Firavunların lezzeti Dukka

KAHİRE- Mısır mutfağında firavunların lezzeti olan Duka sofradan eksik edilmiyor. Mısır’a ait bir baharat karışımı olan dukka, fındık ve tohum karışımından oluşuyor ve restoranlarda aperatif olarak servis ediliyor.
Firavunların zamanından beri dukka Mısır mutfağının bir parçası olmuştur. Bu aperatifi hazırlamak için fırını 180 dereceye getirin. Ardından bademleri ve fındıkları fırın tepsisine yayın. Fındıklar iyice renk değiştirince, kabuklarından mümkün olduğunca ayrılmaları için temiz bir mutfak havlusu içinde ovalayın. Bu sırada susamları da mutfak robotunda ufaltıp, tavada düşük ateşte ısıtın. Daha sonra fırındaki karışımı da robotta ufaltın ve susamlara ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyip, güzelce karıştırın. Dukkayı bir tabağa zeytinyağı koyup, pide veya ekmek ile servis edin.