TÜRK VE JAPON TOPKAPI BULUŞMASI

ÖZKAN ALTINTAŞ,TÜRKİYE TURİZM
İSTANBUL-Türk -Japon dostluğunun 90 yıllık anısına iki ülkenin usta aşçılarının hazırladığı en lezzetli yemekleri Topkapı Sarayı’nın bahçesinde kurulan sofralarda sunuldu. Japonya’nın tarım ve hayvancılıkla ünlü Kyoto bölgesinden getirilen malzemelerle yapılan “miso soteli kamo patlıcanı”, “hoozuki çiçeğinde sasage fasulye”, “erikli ve et soslu nagaimo patatesi” ile Mozart müziği ile beslenen danasından oluşan bifteği damakları fethetti. Türk mutfağının “tavuk göğsü”, “taze kaymaklı paşa lokumu”, “baklava yufkasında Kyoto sebzeli bıldırcın böreği” ise sofrada Türk Japon dostluğunun simgesi oldu.





Daha önce Paris’in ünlü Versay Sarayı’nda yapılan etkinlik bu kez 600 yıl Osmanlı’nın dünyayı yönettiği Topkapı Sarayı’nda Türk Japon Dostluğu’nun 90’ıncı yılı için Aşçılar Derneği Başkanı Fikret Özdemir ve yönetim kurulu üyeleri ile Japonya’nın 298 yıllık restoranı Minokichi’nin 11’ci kuşak aşçısı Youji Satake’nin hazırladığı yemeklerle yapıldı.











TÜRK VE JAPON KATILIMCILAR
T.C. Dışişleri Bakanlığı, Japonya Büyükelçiliği, Kültür ve Turizm Bakanlığı, İstanbul Büyükşehir Belediyesi, Tüm Aşçılar ve Şefler Federasyonu-TAŞFED, Aşçılar Derneği, JA Group Kyoto, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisharies-MAFF desteğinde düzenlenen Türk-Japon Dostluğu’nun 90’ıncı Yıl Gala Yemeği’ne katılım büyük oldu.

Japonya Başbakanı Baş Danışmanı İsao İcima, T.C. Dışişleri Bakanlığı İstanbul Temsilcisi Büyükelçi Kenan İpek, Japonya’nın İstanbul Başkonsolosu Keiji Fukuda, Kültür ve Turizm Bakanlığı Tanıtma Genel Müdür Yardımcısı Ramazan Çokçevik,  Topkapı Sarayı Müdür Yardımcısı Ayşe Erdoğdu, Japonya İş Konseyi Başkanı Yasuko Nakamura ile Kyoto Bölgesi Tarım Birliği Başkanı Yashira Nakagame, Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği-TUROB Müdürü İsmail Taşdemir, Tüm Aşçılar ve Şefler Federasyonu-TAŞFED Başkanı Yalçın Manav, Dorak Holding Turizm Grup Dikektörü Esra Değirmenci, Türk-Japon İşdamları derneği üyesi Ayhan Bermek ile Türkiye’deki Japon misyonu temsilcileri yer aldı.





ICIMA: TOPKAPI SARAYI GURUR VERİCİ
Topkapı Sarayı’nın ana kapısının önünde düzenlenen etkinlikte Japonya Başbakanı Baş Danışmanı İsao İcima “Japon mutfağını önce Paris’te Versay sarayı’nda tanıttık. Şimdi ise Osmanlı’nın tarihi başkenti ve çok değerli sarayı Topkapı Sarayı’nda tanıtmak  bize gurur veriyor. İki ülkenin kültürel ve dostluk dayanışması daha nice 90 yıllar sürecektir. Gelecek yıl yine aynı yerde etkinlik olursa katılmaktan mutluluk duyarım” dedi.



BÜYÜKELÇİ İPEK: DOST ACI GÜNDE BELLİ OLUR
T.C. Dışişleri Bakanlığı İstanbul Temsilcisi Büyükelçi Kenan İpek, Ertuğrul Fırkateyni gibi trajik bir olayın sebep olduğu dostlukların giderek büyüdüğünü belirterek “Japonya’nın Türkiye’ye gösterdiği dostluk unutalamaz. Dost acı günde belil olur’ dedi.



