ROMA / İSTANBUL - Acı bir hukuki anlaşmazlık Roma’da Antico Caffè Greco’yu bomboş, göz kamaştırıcı bir yapı haline getirdi. İstanbul’un tarihi Markiz Pastanesi’de yıllardır aynı akibeti yaşıyor. Antico Caffè Greco, 18. yüzyıldan beri Roma'daki Via dei Condotti'de müşterilerine hizmet veriyordu. Roma'nın en eski kahvehanesi, Antico Caffè Greco Roma’da süslü püslü bir hazineydi. İstanbul’da Markiz’de İstiklal’in süslü püslü hazinesiydi.
Bu iki değerli tarihi kafenin akibeti birbiriyle çatışıyor. İstanbul’un tarihi Markiz Pastanesi’de yıllardır aynı akibeti yaşıyor. Şimdilerde ise Markiz’in eski günlerine kavuşacağı söyleniyor.
İstanbul'un simge mekanlarından biri olan tarihi Markiz Pastanesi, Roma’daki Antico Caffè Greco gibi uzun bir sessizlik yaşıyor. Markiz'in geçmişten günümüze son durumuna bakalım.
Neden Kapandı?
1940 yılında açılan ve edebiyatçıların (Haldun Taner, Sait Faik gibi) uğrak noktası olan Markiz, 1980'de ilk kez kapanmıştı. 2003 yılında restore edilip tekrar açılsa da ekonomik zorluklar ve değişen Beyoğlu kültürü nedeniyle 2016 yılında yeniden kapandı ve uzun süre atıl durumda kaldı.
Yeni Sahipleri ve Restorasyon:
2023 yılının sonunda, Narmanlı Han'ı da restore eden Tekin Esen ve Mehmet Erkul tarafından satın alındı. 2024 yılı itibarıyla mekanda kapsamlı bir restorasyon süreci başlatıldı.
Açılış Tarihi: En güncel bilgilere göre, Markiz Pastanesi'nin restorasyonunun tamamlanarak 2025 yılı içerisinde (muhtemelen yılın sonlarına doğru veya 2026 başı) orijinal düzeni, menüsü ve servis kültürüyle yeniden kapılarını açması planlanıyor.
Sanatla Gelen Uyanış: Restorasyon öncesinde mekanda çeşitli pop-up projeler ve sanat etkinlikleri (örneğin Mart 2025'te düzenlenen ":mentalKLINIK" sergisi gibi) gerçekleştirilerek mekanın hafızası canlı tutulmaya çalışıldı.
Özetle; Markiz Pastanesi yok olmadı, şu an aslına uygun şekilde yeniden ihya ediliyor ve çok yakında İstiklal Caddesi'ndeki eski ihtişamına kavuşması bekleniyor. Açıldığında sadece bir pastane değil, eski İstanbul kültürünü yaşatan bir bellek mekanı olması hedefleniyor.
Markiz Pastanesi'nin hikayesi aslında daha eski bir pastanenin devamı olarak başlar, ancak bildiğimiz anlamıyla "Markiz" ismiyle kurulması 1940 yılına dayanır. Markiz Pastanesi, Avedis Ohanyan Çakır (Avedis Efendi) tarafından kuruldu. Avedis Efendi, Merzifon'dan İstanbul'a gelen ve pastacılık mesleğini yerinde öğrenmiş bir girişimcidir.
İstiklal Caddesi'nde (eski adıyla Cadde-i Kebir) bulunan ve 19. yüzyılın sonundan beri faaliyet gösteren ünlü Lebon Pastanesi, 1940 yılında yerinden taşınma kararı alınca, Avedis Ohanyan Çakır bu mekanı devraldi.
Avedis Efendi, Paris ziyaretleri sırasında çok beğendiği ünlü Fransız çikolatacısı *"Marquise de Sévigné"*den esinlenerek pastanenin adını Markiz koydu. Hedefi, İstanbul'da Paris kalitesinde çikolata ve pasta sunmaktı.
Pastanenin içinde bulunan ve günümüzde de korunan ünlü "Dört Mevsim" (İlkbahar ve Sonbahar) seramik panoları aslında Lebon döneminden kalmadır (1905 yapımı). Avedis Efendi bu sanatsal dokuyu korudu ve Markiz'i İstanbul'un en şık entelektüel buluşma noktası haline getirdi.
