Sivas köftesi tescillendi

SİVAS- Sivas Ticaret ve Sanayi Odası'nın (STSO) başvurusunu kabul eden Türk Patent Enstitüsü (TPE), 'Sivas Köftesi'ni tescilledi.
Tanıtım için düzenlenen toplantıda protokol ve basın mensuplarına tescilli köfte ikram edildi.
STSO'nun Sivas Köftesi'nin coğrafi işaret olarak tescil edilmesi için TPE'ye 2006 ylında yaptığı başvuru kabul edildi. STSO üst katında bulunan restoranda düzenlenen tanıtım toplantısına Sivas Valisi Ali Kolat, Sivas Belediye Başkanı BBP'li Doğan Ürgüp, STSO Başkanı Osman Yıldırım, protokol ve çok sayıda basın mensubu katıldı. Sivas köftesi ile ekonomik değer yaratmak istediklerini belirten STSO Başkanı Osman Yıldırım, öncelikli amaçlarının gelecek nesille bu lezzetin ulaşmasını sağlamak olduğunu belirterek, "İkincisi tüketiciyi korumak. Tüketicinin ne aldığını ne yediğini bilmesini sağlamak. Eğer bizim bir tüketicimiz gerçekten Sivas köftesi yemek istiyorsa, gerçekten Sivas köftesi yemeli ve o yüzden sattığı ürünlerde bu tescil logosunun olması gerekiyor. Üçüncü olarak ekonomik bir değer yaratmak istedik. Baktığımızda ülkemizde bir sürü lokanta zincirleri var. Buralarda değişik köfte isimlerinden de satış yapıyorlar ve ekonomik değer oluşturuyorlar. Bu köftelerin tadına baktığımızda Sivas Köftesi'nin çok daha güzel ve lezzetli olduğunu görüyoruz, çoğunluğa ulaşması gerektiğini düşünüyoruz. Amacımız Türkiye'nin her noktasında bu köftenin yenmesini sağlamak. Bu köftenin her yerde satılması gerekiyor. Bize de burada büyük görevler düşüyor" dedi.
Sivas Köftesini diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özelliğin ise üretiminde kullanılan etin olduğunu belirten Yıldırım, şunları söyledi:
"Doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip Sivas bölgesi yaylalarında yonca, fiğ, kekik otuyla beslenerek yetiştirilmiş sığır ve koyun etinden elde edilmiş olmasıdır. Sivas köftesi hazırlanırken tuzdan başka katkı maddesi kullanılmıyor, bu tuz da Zara ilçesindeki Tuzlagözü köyünde üretilen, herhangi bir kimyasal işlem görmeyen doğal kaynak tuzudur."
Porsiyon olarak satışa sunulan köftenin 7 adet, et miktarının ise 175 gramdan daha az olamayacağı, hazırlanan köftelerin alevsiz yoğun korlu, meşe kömürü ateşinde, kısa aralıklarla çevrilerek pişirilmesi gerektiği gibi özellikler sıralandı. Tanıtım töreninde Vali Ali Kolat ve Belediye Başkanı Doğan Ürgüp de birer konuşma yaptı. Vali Kolat, konuşmasının sonunda, "Çok lezzetli görünüyor, soğutmadan yiyelim" dedi. Ardından protokol ve basın mensuplarına tescilli köfteden ikram edildi.