SEYİDOĞLU BAKLAVASI İHRACATTA

İSTANBUL- Seyidoğlu Baklavaları'nda 2005 yılında genel müdürlük koltuğuna oturan Serdar Seyidoğlu, yüzünü ihracata döndü. Seyidoğlu, ABD'den Arnavutluk'a, İspanya'ya kadar ayda 40 ton baklava ihraç ediyor.
Yaklaşık 60 yıl önce Habeş Usta'nın baklava üretimi için Laleli'de açtığı küçük bir dükkânda temelleri atılan Seyidoğlu Baklavaları, torun Serdar Seyidoğlu ile dünyaya açıldı. 2005 yılında genel müdür koltuğuna oturduğunda hedefini "dünyanın dört bir yanına ihracat" olarak belirleyen Serdar Seyidoğlu, attığı adımlarla Seyidoğlu'nun baklavalarını kısa bir süre içinde Yunanistan'dan ABD'ye, Arnavutluk'tan İspanya'ya kadar birçok ülkeye ulaştırmayı başardı.
1948 yılında Gaziantep'ten İstanbul'a gelen Habeş Usta, 1952 yılında ilk imalat yerini Laleli'de açarak baklava üretimine başlıyor. Hem perakende hem de İstanbul'un seçkin lokantalarına toptan baklava satışı yapan Habeş Usta, 1958 yılında ikinci şubesini açıyor. 1960 yılında ünü İstanbul'a yayılan Habeş Usta dükkanlarının önünde uzun kuyruklar nedeniyle gazetelere haber oluyor. Habeş Usta, gelen talebe kayıtsız kalamayarak yeni şubeler açmaya başlıyor. 1978 yılında ise Laleli'de 7 katlı binada baklava imalathanesi ve satış mağazası kuruyor. Bu yatırım ile Laleli'yle birlikte anılmaya başlanan Seyidoğlu, Laleli'ye vefasını göstermek için logosunu lale figürü şeklinde yaptırıyor.
1980'li yıllara gelindiğinde ise Habeş Usta, artan taleplere karşılık vermek için Güngören'de daha büyük bir tesis açıyor. Bu tesislerle birlikte, Seyidoğlu artık baklava ve kadayıfın yanında helva, reçel ve lokum üretimine girerek, tatlı sektöründe daha güçlü bir şekilde yerini alır. Torun Serdar Seyidoğlu'nun 2005 yılında genel müdür olarak göreve başlamasıyla ise şirket yüzünü dışarıya dönüyor.

Ayda 40 tonluk ihracat
Ayda 40 tona yakın baklava ihracatı yaptıklarını ve yıllık ihracat gelirlerinin 3 milyon dolara ulaştığını belirten Seyidoğlu, "Genel müdür olduktan sonra bize kâr getirmeyen ve rekabet şansı olmayan kamu ihalelerinden vazgeçtik, ihracata sarıldık. İlk ihracatı Yunanistan'a yaptık. Şu anda en büyük ihracatı ise ayda 15 ton baklava ile ABD'ye yapıyoruz. ABD'de 400 restoran ve mağazada baklavalarımız satılıyor" açıklamasını yapıyor.
Serdar Seyidoğlu, yurtiçinde 16 mağazası bulunan Seyidoğlu'nun 2008 yılında yüzde 20 büyüyerek 15 milyon TL'lik büyüklüğe ulaştığını belirtiyor. Seyidoğlu, 2009 hedeflerinin ise yüzde 30 büyüme olduğunu söylüyor.

Anadolu'da 10 mağaza açacağız
"Mağazaları büyüttük, kafe ve pastane hizmeti vermeye başladık, baklavanın yanına pizza, kahvaltı ekledik. 2005'e kadar hiç yapmadığımız ihracata başlama kararı verdik" diyerek yaptıkları değişimi anlatan Serdar Seyidoğlu, önümüzdeki dönem hedeflerini yurtdışında ve yurtiçinde daha da güçlenmek olarak açıklıyor.
Türkiye genelinde ikisi franchise olmak üzere 16 mağazası bulunan şirket 4 benzin istasyonunda ise "Ekspres" noktalarıyla hizmet veriyor.
Yurtiçi hedeflerinin Anadolu'ya yayılmak olduğunu söyleyen Seyidoğlu, "Nüfusu 1 milyonun üzerinde olan ve havalimanı bulunan şehirlerde ikişer tane franchise vereceğiz. Planımız Anadolu'da kısa bir süre içinde 10 mağaza ve 5 Ekspres noktası açmak. 30-40 metrekarelik mağazalardan bin, bin 200 metrekarelik mağazalara geçiyoruz" dedi.


Baklavayı şoklayarak ABD'ye kadar gönderiyor
Nazik bir ürün olan baklavanın uzun süre tazeliğini korumasının mümkün olmadığını belirten Serdar Seyidoğlu, bu nedenle uzak mesafeye şoklayarak ürün gönderdiklerini söylüyor. Seyidoğlu, "Mühendislerimiz tarafından uygulanan şoklama yöntemi ile dünyanın öbür ucuna baklava gönderebiliyoruz. Gönderdiğimiz baklava orada kısa bir ısıtma işleminden geçerek aynı tada sahip oluyor" diyor. ABD'de yoğun bir tanıtım kampanyasına giriştiklerini, New York'taki tanınmış restoranlara "Hiç Türk Baklavası Yediniz mi" yazılı standlar açtıklarını belirten Seyidoğlu, "Geçen ay ABD'de düzenlenen bir gıda fuarında 20 bin dilim baklava dağıttık" açıklamasını yapıyor.