NEWYORK- Türkiye"nin deneyimli ve başarılı mutfak şeflerinden Tevfik Alparslan New York Manhattan"da çalıştığı Savarona restoranda sunduğu yemekleri ile herkesin beğenisini kazandı. İstanbul"da dünyanın tanıdığı eğlence yeri Reina"nın şefliğinden Amerika"ya transfer olan Tevfik Alpaslan, birlikte çalıştığı 4 kişilik Türk şef takımı ile Amerikalılara Türk mutfağının eşsiz yemeklerini tattırıyor.
Tevfik Alparslan, sous chef ler Mehmet Zeybek, Mevlut Boyacı ve pastry chef Gürsel Aydın ile mükemmel bir ekip oluşturduklarını belirterek Türk mutfağını ve Türk şefleri New York ta en iyi şekilde temsil etmek en büyük hedefimizdir dedi.
Savarona restoranın uzun bir tadilat dönemninden sonra açıldığını belirten Tevfik Alpaslan, yaptıkları yemeklerle kısa sürede adlarının duyulduğunu belirterek şunları anlattı:
Dünyanın en iyi şeflerinin bulunduğu ve rekabetin oldukca yüksek olduğu New York"ta başarılı olma şansı çok azdır. Ancak bizim en büyük güvencemiz Türk mutfağının rakipsiz oluşudur. Bu nedenle
günde yirmi saate yakın çalışarak müşteriye sunulacak her tabağı en ince ayrıntısına kadar düşünüyoruz dedi.
Restoran dekorasyonunun oldukca uzun sürerek 4 ay geç açıldığını söyleyen Tevfik Alparslan Açılışı yaptığımız ilk günden itibaren hergün rezervasyonlar doldu. Modern Türk mutfağı yanında Akdeniz mutfağı da sunuyoruz. Oldukça beğenilen chef tasting ve chef table yapıyoruz. Bu özel tabaklar için mevsimine göre her gün özel mönüler oluşturuyoruz dedi.
Tevfik Alpaslan, en büyük idealini gerçekleştirerek bu yıl icınde New Yorkt"a "Fine Oinning" adı altında özel bir yemek kitabı hazırlayacağını belirterek, kitapta sadece kenti tekniklerimi anlatacğıım şeklinde konuştu. Ayrıca kısa sürede tap şeflerin yer aldığı New York Times ve Best of Chef adlı internet sitelerinde yer aldığını belirterek Thomas Keller, Daniel Boulud Le Bernardine, Grant Achatz ve Jean Georges gibi dünyaca ünlü şeflerde bu yayınlarda yer alıyor. Bir Türk aşçısı olarak buralarda yer almak bana gurur veriyordedi.