TÜRK MUTFAĞI YETERLİ TANITILMIYOR

İSTANBUL- Tüm Aşçılar Federasyonu (TAF) Başkanı Yalçın Manav, Türk mutfağının dünyada yeterince tanıtılmadığını söyledi.
Yalçin Manav, konuya ilişkin olarak Türk mutfağının Avrupa, Asya, Orta Doğu, Arap ülkeleri ve Osmanlı mutfağının bir sentezi niteliğini taşıması nedeniyle çok zengin olduğuna işaret etti ve hiçbir ülkenin bu kadar çok yemek çeşidine sahip mutfağının olmadığını kaydetti.
Türk yemeklerinin sos kullanmadan da lezzetli olduğunu ve bu nedenle çok beğenildiğini ifade eden Manav “Fransızlar, örneğin yemeklerine üzerine konulan soslarla daha fazla lezzet kazandırıyorlar. Çin mutfağında deniz mahsullerinden başka bir şey yok. Diyelim ki 50 tane deniz mahsulü var, bizde sadece 200 tane patlıcan yemeği var. Türk mutfağı çorbası, yemekleri ve tatlılarıyla çok zengin,” şrklinde konuştu.
Manav, Türk mutfağında ayrıca yöresel bir zenginliğin de var olduğunu anlatarak “Yurtdışında bu böyle değil. Türkiye"de hangi şehre giderseniz gidin mutlaka kendine özgü yemeği ve tatlısı vardır,” dedi.
“Türk mutfağı dünyada yeterince tanıtılmıyor,” diyen Yalçın Manav, Türkiye"nin yemek konusunda yurt dışında tanıtım gerçekleştirmesi gerektiğini bildirdi.
Federasyonun bir süre önce Dünya Aşçılar Birliği WACS' üye olduğunu hatırlatan Manav, Türk mutfağının dünyaya tanıtılması için yapılması gerekenler konusunda şunları söyledi:
“WACS"ın düzenlediği en az 60 yemek yarışması var. Bunların hepsine katılabilecek ekip var. Yarışmalara katılarak Türkiye"yi dünyaya tanıtabiliriz. Bununla birlikte, yemeklerimizin ve el sanatlarımızın yer aldığı "Türk Haftaları" düzenlenebilir. Beş yıldızlı bir otelde bunu uygulayarak oradaki yemeklerin yerine bizim yemeklerimizin sunulmasını sağlayarak Türk mutfağı tanıtılabilir.”
Aşçılık okullarının sayısının da artırılması gerektiğini ifade eden Manav “Okul açmadan personel yetişemez. Bir de aşçıları dışarıya transfer edince iyice azalıyor. 15 milyonluk şehirde beş tane bile aşçılık okulu yok. Nereden yetişecek bu çocuklar? Soğan soyup bulaşık yıkayarak mı?” şeklinde konuştu.
Manav, zincir otellere yeni bir genel müdür geldiğinde, çoğunlukla birlikte yabancı bir aşçıbaşı da getirdiğini kaydetti.
Manav, Mutfak Profesyonelleri Derneği olarak gerçekleştirdikleri girişimlerin sonucu olarak İstanbul"daki beş yıldızlı otellerdeki aşçıbaşıların yarısından fazlasının Türk olmasını sağladıklarını bildirdi.
Yemeğin turizmin referansı olduğuna işaret eden Manav, şunları kaydetti:
“Bir otelde 15 gün kalıp mideniz bozulursa tatilde geçen güzel şeylerin hepsini unutursunuz. Ancak lezzetli yemekler yeyip ayrılırsanız bir daha unutamazsınız. Ne deniz, ne tarihi yerler için gelmezsiniz, yemek yemeye gelirsiniz. İnsanlar Toscana"ya günübirlik pasta yemeye gidiyor. Eğer biz de biraz uğraş verirsek milyonlarca turist sırf yemeklerimizden yemek üzere ülkemize gelecektir.”