Ottoman’ın fastwood tarzı

İSTANBUL- İstanbulluları Antakya mutfağının lezzetleriyle tanıştıran ve yöresel mutfakların en iyilerinden biri olarak gösterilen Ottoman, Bayrampaşa Forum İstanbul"da gurme self servis akımı restoranını açtı. Ottoman, “fastwood” akımını Türkiye"ye taşıyan ilk örnek oldu. Fastwood, kaliteli malzeme ve yetenekli şeflerce hazırlanan, “fastfood”un sıradanlığından uzak, sağlıklı ve besleyici yemeklerin lüks restoranların müşterilerinin tekelinden çıkması ve halka inmesi olarak tanımlanıyor. Ottoman, Forum İstanbul"daki şubesiyle başlattığı gurme self servis fastwood restoran vizyonunu Türkiye"de açacağı yeni şubelerle yaygınlaştırmayı hedefliyor.

Ottoman"ın menüsünde Antakya mutfağına özgü farklı peynirler, çökelekler ve baharatlarla yapılan börekler, keçi sütünden elde edilen yoğurdun pişirilip, çeşitli usullerle suyu alınarak katı hale getirilmesi ile yapılan yemekler, testilere zahter ile basılarak toprak altında 3-4 ay bekletilerek hazırlanan carra (testi) peyniri ve bu peynirle hazırlanan lezzetler, çeşitli baharatlarla yoğrularak kâğıtlara sarılıp eskitilen sürk ile ya da ufak, ince kabuklu halhali zeytini ile yapılan nar ekşili piyazlar gibi otantik lezzetler yer alıyor.