TÜRK MUTFAĞINI KULLANAMIYORUZ

İSTANBUL- Gurmeler tarafından dünyanın en zengin üçüncü mutfağı kabul edilen Türk mutfağının yeterince tanıtılmadığı belirtiliyor. Fransa, İtalya ve Yunanistan gibi ülkelerin kendi yemeklerini fuar ve festivallerle gündemde tuttuğuna dikkat çekilerek bu sayede ülkelerine turist çektiklerine vurgu yapılıyor.
Uzmanlar Türk mutfağının Avrupa, Asya, Ortadoğu, Arap ülkeleri ve Osmanlı mutfağının bir sentezi olduğunun altını çiziyor. Türkiye Pastacılar, Tatlıcılar ve Lokantacılar Federasyonu Başkanı İsmail Sezer, Fransa ve Yunanistan"ın sofra kültürünü turizm tanıtımında kullanarak daha çok turisti ülkesine çektiğini söylerken Turizm Bakanlığı"nın bu konuda bir politika geliştirmesi gerektiğine işaret ediyor. Sezer, “Turist sadece gezmeyi görmeyi değil, sofrada farklı lezzetleri tatmak ister.” diyor.
Yunan yemek kültürünün Türk mutfağının çok kötü bir kopyası olduğuna işaret eden Sezer, Yunanistan"ın Anadolu"ya has lezzetlerin patentini alarak kendine mal etme çabasını da devletin ilgisizliğine bağlıyor. Sezer şöyle konuşuyor: “Yunanlılar şişi, döneri, baklavayı, lokumu bilmezlerdi, bizden gelip öğrendiler. Turizm Bakanlığı ile de işbirliği yaparak kendilerine mal etmeyi tercih ettiler. Yunanlılar bazı şeyleri yapabilirler, neticede geçmişte uzun yıllar devam etmiş ortak bir kültürümüz mevcut. Biz onlardan ne kadar bazı şeyleri aldıysak onlar da bizden aldılar. Ama ne yaparlarsa yapsınlar ustalıkta bizi yakalamaları zor. Mesela baklavada Antep"in standardını yakalamaları mümkün değil. Bu iş bilmek kadar maharet de istiyor.”
Türkiye"nin turistik bölgelerinde bazı oteller hariç Türk sofra kültürüne yeteri kadar yer verilmediğini vurgulayan Sezer şunları söylüyor: “3 Euro"ya her şey dahil oda satanların, müşteriye kilosu 24 YTL olan baklava ikram etmesini beklemek yanlış olur. Ucuz oda satan otelciler ister istemez ucuz yemeklere yöneliyorlar.”
Hükümetin bazı gıda ürünlerinde KDV indirimine gitmesinin sektöre nefes aldırdığını anlatan Başkan Sezer, en son çıkan Gıda Yasası"nda ise sektörü zorlayan şartların yer aldığını belirtiyor. Türkiye"de lokanta ve pasta işiyle uğraşanların sayısı resmi kayıtları göre 46 bin 700, sadece pasta işiyle uğraşanların sayısı ise 14 bin. Ancak gerçek rakam bunun çok çok üstünde.