Paloma Hotels'de gıda güvenliği

ANTALYA- Avrupa’nın en büyük turizm şirketi TUI’nin çevre ödülünü alan, Paloma Otel gruba bağlı Paloma Renaissance Resort & Spa Otel’in tüm departman yöneticileri gıda güvenliği ve gıda mevzuatı eğitimine katıldı. ISO 22000 için, Bülent Dokuzluoğlu tarafından verilen eğitim bir gün sürdü.



Otellerin tabi oldukları yasal mevzuatlar, iyi üretim uygulamaları ve otelcilikteki ön koşul programlarını kapsayan eğitim, gıda güvenliğinin sağlanması, gıda üretiminin operasyonel akışı, tesis ve ekipmanların temizlik ve sanitasyonu, kaza önleme ve kriz yönetimi ana başlıklarından oluşuyor.



Eğitimi veren Bülent Dokuzluoğlu şunları anlattı:
“Güvenli gıda üretmeden misafirlerin sağlığını korumak mümkün değildir, Paloma Hotel yaptığı çalışmalarla bölge tesislerine örnek oluyor. Gıda mevzuatı ile ilgili olarak 5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı ve Gıda ve Yem Kanunun yayımlanmasıyla birlikte, ülkemizdeki gıda güvenliği denetimlerinde yeni bir başlangıç oldu. Tarım Müdürlükleri otel ve restoranlarda yaptıklar denetimleri, artık ürün bazlı olarak değil, sistem bazlı olarak gerçekleştiriyor. Bu değişiklik işletmelerin gıda güvenliği ile ilgili prosedür ve talimatlar doğrultusunda hazırlanan, kayıtları içeren bir gıda güvenliği sistemini kurmalarını, bu konuda mutlaka tüm personeline eğitim aldırmasını kaçınılmaz hale getirdi. Artık denetimlerde girdi kontrol, depolama, üretim, izlenebilirlik, KKN, temizlik ile ilgili kayıtların oluşturulması zorunlu hale geldi.”