'Fırın kurusu', üreticiyi kazandırdı

SİVAS-Kelkit Vadisi'nin Suşehri ve çevresine has bir tüketim maddesi olarak ortaya çikan "fırın kurusu", son yıllarda üreticisinin yüzünü güldürmeye başladı. Sivas'ın Suşehri ilçesinde, berberlik mesleğinin yanı sıra fırın kurusu üretimi de yapan Dursun Şahinduran, son 3 yılda 'fırın kurusu'na olan rağbetin arttığını söyledi.
Özellikle kolesterolü bulunan ve kilo problemi olanlar için oldukça sağlıklı bir hamur işi olduğu üzerinde durulan fırın kurusu, ayrıca şeker ve mide rahatsızlığı bulunan hastaların rahatlıkla yiyebilecekleri bir gıda maddesi olarak belirtiliyor.
İlçenin Kemalpaşa Mahallesi'nde bulunan evinin bahçesine kurduğu fırınla yıllardır bu işi yapan Berber Şahinduran, üretilen fırın kurusunun nem almadığı müddetçe 6 aya kadar muhafaza edilebildiğini ifade ediyor.
50 kg'lık bir çuval undan yaklaşik olarak 35-40 kg kadar fırın kurusu 1 gün gibi bir sürede üretilebiliyor.
Üretildikten sonra kendi kıvamını alabilmesi için pişirildiği fırından çikarilip kurutulmak üzere diğer fırına aktarılan fırın kuruları burada en az 3 gün kalıyor.
Odun ateşiyle ateş tuğlası fırında yapılması gerektiğini vurgulayan üretici Şahinduran, "Fırın kurunun haşlanmadan yavaş yavaş pişmesi ve kuruması gerekmektedir. Bu nedenle ateş tuğlası fırın kaçınılmazdır. Bu fırında fırın kurusunun haricinde fırın ekmek, somun, fırın ketesi ve çörek gibi ürünleri de rahatlıkla yapıp halkın hizmetine sunuyoruz." dedi.
Fırın kurusu ilçede 3-4 YTL'den satılıyor.