TÜRKİYE’NİN YEMEKLERİ İSTANBUL'DA

ÖZKAN ALTINTAŞ- TÜRKİYE TURİZM

---

İSTANBUL- Anadolu"nun zengin yemek kültürü 12-13-14-15 Haziran 2008 tarihlerinde İstanbullularla buluşuyor. “Sofradaki Anadolu” başlığıyla düzenlenecek olan geleneksel lezzetler şenliğinde mutfak kültürümüzün tanıtımı ve yaşatılması amaçlanıyor. Galata Kıvahan Restoran'da yapılan şenlğin tanıtım toplantısında katılımcı olan illeri yemek örnekleri sergilendi. TAF Başkanı Yalçın Manav, "Türk mutfağını özlenen yere taşımak için her türlü gayreti gösteriyoruz. Caddebostan'da yapılacak şenlikte Türk mutfağınn Anadolu'daki seçkin örneklerinin sergileneceği bir ortmdır. Ayrıca TAF olarak Aşçılar Milli Takımı ile dünyanın bir çok ülkesinde yarışmalara katılıyor, Türk mutfağının ürünleri ile ülkemize madalyalar kazandırıyoruz. Amacmı Türk aşçılık mesleğini ve Türk mutfağını dünyada zirveye taşımaktır. Kültür ve Turizm bakanlığı ile işbirliği içinde dünyanın bir çok ülkesinden 60 yemek yazarını Türkiye'de ağırlayacağız." dedi.



Türkiye"nin ilk ve tek ulusal yemek şenliği, Anadolu Halk Mutfağı Derneği ve Tüm Aşçılar Federasyonu (TAF) önderliğinde İstanbul Valiliği 2010 Gıda Platformu, İstanbul Büyükşehir Belediyesi ve ÇEKÜL"ün desteğiyle Caddebostan sahilinde gerçekleştirilecek. Organizasyonunu Ceren Tanıtım ve Arasta Mimari Ltd. Şti. tarafından yapılan Sofradaki Anadolu"nun, her yıl geleneksel olarak düzenlenmesi planlanıyor.


Erzurum Mutfağı'nın kadayıf dolması

---

Etkinlik, ulusal ve uluslararası platformlarda geleneksel mutfak kültürümüzü tanıtmanın yanında; unutulmuş Anadolu lezzetlerini yemek literatürüne taşımayı hedefliyor. Anadolu kültür birikimini mutfak başlığı altında sunmak ve mutfak kültürünü 2010 Dünya Kültür Başkenti seçilen İstanbul"da İstanbullularla buluşturmayı amaçlayan organizasyonda ziyaretçilere gerçek tatlar ile değişikliğe uğramış lezzetler arasındaki fark hatırlatılacak, seçilmiş mutfakların kaybolmuş geleneksel lezzetleri sunulacak.


Malatya Sofrası sahibi Zeki Saygı, TAF Başkanı Yalçın Manav, Güler Osmanlı Mutfağı'nın  sahibi Ali Güler

---

Etkinlik, Anadolu Sofrası ve Anadolu Kileri olmak üzere iki bölümden oluşuyor. Anadolu Kileri bölümünde 58 , Anadolu Sofrası bölümünde 18 stant yer alacak.

Anadolu Sofrası bölümünde;
Anadolu"da özgün pişirme tekniklerini kullanan ve ulusal düzeyde bilinirlikleri olan 18 restoran, özel yemeklerini sunacaklar. Anadolu"nun unutulan geleneksel yemekleri, özel pişirme yöntemleri ve pişirme araçları ile hazırlanılarak ikram edilecek. Bu sırada bu yemeklerin nasıl ortaya çıktıkları ve özgün hikayeleri de anlatılacak.

Anadolu Kileri bölümünde;
Anadolu"da geleneksel yöntemlerle üretilen süt ve süt ürünleri, et ve et ürünleri, zeytin ve zeytinyağları, şekerlemeler, baharatlar, kuru gıdalar ve geleneksel içecekler ziyaretçilerin beğenisine sunulacak. Bu ürünlerin aynı zamanda satışı da gerçekleştirilecek. Ziyaretçiler, standlarda ürünler hakkında bilgi alıp, tadabilecekler.