FUKUDA: TÜRK VE JAPON MUTFAĞI BULUŞTU
Japonya’nın İstanbul Başkonsolosu Keiji Fukuda, 600 yıl boyunca Osmanlı’nın kararlarının çıktığı ve dünyayı yönettiği Topkapı Sarayı önemli bir merkezdir. 1600’lü yıllarda Avrupa Türk kültürüyle ilgilenmeye başlayarak herşeyinden etkilendi. İstanbul’da bulunduğum 2 yıl boyunca Türk yemeklerini tadıyorum ve lezzetine doyamıyorum.  Bu etkinlikte Kloto’da yetişen ürünlerin Türk mutfağı ve lezzetiyle buluşmasına tanık oluyoruz.



ÇOKÇEVİK: KÜLTÜREL TANITIMLA GÜÇLENİYORUZ
Kültür ve Turizm Bakanlığı Tanıtma Genel Müdür Yardımcısı Ramazan Çokçevik,  ülkelerin mutfak kültürlerini bir araya getirerek dostlukların pekiştiğini belirterek “Türk ve Japon dostluğu mutfakta buluştu” dedi.
Japonya İş Konseyi Başkanı Yasuko Nakamura, toplumların kaliteli ürünleri ortaya çıkınca kaliteli sonuçlar doğurduğunu belirterek “Bir ülkede tarım güçlenirse ülke o kadar güçlü olur ve kalkınır. Japonya’nın Kyoto bölgesinin ürünlerinin gelişmesi Japonya’ya büyük katkı sağladı. Dünyaya Japon mutfağını tnıtma fırsatını bulduk”dedi.



NAKAGAME: EN DEĞERLİ ETİ GETİRDİK
Kyoto Bölgesi Tarım Birliği Başkanı Yashira Nakagame, insanların kalplerini kazanmanın yolunun iyi mutfaktan gectiğini belirterek “Yemek kültürü ana yollardan biridir. Bugün düzenlenen yemek etkinliği Türk ve Japon dostluğunu daha ileriye götürecektir. 1200 yıllık Japon imparatorluğunda yenilen en değerli Kyoto etini buraya getirdik ve yemekte sunacağız.  Bu kültürel dayanışma ilelebet devam edecektir” dedi.

TÜRK VE JAPON YEMEKLERİ MENÜSÜ

JAPON MEZE:
Miso soteli kamo patlıcanı, sotelenmiş yamashina patlıcanı, hoozuki çiçeğinde sasage fasulye, daşi ile haşlanmış fushimi biberi, domates kehribar jölesi, domates püresi, erikli ve et soslu nagaimo patatesi, gobo çay yaprağı kızartması, şekerli suda tatlı patates haşlaması.




JAPON-TÜRK BAŞLANGIÇ TABAĞI:
Baklava yufkasında Kyoto sebzeli bıldırcın böreği (Türk), Kyosayal salatası (Japon), soğuk Mibuna salatası, sotelenmiş Fushimi biberi, mizuna, çam fıstığı, sotelenmiş, kujonegi, miso ve sirke sos eşliğinde.



JAPON ANA YEMEĞİ:
Dil balığı tava, kamo patlıcan kızartması,manganji biber kızartması, sotelenmiş domates, manganji biberli daşi sos çorbası.





TÜRK ANA YEMEĞİ:
Izgara Kyoto biftek, kuzu kulağı mantarlı, Kyotosebzeli patlıcan beğendi ile…



JAPON,TÜRK TATLILAR:
Manda sütü ile lezzetlendirilmiş tavuk göğsü, çökelekli peynir tatlısı safran soslu (Türk), Fesulye köftesi (Obon dönemine özgü tatlı)(Japon), Ohagi. Obon (Ağustos ortası dönemine ait özel tatlı), Hattai tozlu fasulye kötesi(Japon), taze kaymaklı paşa lokumu (Türk)



TÜRK İÇECEK:
Mibuna (Kyoto) otlarıyla tatlandırılmış şerbet, yeşil çay