İSTANBUL - ABD Başkan Ronald Reagan sayesinde, Temmuz ayının her üçüncü Pazar günü, yani bu yıl 20 Temmuz'da Ulusal Dondurma Günü'nü kutluyoruz. Reagan, ABD nüfusunun yüzde 90'ından fazlasının keyif aldığı bir lezzeti anmak istiyordu. 1984'te dondurma için bir gün ilan etti ve bildirisi aslında Amerika'daki süt endüstrisini yüceltti. Aslında, Amerikalılar bu dondurulmuş lezzeti yeme konusunda hala dünyaya öncülük ediyor
20 Temmuz 2025 Pazar günü Ulusal Dondurma Günü yaklaşıyor ve vanilya veya çikolatadan daha çılgın bir şey denemek için mükemmel bir bahane. Ülke genelinde dondurma üreticileri, deniz ürünlerini, baharatları ve hatta salata sosunu bir araya getiren lezzetler üretiyor. Aşağıda, şu anda Amerika Birleşik Devletleri'nde bulabileceğiniz en tuhaf on lezzetin yanı sıra, kendi hayalinizdeki tatlıya ilham verebilecek birkaç yeni fikir de yer alıyor.
DONDURMA TARİHİ
Dondurmayı icat edeni bilen yok. Ancak dondurmanın tarihi gelato kadar zengin. Dondurma benzeri yiyeceklerin ilk olarak MS 618-97 yılları arasında Çin'de tüketildiği söylenir. İlk yemek un, manda sütü ve losyonlarda yaygın olarak kullanılan organik bir bileşik olan kafurdan yapılırdı. Ayrıca Büyük İskender'in nektar ve balla tatlandırılmış buz ve kara bayıldığı da belirtilir.
Ayrıca İncil'de Kral Süleyman'ın hasat mevsiminde buzlu içeceklerden hoşlandığını da tespit edildi. Ev yapımı içeceklerden bahsetmişken, Roma İmparatorluğu döneminde Sezar, dağlardan kar toplayıp, üzerine meyve ve meyve suyu serpmek için insanları gönderirdi.
Yaklaşık bin yıl sonra, Marco Polo Uzak Doğu'dan İtalya'ya dönmüş ve bugün şerbet olarak bildiğimiz şeyin tarifini getirmişti. Bu tarifin, bir zamanlar "Kremalı Buz" olarak adlandırılan ve bugün dondurma olarak bildiğimiz şeye dönüştüğü varsayılıyor. Dondurma, 1660 yılında halka sunuldu. Francesco Procopio Dei Coltelli adlı İtalyan bir adam, balıkçı büyükbabasının yaptığı ve kafesinde en kaliteli gelatoyu üreten bir makineyi mükemmelleştirmeye karar verdi. Süt, tereyağı, yumurta ve kremayı karıştıran bu tarif, Paris'te satılıyordu.
Amerika Birleşik Devletleri'nde dondurmanın ilk kez adı, Vali William Bladen'ın konuğu tarafından 1744'te Maryland'de yazılan bir mektuptan gelir. Ardından, 12 Mayıs 1777'de New York Gazette, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ilk dondurma reklamını yayınladı. Amerikan Devrimi'nin ardından dondurma, ABD'de çok popüler hale geldi.
O zamandan beri dondurma, ev tipi makinelerin yaratılması, dondurma arabalarının, dondurmalı dondurmaların, dondurmalı tatlıların ve günümüzde de tükettiğimiz "Ben and Jerry's" ve "Haagen-Dazs" gibi tanınmış markaların ortaya çıkmasıyla çöl sahnesine bomba gibi düştü. Dondurmanın toplum üzerindeki etkisi o kadar büyük ki, bir dondurma tutkununun beyni bir bağımlının beynine benzetilmiştir. Beyin dondurma istediğinde, tutkulu bir fanatik gibi tepki verir.
