İSTANBUL - İstanbul’un en eski pastanesi Baylan 94'üncü yaşını kutluyor. Lezzetli pasta, turta ve çikolatalarıyla, kakao ve kremaya dayalı batı kökenli tatlılarıyla bilinen Baylan Pastanesi 1923 yılında kuruldu.
Cumhuriyet ile yaşıt olan Baylan, İstanbul’un ilk pastanesi olmasa da, kurulduğu günden bu yana aralıksız olarak devam eden en eski yaşayan pastanesidir. Baylan pastanelerinin kurucusu Filip Lenas, 16 yaşındayken yirminci yüzyılın başında İstanbul’a göç eder.
En büyük hedefi iyi bir pastacı olmak olan Lenas, bu hayalini 1923’te Beyoğlu Deva Çıkmazı’nda ilk pastanesini açarak gerçekleştirir. Ardından Beyoğlu, Karaköy ve son olarak Kadıköy şubelerini açar. Buşubelerden günümüze sadece Kadıköy şubesi kalır. Geleneksel tarzını koruyarak hala verdiğini ve lezzetini İstanbullularla buluşturan Baylan Pastanesi çikolata firması Altın markanın çatısı altına girdikten sonra Bebek şubesini açtı. Baylan pastanesi geçmişten bugüne pek çok ünlü ismi ağırladı. Bunlardan Atilla İlhan, Haldun Taner, Erol Günaydın, Sait Faik Abasıyanık gibi pek çok ünlü Baylan Pastanesi'nin tatlılarının müdavimiydi.
EN MEŞHUR TATLISI 'KUP GRİYE'
Baylan'ın klasikleşen birçok tatlısı var. Ama bunlardan en meşhur olanı Kup Griye'dir. Diğer tatlılar ise Trüf, Adisababa, Montebianco, Karamel ve Moncheri. Bu lezzetli tatlıların yanı sıra Baylan'da Makaron (macaron) ve çikolata satışları
da yapılıyor