Kriz yeme içmeyi etkiledi

İSTANBUL- Küresel kriz insanların yeme içme alışkanlıklarını de değiştirmeye başladı. Lüks restoran müşterileri fast-food'çuların yolunu tutarken, kırmızı etin yerini de beyaz et almaya başladı.
Küresel kriz gündelik yaşam alışkanlıklarını değiştirmeye devam ediyor. Lüks restoran müşterilerinin fast-food'ların yolunu tutmaya başlaması ve yemek dergilerinin "evde ucuz yemek nasıl yapılır" başlıklı yazılar yayımlaması sonrasında, şimdi de et severlerin tercihinin kırmızıdan beyaza kaydığı, daha önce sığır koyun domuz eti alanların şimdi maliyeti azaltmak için tavuk etini tercih ettikleri belirtiliyor.
Kriz öncesi dönemde en lüks restoranlar, en pahalı ve egzotik yiyeceklerle ilgili yazılar yayımlayan yemek dergileri artık "evde ucuz yemek" başlıklı yazılar yayımlıyor. ABD'nin önde gelen yemek dergilerinden Gourmet, mart sayısında, lüks restoran ve egzotik seyahat rotaları yerine evde yemek yapma kılavuzuna yer verdi. Aynı dergi, "nasıl güzel sandviç yapılır" başlığına da yer verirken, Food&Wine dergisi düşük maliyetli pizza partilerini kapağına taşıdı. Gourmet Yazı İşleri Müdürü Ruth Reichl, bu durumu "Yemek yapmayı hatırlamaları için insanlara yardım etmek gerekiyor" diyerek özetledi. Ancak uzmanlar değişikliği yaşanan mali krizle beraber insanların yeme içme alışkanlıklarında yaptığı değişikliğe bağlıyor.

Kırmızı et beyaz oldu
Diğer yandan Deutsche Bank'ın şubat ayında yayımladığı rapora göre de, kırmızı et tüketiminde düşüş yaşanırken ucuz protein olarak adlandırılan tavuk satışlarının artacağına yer verildi. Raporda 2009 yılında, üreticilerin tasarruf önlemleri alacağına ve hayvan itlaflarının artacağı belirtildi. Bu arada uzmanlara göre, krizle birlikte düşen yem fiyatları da kümes hayvancılığına olan ilgiyi artıracak.
Tüketici bütçelerini sarsan kriz, dergilerin gelir kaynaklarını da sekteye uğrattı. Gourmet'nin 2008 reklam gelirleri yüzde 25 oranında azalırken, 2009'un ilk üç ayında bu düşüş yüzde 42'ye ulaştı. Bir diğer önemli yemek dergilerinden Bon Appetit'nin 2008 reklam gelirleri yüzde 17, Cooking Light'ınsa yüzde 21 geriledi. Bu arada ABD'de yayımlanan ünlülerin yemek tariflerinin yer aldığı dergilere olan ilgi her geçen gün artıyor. New York Times'ın haberine göre, Every Day With Rachael Ray adlı yemek dergisinin tirajı 2008'de yüzde 7,1 artarak 1.78 milyona ulaştı. Everyday Food dergisi geçen yıl yüzde 7,8'lik artışla 992 bin kişi tarafından okunurken, Cooking With Paula Deen'in tirajı 804 bini buldu.

Küresel kriz insanların yeme içme alışkanlıklarını de değiştirmeye başladı. Lüks restoran müşterileri fast-food'çuların yolunu tutarken, kırımız etin ...