KISA BIR KRONOLOJI
1940: Avedis Efendi tarafından Markiz adıyla açıldı.
1940-1980: Altın çağını yaşadı; edebiyatçıların, sanatçıların ve İstanbul sosyetesinin vazgeçilmez durağı oldu.
1980: Binanın el değiştirmesi ve tahliye süreci nedeniyle kapandı.
2003: Uzun bir restorasyonun ardından yeniden açıldı ancak eski ruhunu tam yansıtamadığı eleştirileriyle karşılaştı.
2016: Tekrar kapandı.
Günümüz: 2023 sonunda yeni sahipleri tarafından satın alındı ve şu an 2025-2026 döneminde yeniden açılmak üzere restore ediliyor.
MARKIZ PASTANESI BIR PASTANE DEĞIL, BIR "YAŞAM STILI" IDI
Markiz Pastanesi’ni sadece bir pastane değil, bir "yaşam stili" yapan o meşhur detaylara ve tatlara yakından bakalım. Markiz, özellikle Fransız pastacılık ekolünü İstanbul’un yerel damak tadıyla harmanlamasıyla tanınırdı.
MEŞHUR TATLAR: "MARKIZ SPESIYAL" VE ÖTESI
Markiz’in menüsü, o dönem için İstanbul’da lüksün ve kalitenin tanımıydı:
Markiz Spesiyal (Madlen Çikolatalar): Avedis Efendi’nin Paris’ten getirdiği tariflerle hazırlanan, üzerinde Markiz logosu bulunan el yapımı çikolatalar efsaneydi. Bu çikolatalar özel kutularda satılır ve en prestijli hediyelik kabul edilirdi.
Kestane Şekeri ve Püresi: Markiz, kestaneli tatlılarda bir numaraydı. Özellikle krema ile servis edilen kestane püresi, kış aylarının vazgeçilmeziydi.
Petifürler ve Pastalar: Frambuazlı ve çikolatalı küçük pastaları (petit fours) çok meşhurdu. Malzemelerin çoğu (kakao, vanilya vb.) doğrudan Avrupa’dan ithal edilirdi.
Sıcak Çikolata: Gümüş tepsilerde, porselen fincanlarla servis edilen yoğun kıvamlı sıcak çikolatası, karlı Beyoğlu günlerinin simgesiydi.
GÖRSEL ŞÖLEN: VITRAYLAR VE SERAMIKLER
Markiz’e girdiğinizde kendinizi bir sanat galerisinde gibi hissetmenizin sebebi, duvarlarını süsleyen eşsiz eserlerdi:
Dört Mevsim Panoları: Pastanenin duvarlarında yer alan devasa fayans panolar, Fransız sanatçı J.A. Arnoux tarafından tasarlanmış ve 1905 yılında Fransa’daki ünlü Boulenger fabrikasında üretilmiştir.
İlginç bir detay şöyle: Bu panolar aslında Lebon Pastanesi döneminden kalmadır ancak Markiz ismiyle özdeşleşmiştir. Panolar "İlkbahar" ve "Sonbahar"ı simgeleyen kadın figürlerini betimler.
Mekanın tavan süslemeleri, mobilyaları ve aynaları, o dönemin modern sanat akımı olan Art Nouveau tarzının Türkiye'deki en zarif örnekleridir.
"MARKIZLI OLMAK" (SOSYAL KÜLTÜR)
Markiz'de yemek yemek sadece karın doyurmak değil, bir nezaket gösterisiydi:
1950’li yıllarda Markiz’e kravatsız veya şapkasız girmek neredeyse imkansızdı. İnsanlar buraya gitmeden önce en şık kıyafetlerini giyerlerdi.
Edebiyatçıların Ofisi olmuştu. Haldun Taner, Salah Birsel ve Sait Faik gibi isimler burayı bir "çalışma ofisi" gibi kullanırlardı. Salah Birsel, "Ah Beyoğlu Vah Beyoğlu" kitabında Markiz’in o eşsiz atmosferini uzun uzun anlatır.
MARKİZ, RESTORASYONUN DA NELER YAPILIYOR?
Şu anki yeni sahipleri, mekanı sadece bir kafe olarak değil, "Markiz Müze-Pastane" konseptiyle açmaya hazırlanıyorlar. Duvarlardaki o meşhur seramik panolar ve vitraylar uzman restoratörler tarafından titizlikle temizleniyor. 1940'lardaki orijinal reçetelere (tariflere) sadık kalarak, o eski çikolata ve pasta lezzetlerini 2026'nın İstanbul'una geri getirmek. Markiz yeniden açıldığında gidip o meşhur sıcak çikolatasını yenide deneyeceksiniz.