ÇİLEKLİ DONDURMA GÜNÜ
Çilekli Dondurma Günü'nün tarihi bilinmiyor. Bazıları, buzu meyveler ve diğer aromalarla karıştırma uygulamasını Romalıların icat ettiğini söyler. İmparator Nero'nun bu amaçla dağlara kar ve buz getirmeleri için koşucular gönderdiği söylenir. Bazıları ise bu uygulamayı ilk uygulayanların Persler olduğunu iddia eder. Ayrıca, bu karışımı Avrupa'ya kimin yaydığına dair çeşitli rivayetler de vardır. Kime ait olursa olsun, dondurmanın bildiğimiz haliyle icat edilmesini sağlayan şey endotermik etkinin keşfiydi. Bunun ilk kaydı, kremanın erime noktasını düşürmek ve daha yüksek bir sıcaklıkta donmasını sağlamak için kremaya tuz eklendiği Panchatantra'dan geliyor.Kuzey Amerika'da dondurmaya dair en eski referanslardan biri "Pennsylvania Tarih ve Biyografi Dergisi"nde kaydedilmiştir: "Nadir bulunanlar arasında... çilek ve sütle birlikte yenen, çok lezzetli bir dondurma vardı." Çilekli dondurmanın kendisi 18. ve 19. yüzyıllar arasında icat edilmiş olabilir.
Ancak dondurma, İsviçreli bir girişimci olan Carlo Gatti'nin 1851'de Londra'da bir dondurma tezgahı kurmasına kadar üst sınıflar için bir zevk olarak kaldı. O dönemde buz depolamak çok zordu, ancak Gatti, Regent Kanalı'ndan temin ettiği buzu depoladığı bir "buz kuyusu" inşa etti. "Kabuklu" dondurma toplarını tanesi bir peniye sattı ve sonunda Norveç'ten işletmesi için buz ithal etmeye başlayacak kadar başarılı oldu.
DONDURMALI SODA GÜNÜ
Çoğu icatta olduğu gibi, dondurmalı soda da dondurma ve sodanın bir araya gelmesiyle istemeden ortaya çıkmıştır. Robert Green'in Philadelphia'daki bir panayırda soğutulmuş soda hazırlamaya çalıştığı ancak buz parçalarının bittiği düşünülüyor. Green, sodayı soğutmak için içine dondurma ekleme fikrini ortaya attı. Böylece dondurmalı soda doğmuş oldu. Dondurmalı sodanın icadı hakkında birçok farklı hikâye var. Robert Green dondurmalı sodanın mucidi olduğunu açıkça iddia etse ve hatta bunu mezar taşına yazdırsa da, bir başka efsaneye göre bu lezzetli yaz içeceğini icat eden Fred Sanders'mış. Sanders bir şekerleme dükkanı işletiyor ve tatlı krema bulamayınca sodaya dondurma ekliyormuş.
Dondurmalı sodanın mucidi olarak anılmaya devam edenlerin sayısı giderek arttı, özellikle de bu kadar iyi pazarlanması ve büyük ilgi görmesi nedeniyle. George Guy ve Philip Mohr, dondurmalı sodanın mucidi unvanına layık görülen iki tanınmış isimdir.
ULUSAL ŞEFTALİ DONDURMA GÜNÜ
Dondurma, kendine has hayran kitlesi olan bir tatlı haline geldi. Mutluluktan üzüntüye, farklı tatlardaki dondurmalar ruh halini iyileştirmede büyük rol oynar. Her ne kadar yeni dondurma markaları ve tatları zaman zaman piyasaya sürülse de, dondurmanın kendisi yüzyıllardır varlığını sürdürmektedir. Bugün yediğimiz dondurmaya benzer bir yemeğin yaratılışı, MÖ 4. yüzyılda Roma İmparatoru Neron'un dağlardan buz sipariş edip üzerine meyve sosları eklemesine kadar uzanmaktadır. O dönemde dondurucu olmadığından, buza sahip olmanın başka bir yolu yoktu. MS 618-97 yılları arasında Çin Kralı Tang, buz ve süt karışımları yapma yöntemini geliştirdi. 1768'de Fransa'dan M. Emy, dondurulmuş tatlılar için tarifler içeren bir kitap yayınladı. Ancak dondurmanın ilk reklamı 1774'e kadar görünmedi. Dondurmaların popülerlik kazanması bu dönemden sonra başladı.
