyi peynirler için ödüller de verildi

DÜNYA PEYNIR ÖDÜLLERI
Geçtiğimiz yıl yarışmayı, Norveç'teki Gangstad Gårdsysteri krema fabrikası tarafından yapılan kremsi, yarı katı, mavi, eski, inek sütü peyniri Nidelven Blå kazanmıştı. 2022'de ise birincilik ödülünü İsviçre Gruyère peyniri aldı.

Diğer uluslararası yarışmalar bulunuyor. Ancak, The Guild of Fine Food'un yaptığı Dünya Peynir Ödülleri türünün en büyüğü olduğu belirtiliyor. Dünyanın dört bir yanından büyük ve küçük üreticilerin katılımını sağlıyor. Etkinlik her yıl genellikle farklı bir Avrupa ülkesinde düzenlense de, Guild of Fine Food, daha uzak bir yerde düzenlemek istiyor.