İZMİR- Ege’nin önde gelen pide markalarından Kırçiçeği’nin CEO koltuğunda ailenin ikinci kuşak temsilcisi 28 yaşındaki Meryem Dilşad İpbaş oturuyor. Kırçiçeği’ni yurtdışına açan genç yönetici Dallas’ın ardından Dubai’de de şube açmaya hazırlanıyor. Çeşme’de otel yatırımı da yapan grup, 2016 ve 2017’de Türkiye’deki şube sayısını da artıracak.
Göreve geldiğinde ilk iş olarak pide ustalarının bıyıkları kestiren, hijyen kurallarını artıran İpbaş, 9 yıldır Kırçiçeği’nde çalışıyor. İpbaş ile gelen diğer yenilik ise hayvan dostlarımız için. Kırçiçeği’nde her masaya “Sen yiyemezsen ben yerim ki” tabağı da konuluyor. Masada oturanların yiyemedikleri, bıraktıkları yemekleri buraya koyması sağlanıyor.
TEMİZ YİYECEKLER
HAYTAP (Hayvan Hakları Federasyonu) ile işbirliği içinde olan Kırçiçeği sokak hayvanları için tasarladıkları bu özel tabaklardaki yemekleri federasyonun gösterdiği adreslere ulaştırıyor. Meryem Dilşad İpbaş, tabakları özel olarak tasarlatmalarının ana nedeninin atık yemekleri toplarken yaşanan zorluklar olduğunu söylüyor. İçine kürdan, peçete kaçmamış atıkları böylece daha kolay gönderdiklerini anlatan İpbaş, “Her akşam temiz atıklarımızı gönderiyoruz” diyor.
1985’te İzmir Bornova’da babasının ve amcasının Kırçiçeği’nin ilk dükkanını açtığını belirten İpbaş, “2013 yılında müdür oldum. Öncesinde 6 yıl hiç tatil yapmadan çalıştım. Karış karış Anadolu’yu gezdim. Franchise vermiyoruz. Her şube bize ait. 850 çalışanımız var. Tüm operasyonu biz yönetiyoruz” dedi. İpbaş ile gelen son uygulama ise 5 çayı. İpbaş, “Sedef İyibar’la birlikte güzel bir mönü hazırladık. Pastalar, börekler, kurabiyeler servis edilecek” diyor.