Özkan Altıntaş- Türkiye Turizm
İSTANBUL- Türkiye Aşçılar Federasyonu'nun Şefler Yarışıyor organizasyonuna genç şeflerden tepkiler sürüyor. Şef Özhan Us, arkadaşı Alpay Zaman ile yarışmaya "Mutfak Kaşifleri" (Kitchen Inventors) adıyla katıldıklarını söyledi. Yarışmada yıllardır adını duyduğu şeflerin gençlerin katıldığı yarışmada bazı şeflerin kendi çıkarları ve yakınlarının kazanması için yaptıklarının genç şeflere zarar verdiğini söyledi. Özhan Us "Bizlere yürüdüğümüz yolda yardımcı olmak yerine uçurumlar açmamanızı rica ediyoruz"dedi.
Genç Şef Özhan Us, şöyle devam etti:
Saygı değer şeflerim ve saygıdeğer meslektaşlarım 20-21 Mart Türkiye Aşçılar Federasyonu çatısı altında düzenlenen Şefler Yarışıyor, organizasyonu heyecan ve coşkuyla başladı.
Hem bizler hem çalıştığımız kuruluşlar ın desteğiyle heyecanla hazırlandık. Bu yarışmayı mesleğimizde zafere uluşmak için önemli bir adım olacak diye düşünüyorduk.
Bu duygularla zafere ulaşmak için günlerimizi gecelerimizi değerlendirerek en iyi 3 cours menu hazırlamak için çalıştık.
Ancak yarışla profesyonel ve yarı profesyonel yarışmacı arkadaşların hüsranıyla sonuçlandı.
Mesleğe olan şevkimizi ve yeniliklere karşı hevesimizi kıracak şekilde sonuçlan bir organizasyonla karşılaştık.
Bizler doğru juri ve doğru organizasyon çatıları altında profesyonelliğimizi koruyarak yarışmak ve katkılarda bulunmak istiyoruz.
Kendi düşüncemle yola çıkacak olursam ileriye atacağım sağlam adımlarda önümü tıkamak isteyen engeller olursa bunları en doğru şekilde aşmaktan kaçınmayacağım.
Bu tür organizasyonlarda ki perde arkasında oynanan oyunlar bizi üzdü. Yıllardır isimlerini duyduğumuzda saygıyla andığımız şeflerin bazılarının kendilerinin ve yakınlarının sevinmesi adına yaptıkları bu tür hareketler ile biz genç oluşumların hakkını yemeğe yarıyor.
Bizler sadece bu tarz organızasyonlarda isimleri buluşturup ses getirelim düşüncesi ile yarışmalara katılıyoruz.
Ancak ödüllerin dağıtımında yenilen hakların, verilen ödüllerin ne kadar helal oyup olmadığını kime soracağız?
Lütfen bizlere örnek olmaya çalışırken örnek olacak tavırlar sergilemenizi rica ederiz.
Yarışma sonrasında ki genç ekiplerin birlikte yaşadıkları hüsran ve paylaşlaştığı duygular böyledir.
Bizlere yürüdüğümüz yolda yardımcı olmak yerine uçurumlar açmamanızı rica ediyoruz. "
Özhan Us ile Alpay Zaman'ın yarışla mönüleri
MUTFAK KAŞİFLERİ MENÜ 20-23 MART ŞEFLER YARIŞMA MENÜSÜ
Mucitlerin İncisi
Istakoz ve Karides ile doldurulmus Bulgur köftesi sarımsaklı Bisque sos ve Beluga havyarı ile
Lezzet Gemisi
Meşe talaşında füme edilmiş Deniz Levreği
Rokalı parmesan yelkeni içerisinde karamelize Elmalı Yerelması püresi
Izgara sebze Girdabı
Zeytinyağlı Hollandaise sos ile
Tatlı esinti
Fındıklı krokan içerisinde helva mus
Ceviz uyutması, Fıstık Capuccino’lu Rambutan, Baharatlı limon sos ile
Chef. Alpay ZAMAN & Chef.Özhan US
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.