MARDİN – ‘Murat Bisen Kahve’ Mardin’in efsane Mavi Badem Şekeri ile Lummi ise Mardin mutfağının lezzetleri ile Mardin turizmine yenilik katıyorlar. Mardin'in ilk ısırıkta hissedilen çıtırtının müziği ile fark yaratan efsanevi Mavi Badem Şekeri her lokmada bir damla tarih, bir tutam lezzet tadılıyor. Lummi ise Mardin’in geleneksel lezzetlerine modern dokunuşlarla harmanlayarak yerli ve yabancı misafirlere sunuyor
‘Murat Bisen Kahve’ ‘Tüm hikayemiz bir fincan kahve ile başladı diyor Ancak Mavi Badem Şekeri ile Mardin kültürünü yaşatıyor. Bademin kokusu, taptaze şeker dokusu ile birleşiyor ve Mardin’in otantik lezzetini sunuyor. Saf bademlerin en kaliteli şekerle buluştuğu bu özel lezzet, bayramlık seyranlık en güzel ikramlık olarak Mardin halkının kültürü ile birlikte yaşıyor.
Mavi badem şekeri, bölgenin köklü tatlı kültürünü yansıtan ve farklı aromasıyla damaklarda iz bırakan özel bir şekerleme çeşidi olarak rağbet görüyor. Özellikle geleneksel tariflerle üretilen bu tatlı, hem lezzeti hem de görünümüyle dikkat çekiyor.
MURAT BİSEN KAHVE VE LUMMİ MARDİN’E LEZZET KATTI
Mardin turizmini yaptığı yeniliklerle dğer kazandıran Lummi, adlı otantik işletmenin genel müdürü Hüseyin Aslan “Murat Bisen Dibek Kahvesi ve Mavi Badem Şekeri ile geçmişten gelen bölgenin kültürünü yaşatıyor. 1975 yılında ‘Murat Bisen Kahve’ markası oluşturuldu. 2011’den itibaren yeni görünümü ile Mardin’de fark yarattı” diyor.
Hüseyin Aslan, Lummi’nin ise kökleri 100 yıllık geçmişe dayanan işletmenin yöresel müzikler eşliğinde eşsiz Mardin mutfağının sunan yapısıyla bölgeye renk getirdiğini belirterek “Lummi, Reşat Baday başkanlığında Mardin gastronomisine destek vererek, şehrin kültürel zenginliğine katkıda bulunuyor. Mardin’in geleneksel lezzetlerine modern dokunuşlarla harmanlayarak yerli ve yabancı misafirlere sunuyor” dedi.
MAVI BADEM ŞEKERI’NIN YAPILIŞI
Mavi badem şekeri, özenle seçilen taze bademlerin ince bir şeker tabakası ile kaplanmasıyla yapılır.
Taze bademler sıcak suya atılarak kabukları soyulur. Kabukları alınan bademler, kurutulmak üzere bir süre bekletilir. Şeker şurubu hazırlanırke, su ve şeker belirli bir kıvama gelene kadar kaynatılır. Bu aşamada şurubun uygun kıvama gelmesi önemlidir. Fazla kaynatılması kristalleşmeye neden olur. Hazırlanan sıcak şeker şurubuna bademler eklenir ve iyice karıştırılır. Bu sayede bademlerin üzerine ince bir şeker tabakası kaplanmış olur. Şeker kaplanan bademler, kuruması için tepsiye serilir ve oda sıcaklığında bekletilir. Kurudukça bademlerin üzerindeki şeker tabakası sertleşir ve çıtır bir yapı kazanır.
SAĞLIKLI BESİN
Taze ve kaliteli bademler kullanıldığı için içeriğinde E vitamini bulunan, sağlıklı yağlar açısından zengin bir kuru yemiş olarak bilinir.
Şeker ince bir tabaka halinde bademlerin etrafını kaplayarak yenirken çıtırlık kazandırır. Geleneksel tariflerde bazen farklı aroma vericiler eklenerek tat zenginleştirilir.
MAVI BADEM ŞEKERININ ÖZELLIKLERI
Bu şekerlemenin en belirgin özelliği, ilk ısırıkta hissedilen ince çıtırlık ve ardından gelen bademin taze dokusudur. Dış kaplamasındaki ince şeker tabakası, tatlı bir lezzet sunarken, içindeki bademin aroması bu tatlılığı dengeler. Geleneksel olarak kahve veya çayın yanında ikram edilir. Misafir ağırlamalarında ve özel günlerde de sıklıkla tercih edilen bir şekerlemedir.
MAVI BADEM ŞEKERININ FAYDALARI
Taze bademler, içerdiği sağlıklı yağlar ve vitaminler sayesinde kalp sağlığına katkıda bulunur. Özellikle E vitamini ve magnezyum açısından zengin olan bademler, antioksidan özelliklere sahiptir. Bu nedenle, tatlı ihtiyacınızı karşılamanın yanı sıra sağlık açısından da fayda sağlar.
Mardin’in eşsiz tatlarından biri olan mavi badem şekeri, sade içeriği ve benzersiz lezzetiyle hem yerel halkın hem de bu lezzeti keşfedenlerin tercihi oluyor.