TÜRSAB'ın Feriye Lokantası

İSTANBUL- Topkapı Sarayı'nın birinci avlusunda bulunan Aya İrini Kilisesi'nin yanındaki eski karakol binası TÜRSAB"ın FeriyeLokantası olarak 26 eylülde hizmete giriyor. TÜRSAB Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Aya İrini"nin yanındaki eski karakol binasını lokanta olarak işletme anlaşması yaptı. TÜRSAB daha sonra ise Feriye Lokantası işletmecisi Vedat Başaran"la işletmecilik anlaşması yaptı.
Böylece TÜRSAB"ın Lütfi Kırdar Kongre Merkezi, Adile Sultan Sarayı, Yıldız Parkı ve Topkapı Feriye ile işletmecilere verdiği lokanta sayısı 4"e ulaştı.

BAKAN: TÜRSAB ANA SPONSOR OLACAK
Kültür ve Turizm Bakanı Ertuğrul Günay. Topkapı Sarayı incelemesi sırasında şu açıklamayı yapmıştı:
“Darphane binaları, sanayi arkeolojisi ve başta sikkeler olmak üzere Arkeoloji Müzesi için bir sergi alanı olacak. Kafeteryalarla da destekleyerek bir dinlenme alanı olabilir diye düşünüyoruz. Harabe görüntüsü var ama çok çabuk ayağa kaldırabiliriz burayı.
Darphane binalarıyla ilgili olarak fikir çalışmasını Türkiye Seyahat Acentaları Birliği"yle (TÜRSAB) beraber yapıyoruz. TÜRSAB koordinatörlük yapıyor, sonra ana sponsor olacak.
Onlar bir gelir elde etmeyecek. Amaç ziyaretçi sayısını artırmak. "Tarih Vakfı çıktı, TÜRSAB girdi" eleştirisine katılmıyorum. Çünkü burayı bir işletmeye vermiyoruz. Buranın restorasyonu için sponsor bulacak. Belki içinde bir kafetarya işletecek. Ama gelirini buraya harcayacak. 18 yıldır lojman olarak kullanılan, mezbelelik haline getirilmiş olan 1. avludaki karakol binasını, şimdi restore ettiriyoruz. Burayı pastane, dinlenme alanı yapıyoruz.
Arkasındaki tarihi alanı da ortaya çıkaracağız. Burayı Uluslararası Kongre İşletmeciliği (UKTAŞ) şirketine sponsor olarak verdik. Bakanlığımız da bu kuruluşa ortak. UKTAŞ da, Feriye Restoranları"na tesisi işletmesi için verdi. 8 yıllığına. Yıllık 264 bin lira artı KDV"ye verdik.
Burası bir çöplüktü. Her odada tuvalet vardı. "Burada ne oluyor" diyenlere buranın eski halini hatırlatmak lazım. Tarihi mekânı aslına uygun ayağa kaldırıyoruz. Bakanlığımız burada para harcamıyor ama gelir elde edeceğiz. Gecekondular vardı arkasında. Onların hepsini yıktık. Düşünebiliyor musunuz, sarayın bahçesinde gecekondu vardı. İnanılacak gibi değil.”

VEDAT BAŞARAN: DOĞU VE BATI SENTEZİ MUTFAK OLACAK
Restorasyon çalışmalarının Gürsoy Group tarafından yapalan binadaki çalışmaların tamamlandığını ve açılışın Kültür ve Turizm Bakanı Ertuğrul Günay tarafından yapılacağını açıklayan Feriye Lokantası İşletme Müdürü ve Başaşçısı Vedat Başaran, mutfağın Doğu-Batı sentezinden örnekler sunacağını söyledi. Bizans-Anadolu-Akdeniz mutfaklarını birleştirerek bugüne kadar denenmemiş türde lezzetleri ortaya koyacaklarını kaydeden Başaran, restoranın 150'si açık mekanda olmak üzere 500 kişi kapasiteli olduğunu söyledi.
Başaran, "Ortaköy'deki Feriye Lokantası'ndaki kemikleşmiş ekibimiz burada da görev alacak. Orada sunduğumuz geleneksel Osmanlı lezzetlerini bu kez Akdeniz kültürüyle harmanlayarak yerli-yabancı ziyaretçilerin beğenisine sunacağız. Ne Osmanlı yemekleri kadar ağır, ne de Akdeniz yemekleri kadar hafif olacak. İçinde bulunduğumuz atmosferin havasına uygun olarak çok kültürlü bir mönü oluşturmayı planlıyoruz" dedi.
Öte yandan karakol binasının arkasında bulunan alanda Dr. Ferudun Özgümüş başkanlığında kazı çalışmalarının yürütüldüğünü hatırlatan Vedat Başaran, restorana gelecek misafirler için oluşturulacak özel platformlarla kazı çalışmalarını yakından izleme olanağı da sunacaklarını söyledi