Mayalar ve çikolata

Yılsonu yaklaşırken çikolata tadında bir yılbaşı geçirelim niyetiyle bu eşsiz taddan bahsetmek istedim.
Yıllar önce Boston'da rahmetli Şinaşi Çelikkol'un evinde bir Türk hanımla tanışmıştım. İşviçreli bir bey ile evlenmiş ve Boston'a yerleşmişler. Adam çok yetenekli bir çikolata ustası. Karı-koca birlikte küçük çapta çikolata üretimine başlamışlar..İşin başlangıcında bazı metro girişlerinde açtıkları küçük standlar ve dükkanlarla özel ambalajlarda değişik gramajlarla başlamışlar. Yarattıkları kalite ve özel oluşlarıyla sektörün devleri arasında su zerresi gibi yaşamağa çalışıyorlardı. Ancak kurumsal bir kimlik yaratamadıkları için yaşlılıkları ile birlikte kaybolmağa mahkum olduklarını belirtiyorlardı. Şimdilerde ne yapıyorlar bilmiyorum. İlk çikolata sohbetlerim onlarla başlamıştı ve Mayalar dan gelir sözünü ilk o bayandan öğrenmiştim.
Malum bugünlerde Marduk lafı ağzımızdan düşmüyor. Dünyanın sonunun gelmediğini bekleyerek öğrendik. Ama bu arada eski Maya, Aztek ve İnka medeniyetlerine şöylede olsa bir geri döndük. Dünya gazetesinin magazin ekinde “Mayalardan dünyayı sarsan bir keşif daha ”Çikolata” yazısını okuyunca, Mayalara yılbaşı yaklaşırken ağız tadımızın şükranını sunmak geldi içimden. Gerçekten kakao Güney Amerika'ya has bir bitki. Buradan öğreniyoruz ki çikolata önce “acı içki” olarak Avrupalılara Mayalar tarafından sunuluyor. Kralların ve soyluların içkisi olarak.Yolda Avrupa'ya gelirken içine şeker atılıp dondurularak eski dünyaya ulaşıyor. Özetle çikolatanın sıvı halden katı hale geçişi 100 yıllık bir zaman diliminde gerçekleşiyor. Bugün bitterinden sütlüsüne, meyva aromalısından likörlüsüne kadar yüzlerce farklı çeşidiyle tüm dünyanın lezzeti konusunda ortaklaşacağı ebder tatlardan biri çikolata.
Geçtiğimiz aylarda Pelit'in fabrikasına davetliydim. Batıbahçeşehir'deki yeni Pelit fabrikasını ailecek bir pazar günü brunch için ziyaret edebilirsiniz. Çikolata dünyası desem yalan olmaz. Tamamı çikolatadan yapılmış, çocuklara hitap eden gerçek bir Alice Harikalar diyarı veya başka çocuk masallarını canlı gibi görmek isterseniz mutlaka gidin.Çocuklarınız bayılacak. Çeşmesinden çikolata akan bir diyarı rüyalarında bile göremeyeceklerine eminim.
Fabrikayı gezdirirken patron Selahattin Bey'in duyduğu haz bambaşka bir şeydi. Neredeyse fabrikada yatacak kadar vaktini bu güzel çikolata ve pasta dünyasına veren insanda bu gururu gerçekten hak ediyor. Hepinize çikolata tadında yeni yıllar diliyorum.