PARMA - İtalyan mutfağı uzmanı , ülkenin en meşhur yemeklerinin çoğunun aslında Amerikan mutfağı olduğunu iddia ederek öfkeye yol açtı . Parma Üniversitesi'nde yemek tarihçisi olan Alberto Grandi, İtalya'nın en çok sevilen tariflerinin bazılarının "çok kısa bir geçmişi" olduğunu ve "masallara" dayandığını söyledi.
La Repubblica'da yazan Grandi, İtalyan mutfağı ve onun "değeri ve tarihi" konusunda "yanlış anlamalar" olduğunu söyledi. Grandi, Financial Times'a İtalyanların kendi mutfak geleneklerini "icat ettiğini" söylemişti.
Karbonara tarifinin Amerikan olduğunu iddia eden yazar, tarihi kanıtlara dayanarak, bu yemeğin ilk kez 1944 yılında Riccione'deki Amerikan askerleri için bir İtalyan şef tarafından yapıldığını ileri sürdü.
Röportajın başka bir yerinde ise tiramisu ve panettone'nin yeni icatlar olduğunu iddia etti.
Gazeteye verdiği demeçte, "Babam için 1970'lerde pizza, bizim için bugün suşi ne kadar egzotikse, o kadar egzotikti" dedi. "İtalyan mutfağı aslında İtalyan mutfağından çok Amerikan mutfağına benziyor."İtalya'nın ulusal çiftçiler derneği Coldiretti, Grandi'yi "İtalyan mutfağının ikonik yemeklerine karşı gerçeküstü bir saldırıda bulunmakla" suçladı.
Dernek, "Hayal ürünü yeniden yapılandırmalar temelinde, en köklü ulusal mutfak gelenekleri tartışılıyor" dedi.
"Özünde, [iddia ediyor ki] Amerikalılar karbonarayı icat etti ve panettone ve tiramisu son zamanlardaki ticari ürünler. Her şeyden önce, [röportaj] parmesan ve ABD'nin Wisconsin eyaletinde üretilen parmesan hakkında hipotezler ileri sürmeye kadar gidiyor - sahte 'İtalya'da üretilmiş' peynirlerin anavatanı."