Etkinliğe giriş ücretsiz olacak. Protokol açılışının gerçekleştirileceği ilk gün etkinlik sadece profesyonellere açık olacak. 13 Haziran Pazar günü sabah saatlerinden itibaren de tüm ziyaretçiler Anadolu Lezzetleri ile buluşabilecek.
Lezzet tutkunları, beslenme uzmanları ve yöresel lezzetleri tatmak isteyen ziyaretçilerin yanı sıra, yemek sektöründeki girişimciler de meslektaşları ile bilgi ve ürün alışverişinde bulunabilecekler. Anadolu"da gurme turizmin gelişmesine katkıda bulunmak ve ülkemizde yaygınlaşan organik tarım, sağlıklı ve doğal beslenme konularına da dikkat çekmek üzere düzenlenen "Sofradaki Anadolu" kapsamında mutfak yazarları, profesyonel aşçılar, beslenme uzmanları, gıda ve tarım sektörü temsilcileri, akademisyenler ve seyahat acenteleri ilk kez bir araya gelecek
Projenin mimarlarından Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı Adnan Şahin, Sofradaki Anodolu"yu şöyle özetliyor: “Geleneğin, eskiye olan ilginin azalması bu organizasyonun doğuşunu tetikledi. Genel bir rakam vermek gerekirse Anadolu"da 10 bin kültürel yemeğimiz var ve bunların pek çoğunu tanımıyoruz. Biz bu projeyle önemli bir adım atıyoruz. Bu, aynı zamanda Türkiye"nin ilk uluslararası yemek organizasyonu.”


Isparta'nın fırın kebabı

---

KATILIMCI LİSTESİ
________________________________________
Anadolu Kileri
Arbil Mudurnu-Bolu
Şengören Gıda-Çanakkale
Hesaş Helva-Sivas
Bolçi-Bolu
Güllüoğlu Baklavacısı-Gaziantep
Kral Pestil Köme-Gümüşhane
Malatya Belediyesi
Gülşen Gıda-Çorum
Zile Belediyesi
Kerebiçci Oğuz-Mersin
Coşandere-Trabzon
Yeldanlızade (Tarhana Baba) -Uşak
Hasat Şekerleme-Adana
Hamsi Akçokoca-Düzce
Kafkas Kestane Şekeri-Bursa
Ayvada-Balıkesir
Keçecizade-Edirne
Ünal Çiftliği-Balıkesir
Turunç Bakkaliye-Hatay
Kelkit Havzası Kalkınma Birliği (Giresun, Gümüşhane, Sivas, Tokat)
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
ÇEKÜL

Anadolu Sofrası
Lale Lokantası-Çayeli/Rize
Coşandere Tesisleri-Trabzon
Kervansaray-Malatya
Efe Restaurant-Tire
Özdoyum Restaurant-Antalya

Etkinlik kapsamında belirli saatlerde ulusal ve uluslar arası gurmeler, yemek yazarları, aşçılar ile söyleşiler ve imza günleri gerçekleştirilecek. Unutulan özel yemekler ve pişirme teknikleri, Anadolu"da şarap, Anadolu"nun sağlık kaynağı zeytinyağı, Anadolu"nun otları ve bakliyatları, baharatların mistik dünyası, Beyaz Dünya (Süt, Peynir, Yoğurt, Kaymak, Tereyağ), organik ürünler ve sağlıklı yaşam, Anadolu"da ekmek nimettir, Anadolu"da şeker bayramdır, Anadolu"da avadanlıklar başlıkları altında söyleşiler planlanıyor. Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı Adnan Şahin, Sufi mutfağının uzmanlarından Dr. Nevin Halıcı ve ünlü yemek yazarı Mary Işın imza günü düzenleyecek isimler arasında...

Etkinliğin adı "Sofradaki Anadolu: Geleneksel Lezzetlerin Buluşması,"
Tarih : 12-13-14-15 Haziran
Yer : Caddebostan sahili İstanbul Büyükşehir Belediyesi Park ve Bahçeler Müdürlüğü"ne ait