SARAY YEMEKLERİ YARIŞIYOR

BURSA- Bursa Ticaret ve Sanayi Odası tarihe ışığı bu kez mutfaktan tutuyor. İlki geçen yıl şehzadeler şehri Amasya'da düzenlenen Osmanlı Saray Yemekleri Yarışması bu yıl Hafta Sonu Bursa'ya Projesi kapsamında, Osmanlı İmparatorluğu'nun kuruluş şehri Bursa'da BTSO ev sahipliğinde gerçekleştiriliyor.
Jürisini ünlü gurmelerin oluşturacağı, Türkiye'nin önde gelen otellerinde çalışan profesyonel aşçıların yarışacağı ve sürpriz isimlerin yer alacağı yarışmanın toplam ödülü 20 bin TL.
Başlangıcı 15. yüzyıl olarak alınan Osmanlı saray yemekleri bu yıl ikinci kez Türkiye'nin ünlü otellerindeki şeflerin katılacağı yarışmayla tanıtılacak.
Hafta Sonu Bursa'ya Projesi'nin gastronomi konsepti altında, BTSO'nun ev sahipliğinde gerçekleştirilecek olan yarışma, dünyanın üç büyük mutfak kültüründen biri olan Osmanlı mutfağının günümüzde de bilinirliğinin ve korunurluğunun artırılmasına katkı sağlayacak.
Bursa Uluslararası Fuar Merkezi'nde Kültür ve Turizm Bakanı Ertuğrul Günay'ın katılımıyla 11–13 aralıkta gerçekleşecek İkinci Osmanlı Saray Yemekleri Yarışması'yla Osmanlı saray mutfağındaki malzeme seçimi, pişirme teknikleri ve sunumların kayıt altına alınması, günümüz şartlarında orijinalliğini bozmadan yenileyerek ulusal ve uluslararası profesyonel mutfaklarda uygulanma oranının artırılması hedefleniyor.

SARAY MUTFAĞI KORUNUP GURME TURİZMİ CANLANDIRILACAK
Osmanlı Saray Yemekleri Yarışması Bursa Ticaret ve Sanayi Odası'nca başlatılan Hafta Sonu Bursa'ya kampanyası çerçevesinde, gurme turizminin gelişmesine katkı sağlayacak.
BTSO Yönetim Kurulu Başkanı Celal Sönmez “Sürdürülebilir bir proje ortaya koyarak orta vadede ulusal ve uluslararası platformlarda Bursa'da gurme turizminin gelişmesine katkı sağlamak istiyoruz. Bu çerçevede unutulmuş ve unutulmaya yüz tutmuş Osmanlı mutfağının lezzetlerinin uluslararası yemek literatürüne taşınmasını hedefliyoruz,” şeklinde konuştu.
Ülkemizin tanınmış gurme yazarları, profesyonel şefler, beslenme uzmanları, gıda ve tarım sektörü temsilcileri, akademisyenler, seyahat acenteleri, tur operatörleri ve basın mensuplarının izleyeceği yarışmada Osmanlı saray mutfağının dünü, bugünü ve yarını ile ilgili arşiv planlama, uygulama ve izlemeler sunulacak ve Bursa'da halkın katılımına açık olacak.
Anadolu Halk Mutfağı Derneği ve gastronomi yayıncılık grubu Food In Life Dergisi'nin koordinatörlüğündeki yarışmaya Four Seasons Sultanahmet, Sheraton Ankara, The Marmara Hotels, Polat Renaıssance İstanbul, Wow Otel İstanbul, Dedeman İstanbul, Radısson Sas Aırport, Lykıa World Antalya, Hılton İstanbul, Conrad Istanbul otelleri katılacaklar.
Bu yılki yarışmanın jüri kurulu şu isimlerden oluştu: Türk Mutfağı Araştırmacısı Vedat Başaran, Mutfak Dostları Dernek Başkanı ve Gazeteci Ahmet Örs, Gurme Ali Esad Göksel , Osmanlı Mutfağı Araştırmacısı Akademisyen Özge Samancı, Executive Chef Max Millian Thome
Osmanlı Saray Mutfağı kapsamında gerçekleşecek yarışmada yemekler tamamen orijinal tariflere bağlı kalarak yapılacak. Anca yemeklerin aslı bozulmadan gerçekleştirilecek yenilikçi uygulamaları ise geçerli görülecek.
Yarışmacı ekiplerden hazırlayacakları tüm menü için kaynak gösterme zorunluluğu istenmeyecek. Ancak toplam menüde en az bir yemek orijinalinee uygun olarak pişirilecek.
Jürinin 100 puan üzerinden gerçekleştireceği değerlendirmede puanlama ölçütleri olarak şunlar belirlendi:
Orijinalliğe uyum, hijyen kurallarına uyum, lezzet, uygulama, işçilik, masa düzenleme tasarım ve menü kartları.
Anadolu Halk Mutfağı Derneği ve gastronomi yayıncılık grubu Food In Life Dergisi koordinatörlüğünde ve BTSO'nun evsahipliğinde gerçekleştirilen Yarışmada dereceye gireceklere verilecek ödüller de şu şekilde belirlendi; Altın 10 bin TL, Gümüş 5 bin TL, bronz 2 bin 500 TL ve Hafta Sonu Bursa'ya Özel Ödülü 2 bin 500 TL.
Osmanlı'ya başkentlik eden iller arasında gerçekleştirilen yarışmanın ilk ayağı şehzadeler şehri olarak bilinen Amasya'da gerçekleştirilmişti.
Yarışmanın Bursa'nın ardından Edirne ve Manisa'da da düzenlenmesi planlanıyor.
Yarışmanın final ayağı ise imparatorluğun başşehri İstanbul'da gerçekleştirilecek.