ABDURRAHMAN BÜYÜKKESKIN
ANTALYA - Antalya'nın Korkuteli ve Elmalı ilçelerinde 100-150 bin tonluk soğuk hava depolarında elma, armut, ayva ve kar yağdı armudu (Ankara) saklanırken Mersinin Silifke ilçesinde deriye peynir defileleri saklanıyor.
Mayis ve Haziran ayında soğuk hava deposuna keçi derisine basılan peynir derileri Kasım, Aralık ve Ocak aylarında alınarak kışın kahvaltılarda yeniliyor. Peynir derisini soğuk hava deposuna bırakanlar kilo başı 4 lira depolama bekletme ücreti ödüyor.
Silifkeli Şehabettin Bâşar, yörelerinde keçi derisine peynir basma geleneğinin 11 asırlıķ olduğunu Bizans dönemimde Göksu deltasından beslenen Silifke Ovasında yetişen ürünlerin Bizans döneminden kalma 11 asırlık Tekir ambarlarında saklandığını söyledi.
Sultan Alparslan'ın 1071'de Malazgirt'te Anadolunun kapılarını Türklere açınca başta Silifke olmak üzere orta Toroslara değişim Türk boylarını yerleştirmeye bağlı Yörük_Türkmen geleneğine bağlı bir yaşamın hakim olduğunu belirten başar,
Toroslarda göçebe yaşayan Ýöŕüklerinde kıl kaçışı derisine peynir basma ve soğuk ve serin yerlerde saklama geleneğinin 10 asırlık bir gelenek olduğunu kaydeden Başar" Eskiden Orta Toroslarda kıl çadırda yaşayan Yörükler deriye bastıkları peynirleri kışın yemek için mağaralarda saklıyorlardı.Bizans döneminde ise kışın ılık, yazın serin tutan Tarihi Tekir ambarında saklıyorlardı. Günümüz teknoloji şartlarında soğuk hava depolarında saklanıyor. Silifkede yıllık 10 bin ton peynir saklanıyor. Deri peynirin içindeki acı suyu ve tuzu emdiği için deri peynir çok leziz oluyor. Aynı lezzet plastik bidonlarda olmuyor" dedi.
Silifkede deriye peynir basma ve saklama asırlık gelenek

Silifke Ovasında yetişen ürünlerin Bizans döneminden kalma 11 asırlık Tekir ambarlarında saklandığını söyledi.
Bu haber toplam 4634 defa okunmuştur
Etiketler: deriye peynir basma
- Yorumlar 0
- Facebook Yorumları
SON EKLENEN GALERİLER
Diğer Haberler




- 23:40 - Alanya'da 67 plajı, 4 tekne ve marinaya mavi bayrak denetimi
- 23:14 - Kat görevlisi odaya girmeden, mini barcının girmesi yasaklandı
- 22:30 - Aegean Havayolları, İstanbul Rodos seferine başladı
- 22:00 - Midas’tan sonra, Gordion'da büyük keşif
- 21:00 - İstanbul'da yaşam maliyetinde akıl almaz artış
- 20:00 - Tapuda alıcı ve satıcı harç ödemek zorunda değil
- 19:00 - En zengin Türk Prof. Uğur Şahin'in serveti tam 7.6 milyar dolar
- 18:00 - Kira Sözleşmelerinde Noter ve Evrak Masrafı Son Buldu!
- 17:00 - Bentour Reisen’den sorumlu turizme 30 elektrikli araç
- 16:00 - Bayramda Büyükşehir'in sosyal tesisler açık olacak!
- 15:00 - Bisiklet tutkunları Kapadokya’da bir araya geliyor
- 14:00 - Kahve, kadınların yaşlanmalarını geciktiriyor
- 13:00 - Tarsus Kleopatra Kapısı'nda Dünya Bisiklet Günü kutlandı
- 12:00 - Malatya Havalimanı'nın faturası 3.6 milyara çıktı
- 11:00 - Skal Marmara 17’ci yaşını Boğaziçi’nde tekne gezisiyle kutladı
Tüm Hakları Saklıdır © 2005 Türkiye Turizm | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.