TÜRK ŞARABI EN İYİ RESTORANDA

Kayra Imperial Serisi her senenin en iyi üzümlerini seçip dinlendirip şarapseverlere eşsiz tatlar sunuyor. Londra'nın dışında Berkshire bölgesinde, Bray adlı bir köyde birbirinden lüks arabalar etrafa park etmiş durumda. Küçük, basık binaların çevrelediği, ışıkların erken saatte kapandığı ve hayatın da bittiği bir yer. Zaten çok az bina var ama dünyanın her yerinden insanların buraya gelme sebebi tek bir mekan.Kapısında isim olmayan, sadece logosuna aşinaysanız tanıyabileceğiniz bir restoran.

Üç spatula düşünün, uçlarında ördeğin gagası, tüyü ve yüzgeçleri var. Tabelada bunlar asılı. Küçük bir kapıdan içeri giriyoruz, alçak tavanlı bir salon. Toplam 15 masa var.

Ziyaretçilerden çok personel çalışıyor. Öğlen ve akşam servisi için açık. Masa bulmak için en az altı ay önceden planınızı yapmanız gerekiyor, eğer şanslıysanız Fat Duck'ta yiyebiliyorsunuz.

Bu "Şişman ördek"in özelliği restoran kategorizasyonunun en büyük tacını taşıyor olması: Dünyada sayısı hiç de çok olmayan üç Michelin'li restoranların en ünlülerinden. Pek çok yemek eleştirmenine göre dünyanın en iyi restoranı, İspanya'daki El Bulli'yle başabaş.

Heston Blumenthal Fat Duck'ın yaratıcısı. 15 yaşındayken ailesiyle beraber Fransa'da üç Michelin'li bir restoranda yedikten sonra aşçı olmaya karar vermiş.

Yemeğin tadı kadar teatral sunumundan, restoranda geçen bütün saatlerin bir tecrübe olmasından etkilenmiş. Blumenthal ailesiyle yediği yemeği takip eden 10 yıl boyunca Fransız mutfağını keşfetmek için yola çıkmış. Reçeteleri kusursuz uygulamaya çalışmış, kendini geliştirdikçe de yeni açılımlar sağlamaya çalışmış yemeklere. Arayış onu bilimle yeme-içmenin nasıl karışacağı sorusuna yöneltmiş: Teknolojideki gelişmeleri mutfağa nasıl yansıtırım, diye düşünürken likit nitrojeni, vakumlamayı, ultrasound aletlerini kullanıp yemekler yaratmaya başlamış. Blumenthal'in icatlarını tarif etmek olanaksız. insan sadece yediği zaman gerçek olduğuna inanıyor: Hardallı dondurma, çırpılmış yumurtalı ve bacon'lı dondurma gibi. Fat Duck'ın 900 küsur maddelik bir şarap listesi var.

Daha doğrusu "şarap kitabı" denebilir. Şaraplar doğal olarak rengine ve bölgesine ayrılmış. Üç-dört çeşit Petrus da var tabii ki; fiyatını arttırmak zorunda kalmış Fat Duck talebi karşılayamadığı için.

6950 pound gibi paralar yazıyor Petrus'un karşısında. Restoranın bu devasa şarap mönüsünün içine yakın zamanda bir Türk şarabı da girdi: Kayra Imperial. Denizli'deki Shiraz üzümünden yapılan şaraptan sadece 15 fıçı üretildi, kısıtlı sayıda şişelendi ve hedef olarak dünyanın önde gelen restoranları gösterildi.

Kayra Imperial'in yaratıcıları "Dünya çapında bir Türk şarabı yaratabilir miyiz" düşüncesiyle yola çıkmışlar. Bu sene en iyi sonucu da Shiraz vermiş. 15 fıçı bittikten sonra, Kayra'nın şaraplarının yaratıcısı Daniel O'Donnell tekrar üzümleri deneyecek ve o senenin en iyi sonucuna göre yeni Kayra Imperial'i şişeletecek. Fat Duck, böylesi bir şarabı tanıtabilmek için çok yüksek bir başlangıç noktası ama bunu başarmış ve mönüye sokmuşlar şarabı.