ANTICO CAFFÈ GRECO, ROMA'NIN KÜLTÜREL DOKUSUNUN BIR PARÇASI IDI
İki yüzyılı aşkın bir süredir Antico Caffè Greco, Roma'nın kültürel dokusunun bir parçası olmuştur. Yazarlar ve sanatçılar, film yıldızları ve prensesler, hatta kovboylar bile, İtalyan başkentinin en eski kahvehanesinin tarihi atmosferini solumak için İspanyol Merdivenleri'nin eteğindeki Via dei Condotti'ye hac yolculuğu yapmışlardır.
Kasim 2025’te her şey değişti. Romalıların ve turistlerin gözdesi olan kafe kapılarını kapattı. Vahşi Batı'nın keskin nişancısı Buffalo Bill de dahil olmak üzere eski müşterilerin portreleri duvarlardan söküldü; kadife kırmızı sandalyeler, oturma bölmeleri ve bar tabureleri kaldırıldı; yaldızlı porselen sofra takımları götürüldü.
Roma'nın 19. yüzyıl burjuvazisi kadar 1960'ların "La Dolce Vita" akımının gözde isimleri arasında da popüler olan mekan, boş bir harabeye dönüştü.
Antico Caffè Greco'nun ani kapanışı, sahipleri Carlo Pellegrini ve Flavia Iozzi ile ev sahibi olan Roma İsrail Hastanesi arasında uzun süredir devam eden bir kira anlaşmazlığının sonucuydu. Hastane, İtalya'nın ulusal sağlık hizmeti aracılığıyla hastalara sağlık hizmeti de sağlayan özel bir kurumdur.
ROMA, ANTICO CAFFÈ GRECO, 2025’TE 'DÜNYANIN EN IYI KAHVE DÜKKANI' SEÇILDI.
İki yüzyılı aşkın bir süredir Roma'nın kültürel dokusunun bir parçası olan Antico Caffè Greco için her şey Eylül 2017'de 80 yıllık kira sözleşmesinin sona ermesiyle başladı ve İsrail Hastanesi aylık kirayı 17.000 eurodan 120.000 euroya çıkardı. Bu da yaklaşık 20.000 dolardan 140.000 dolara bir sıçrama anlamına geliyordu. Hastane, bu hamlenin, Gucci, Versace ve Dior gibi mağazaların bulunduğu caddedeki diğer mülklerle uyumlu olduğunu belirtti.
Yüksek ticari kira fiyatları, özellikle Covid pandemisi ve karantina uygulamalarının evlere teslimat ve çevrimiçi alışverişin yükselişini tetiklemesinden bu yana, birçok küçük işletmeyi son yıllarda Roma'nın merkezinden uzaklaştırdı.
Pellegrini, Antico'nun kira sözleşmesinin sekiz yıl önce sona ermesiyle ilgili olarak, "Kafenin açık kalması için daha fazla kira ödemeye hazırız, ancak şu anda ödediğimiz miktarın altı katını değil," demişti. "Çok kızgınım, ama bununla mücadele edeceğiz."
Bu mücadele, hastanenin kafenin kiracılarını tahliye etmek için açtığı davayı nihayet kazandığı 2024 yılında kesin bir darbe aldı. Amaç, mekanı yeni bir kiracıyla yeniden açmak.
Geçen aya kadar, duvarlardaki portreler kafenin geçmişini yansıtıyordu; bunlar arasında 1890'da Buffalo Bill'in sabah kahvesini diğer kovboy arkadaşlarıyla birlikte burada içtiği gün de vardı. 19. yüzyılda Charles Dickens, Henry James ve John Keats'in de uğrak yeriydi. Daha sonra Orson Welles, Audrey Hepburn ve Sophia Loren de burada zaman geçirdi.
18. yüzyılın kötü şöhretli baştan çıkarıcısı Giacomo Casanova bile anılarında bu kafede bir "buluşmadan" bahsetmiştir. Bu buluşmanın gerçekleştiği söylenen arka taraftaki kanepe, yüzyıllar boyunca aşıklar arasında popüler hale gelmiştir.
