Baklavacılar da okullu oldu

İSTANBUL Baklava ve tatlı sektörüne nitelikli iş gücü sağlamak amacıyla Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) ve İstanbul İl Milli Eğitim Müdürlüğü arasında imzalanan protokolle, Bahçelievler Siyavuşpaşa Anadolu Meslek ve Meslek Lisesi bünyesinde Baklavacılık ve Tatlıcılık Bölümü açıldı.



BAKTAD Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Yıldırım, artık bu liseden mezun olacak öğrencilerin unlu mamullerin yanı sıra baklavacılığı da öğreneceklerini ifade etti. "Bizim mesleğimiz bir el sanatı. Hâlâ bu sanatın bir makinesi icat edilemedi. Yufka elle açılıyor, baklava elle döşeniyor, elle dilimleniyor" diyen Yıldırım, sözlerini şöyle sürdürdü:
"İlköğretimin 8 yıla çıkması nedeniyle yetiştirecek çırak bulamıyoruz. Bu meslek el sanatı olduğu için küçükken başlanması gerekiyor. 18-19 yaşında bir kişi bu mesleğe başladığında istediğimiz vasıflarda işi öğrenemiyor. El yatkınlığı olmuyor. Bu da bizim için ciddi bir sıkıntı oluyor. Bizim yetiştirdiğimiz çıraklar eğitim görmedikleri için mikrop, sağlık, hijyen nedir bilmiyorlar. Bunları öğretene kadar çok büyük sıkıntı çekiyoruz. Bu problem sektörün tamamına sirayet ediyor. Gelişmesini yavaşlatıyor, araştırma geliştirme olmuyor."
Baklavacılık ve Tatlıcılık Bölümü'nde eğitim alan öğrencilerin daha bilinçli yetişeceklerini vurgulayan Yıldırım, "Ustamız, öğrencileri en iyi şekilde yetiştirecek, daha sonra stajlarını bizim imalathanelerimizde yapacaklar. Dolayısıyla liseyi bitirdiklerinde, mesleki anlamda yetişmiş olarak mezun olacaklar" dedi.