Diğer dondurma çeşitleri gibi, şeftali dondurmasının da yaratılışının ilginç bir hikâyesi var. Her şey, Fransız şef Auguste Escoffier'in bir akşam yemeği partisi için yeni bir tatlı yaratmasıyla başladı. Tatlı, vanilyalı dondurmanın üzerinde duran ve üzerine şeftali ve şeker serpilmiş büyüleyici bir kuğu buz heykeliydi. Şef, 1900 yılında, şeftali ve ahududu püresi içeren yeni bir tatlı versiyonu yarattı. Bu lezzet ve malzeme füzyonu, daha sonra şeftali dondurmasının yaratılmasına yol açtı.
Istakoz Dondurması
Nerede : Ben & Bill's Çikolata Mağazası – Bar Harbor, Maine
Tereyağlı vanilyalı dondurmanın içinde, tereyağda haşlanmış Maine ıstakozunun tatlı parçaları gizlidir; aile işletmesi olan dükkan bu karışımı 1988'den beri servis etmektedir. Kuru buz gönderimi için web sitesinden yarım litrelik sipariş verebilir veya Acadia'ya giderken şehir merkezindeki orijinal mağazayı ziyaret edebilirsiniz.
Kerevit Dondurması
Nerede : Red Circle Ice Cream – Houston, Teksas
Sarımsak, acı biber ve gerçek kerevit kuyruklarıyla tatlandırılmış Cajun baharatlı bir muhallebi. Her bahar kerevit mevsiminde ortaya çıkar ve mağazadan alınabilir veya herhangi bir Red Circle şubesinden yerel uygulamalar aracılığıyla teslim edilebilir.
Şeytan Nefesi Carolina Reaper Dondurması
Nerede : Dondurma Dükkanı – Rehoboth Beach, Delaware
Kremalı vanilyalı dondurma tabanı, parlak kırmızı renkte, tarçın ve Ed's Carolina Reaper Pepper Mash ile karıştırılmış! Çilek şeritleri. Bu lezzeti tatmadan önce bir feragatname imzalamanız gerekiyor.
Nerede : Salt & Straw – Portland ve diğer şehirler
Kavrulmuş dana iliği muhallebiye ipeksi bir doku kazandırırken, burbon füme kirazlar tatlı bir derinlik katıyor. Bu lezzet, her Mart ayında mağazanın Lezzet Kasası koleksiyonunda yeniden ortaya çıkıyor ve ülke çapında beş veya daha fazla pintlik yalıtımlı paketlerde gönderiliyor.
Kraft Makarna ve Peynirli Dondurma
Nerede : Van Leeuwen – Brooklyn, ayrıca ulusal perakendeciler
Kraft peynir sosu karışımıyla harmanlanan Fransız tarzı bir taban, bu biraya nostaljik bir çedar aroması katıyor. Van Leeuwen'deki kepçe dükkanlarında, birçok Whole Foods ve Target'ta bulabilir veya ülke çapındaki teslimatlar yeniden başladığında doğrudan sipariş verebilirsiniz.
Füme Makarna ve Peynirli Dondurma
Nerede : Salt & Straw – Portland, Los Angeles, Miami ve daha fazlasındaki mağazalar, ayrıca ülke çapında nakliye
Pikniklerin gözdesi külahta. Lezzetli Füme Çedar peyniri, makarna aromalı muhallebi ve tereyağlı ekmek kırıntısı parçacıkları, her lokmanın gerçek gibi olmasını sağlıyor. Yarım litrelik bardakları online sipariş edin veya Yaz Pikniği Serisi boyunca herhangi bir Salt & Straw mağazasından bulun.
"Kızarmış Tavuk Değil" Dondurma
Nerede : Life Raft Treats – Charleston yemek kamyonu ve ülke çapında Goldbelly'de
İlk bakışta kızarmış gibi görünen bagetler. Çıtır beyaz çikolatalı mısır gevreği "kabuğunun" içinde, waffle külahlı dondurma ve çikolatalı kurabiye "kemiği" bulunur. Dokuz kovadan oluşan paketler, dondurulmuş olarak ABD'deki herhangi bir adrese gönderilir.