Ortalama üstü fiyatlara rağmen, müşteriler her zaman Pablo Picasso veya Prenses Diana'nın içtiği fincanlardan kapuçino veya sıcak çikolata içmenin fazladan ödeme yapmaya değer olduğunu düşünüyor gibiydi.
Pellegrini ve Iozzi, beş temyiz ve yeniden yargılama sürecini kaybettikten sonra Ekim ayında resmen tahliye edildiler.
Kafe, askeri polisin yardımıyla kapatıldı. Kilitler değiştirildi ve ağır ahşap kapılar son kez kapatıldı. Hastanenin avukatları, Eylül ayından beri kapılara yapıştırılmış olan geçici "tatil nedeniyle kapalı" tabelasını kaldırdı.
Mahkeme, hastanenin mülkün tarihi bütünlüğünü koruması gerektiğine hükmetti, ancak ayrılan personel avukatları aracılığıyla CNN'e, sızan bir borudan kaynaklanabilecek hasardan korkarak, yaklaşık 8 milyon euro değerinde olduğu söylenen portreler, heykeller ve hatıra eşyaları da dahil olmak üzere kafenin sanat eserlerini Eylül ayında kaldırdıklarını söyledi.
İsrail Hastanesi özel komiseri Antonio Maria Leozappa, CNN'e yaptığı açıklamada, kaldırılan eserlerin ve mobilyaların yetkililer tarafından ele geçirildiğini ve yeni kiracılar bulunana kadar İtalya Kültür Bakanlığı tarafından koruma altına alındığını söyledi. Hastanenin, sekiz yıl önce başlayan hukuki mücadeleden bu yana yıllık 100.000 avroluk kira açığı için Pellegrini'den geri ödeme talep edip etmeyeceği belirsizliğini koruyor.
İsrail Hastanesi, birçok mahkeme savaşından birini kazandıktan sonra 2023'te yaptığı açıklamada, "İsrail Hastanesi bir kamu sağlığı varlığıdır ve mülklerinden elde edilen gelir her zaman ve her zaman Ulusal Sağlık Sistemi'ne bağlı bir kurum olan İsrail Hastanesi tarafından yalnızca sağlık hizmetlerini iyileştirme amacıyla kullanılmıştır ve kullanılacaktır" dedi . Kira artışının "tüm vatandaşların yararına" sağlık hizmetlerini iyileştirme girişimi olduğunu belirtti.
Leozappa, binadaki çalışmalar tamamlandıktan sonra kafenin yeniden açılacağını söyledi. CNN'e verdiği demeçte, "Burası tarihi bir kafe, İtalya'daki ilk kafelerden biri, 18. yüzyılın sonlarına kadar uzanıyor" dedi.
Hastane tarafından yapılan açıklamada, Antico Caffè Greco'nun "geleneğe ve belirlenmiş düzenlemelere saygı duyarak uzun bir geçmişe sahip olmaya devam edeceği ve mekanın tarihi karakterinin korunacağı" belirtildi. "Şehir, Romalılar ve turistler yüzyıllar boyunca Antico Caffè Greco'da kahvelerinin tadını çıkarmaya devam edecekler."
Pellegrini henüz mücadeleden vazgeçmeye hazır değil. Avukatı Alessandro Ciciarelli, kilitler değiştirilirken, "Bu mesele böylece kapanamaz" dedi.
Bundan sonra ne olursa olsun, bir zamanlar görkemli olan bu mekan, şehrin merkezindeki en prestijli caddelerden birinde artık göz zevkini bozan bir görüntü oluşturuyor; yükselen ticari ve konut fiyatlarının sonucu olarak ortaya çıkan ve bazıları yıllardır boş duran birçok boş dükkandan biri.
Antico Caffè Greco'nun ahşap açık hava terasında artık boş saksıların çöp kutusu olmadığını belirten tabelalar var. Meraklı turistler pencerelerden içeriye, boş alana bakıyor. İçeride ışıklar yanıyor ama kimse kahve yapmıyor.
İspanyol Merdivenleri'nin tepesinde yaşayan yaşlı bir yerli olan Manuel Capponi, CNN'e verdiği demeçte, "Neredeyse 15 yıldır her gün buraya geliyordum. Bu şekilde kapanması bir trajedi, kavgalar, öfke... Ama bu kafe ve bu şehir daha kötü fırtınaları atlattı. Başka bir kafe açılacak ve eminim ki fiyatlar daha yüksek kirayı yansıtacak." dedi.