ŞEF ÖZDEMİR'DEN KIBRIS MUTFAĞI

ÖZKAN ALTINTAŞ-TÜRKİYE TURİZM

---

KKTC / BAFA- KKTC"nin Bafa turizm bölgesinde bulunan Artemis Otel"in genç aşçısı Yahya Alpaslan Özdemir Kıbrıs mutfağı üzerine çalışmalarını sürdürdüklerini belirterek “ Misafirlerimize Kıbrıs mutfağını tarihine ve otantik yapısına Uygun bir seremoni eşliğinde sunuyoruz” dedi.



Türkiye"nin en büyük otel işletmelerinin yaklaşık 12 tematik otelinin yapımının sürdüğü Bafa"da KKTC Chefs Club çatısı altında birleşen genç aşçılar yapılan tesislerin kendilerini asırlar öncesine götürmesinin ilham kaynağı olduunu belirterek, Kıbrıs mutfağının tarihinin araştırmasını yaptıklarını söylediler Tarihi bölgeye tarihi ve otantik yemekler yakışır diyen KKTC Chefs Club Başkanı Yahya Alpaslan Özdemir şunları anlattı:
“Her tesisin mimarisi bizleri asırlar öncesine götürüyor. Bu tesislerin açılımıyla bölge lokomotif gastronomi olacaktır.Turizm de, çalışan kesimler içerisinde beyaz gömlekliler yani aşçılar, temizliğin aynası, sanatkar insanlardır. Amacımız Kıbrıs mutfağının güzeliklerini ortaya çıkarmak. Tabak ve büfe tasarımlarını estetik hale getirmektir. Kıbrıs"sa gelen misafirlerin hem gözlerine, hemde damaklarına bir seremoni havasında yaptığımız yemek sunumlarıyla farklılığı hisstermek istiyoruz. Kıbrıs Yemek kültürlerinde müthiş tat ve lezzet kırıntıları bulunuyor.



Kıbrıs"ta birbirinden büyük operasyonlara imza attık. Gelen gruplara Kıbrıs mutfağından örnekler hazırlayarak lezzet yolculuğuna çıkardık. Kıbrıs"ta yetişen sebzelerin lezzeti mutfağımıza güç katıyor. Harikulade enginar, patates yetişiyor. Enfes deniz ürünleri bulunuyor.”



Yahya Alpaslan Özdemir, 2009 yılı için bazı hazırlıklar içinde olduklarını belirterek. Projelerini Turiznm bakanlığı"na sunarak hayata geçereceklerini söyledi. Kıbrıs mutfağının tarihi izlerine sahip çıkılması gerektiğini belirten Özdemir özelliklerini şöyle dile getirdi:
”Kıbrıs mutfağı batı sentez mutfağına yakındır. Ancak batıya göre daha sağlıklı ve lezzetlidir. Bu iki unsuru biraraya getirdiği için öğünülecek bir mutfaktır. Çok farklı sebzelere sahiptir. Zeytinyağı en çok tüketilen yağ olarak görülüyor. Asırlık zeytin ağaçlarından toplanan zeytinlerin fabrikalarda öğütülerek mis kokulu zeytin yağı haline getirilmesi ile mutfaklarımıza tat giriyor. Özellikle salatalarda yalnız zeytinyağı kullanılıyor. Zeytinyağının bileşiminin çoğunluğu tekli doymamış yağ asitlerinden oluşuyor. İçinde sadece yüzde 12 doymuş yağ asitleri ve yüzde 10 çoklu doymuş yağ asitleri var. Doymamış yağ asitlerinin faydalı kolesterolü (HDL) yükselttiği, zararlı kolesterolü (LDL) düşürdüğüne inanılıyor. Zeytinyağı çoğunlukla çiğden kullanılıyor. Kıbrıs"ın doğal baharatları mutfağımıza müthiş bir hoş kokulu lezzet çeşitliliği sağlıyor. Ayrıca Kıbrıs deniziyle, kumsalıyla harikulade mutlaka görülmesi gereken bir yerdir.
Kıbrıs"ta bizimle birlekte olmayı tercih edenler eşsiz lezzeteri tatma imkanı bulurlar.”