STANDARTLAR AKTOB VE TUROB'TA

ANKARA- Ulusal meslek standartlarını belirleyen Mesleki Yeterlilik Kurumu (MYK), otellerde ulusal çapta uygulanacak standartları belirleme yetkisini merkezi Antalya"da bulunan AKTOB ile İstanbul"daki otellerin derneği olan TUROB"a verdi. Düzenlemeye ilişkin karar Resmi Gazete"de yayınlandı.
Mesleki Yeterlilik Kurumu (MYK) konaklama tesisleri ve restoranlarda uygulanacak standartları belirleme konusunda Kültür ve Turizm Bakanlığı, Akdeniz Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği (AKTOB) ve Turistik Otelciler, İşletmeciler ve Yatırımcılar Birliği (TUROB)'u görevlendirdi.

Konuyla ilgili karar karar Resmi Gazete"de yayınlandı.

Resmi Gazete"de yayınlanarak yürürlüğe giren karara göre konaklamada uygulanacak standartları belirlemekle görevlendirilen AKTOB ve TUROB ilk olarak şarap sunumu ile ilgili standardı belirleyerek yayınladı.

Şarap sunumu ile ilgili olarak kırmızı ile beyaz ve pembe köpüklü şarapların servisi için ayrı ayrı standartlar belirlendi ve bunlar da “Beyaz ve Pembe Köpüklü” başlığı altında 11 standart olarak açıklandı.

Belirlenen standart ile beyaz ve pembe köpüklü şarap için kova kullanılması zorunlu kılınıyor. Şişe kovaya yerleştirildikten sonra içine buz koyulacak ve üzeri servis peçetesiyle örtülecek.

Kırmızı şarap içinse yedi standart belirlendi. Kırmızı şarap, buzlu kova yerine etiketi görülecek şekilde sepete yerleştirilecek.

Garson, şarap servisinde elinde peçete bulunduracak.

Kırmızı şarapta bardağın üçte ikisi, beyaz ve pembe köpüklü şarapta ise üçte biri doldurularak servis yapılacak.

Garson, mantarı zedelemeden, kırmadan, şarabın içerisine düşürmeden sessizce çıkaracak.

Köpüklü şarap mantarının telini ise dikkatli bir şekilde çıkarıp, peçete yardımı ile ses çıkartmadan açacak.

Şarap şişesinin ağzındaki mantar kırıntılarını temizlemek için de şişeyi çevirerek yanındaki yedek bardağa birkaç damla şarap dökecek.

Sipariş veren konuğun bardağına tatması için bir miktar şarap doldurularak onayı alacak.








Oda Temizleme ve Düzenleme Görevlisi (Seviye 2)

Kat Sorumlusu (Seviye 3)

Genel Alan Temizleme ve Düzenleme Görevlisi (Seviye 2)

Genel Alan Sorumlusu (Seviye 3)

Kat Hizmetleri Sorumlusu (Seviye 4)

Kat Hizmetleri Sorumlusu (Seviye 5)

Servis Görevlisi (Seviye 2) Ulusal Meslek Standardı

Servis Görevlisi (Seviye 3) Ulusal Meslek Standardı

Servis Görevlisi (Seviye 4) Ulusal Meslek Standardı

Bar Görevlisi (Seviye 4) Ulusal Meslek Standardı
Servis Yöneticisi (Seviye 5) Ulusal Meslek Standardı