ÖZHAN US: HAKKIMIZI YEDİLER

Özkan Altıntaş- Türkiye Turizm

Genç Şef Özhan Us, şöyle devam etti:
Saygı değer şeflerim ve saygıdeğer meslektaşlarım 20-21 Mart Türkiye Aşçılar Federasyonu çatısı altında  düzenlenen Şefler Yarışıyor, organizasyonu heyecan ve coşkuyla  başladı.
Hem bizler hem çalıştığımız kuruluşlar ın desteğiyle heyecanla hazırlandık. Bu yarışmayı  mesleğimizde zafere uluşmak için önemli bir adım olacak diye düşünüyorduk.
Bu duygularla zafere ulaşmak için günlerimizi gecelerimizi değerlendirerek en iyi 3 cours menu hazırlamak için çalıştık.
Ancak yarışla profesyonel ve yarı profesyonel  yarışmacı arkadaşların hüsranıyla sonuçlandı.
Mesleğe olan şevkimizi ve yeniliklere karşı hevesimizi kıracak şekilde sonuçlan bir organizasyonla karşılaştık.
Bizler doğru juri ve doğru organizasyon çatıları altında profesyonelliğimizi koruyarak yarışmak ve katkılarda bulunmak istiyoruz.
Kendi düşüncemle yola çıkacak olursam ileriye atacağım sağlam adımlarda önümü tıkamak isteyen engeller olursa bunları en doğru şekilde aşmaktan kaçınmayacağım.
Bu tür organizasyonlarda ki perde arkasında oynanan oyunlar bizi üzdü.  Yıllardır isimlerini duyduğumuzda saygıyla andığımız şeflerin bazılarının kendilerinin ve yakınlarının sevinmesi adına yaptıkları bu tür hareketler ile biz genç oluşumların hakkını yemeğe yarıyor.
 Bizler sadece bu tarz organızasyonlarda isimleri buluşturup ses getirelim düşüncesi ile yarışmalara katılıyoruz.
Ancak ödüllerin dağıtımında yenilen  hakların, verilen ödüllerin ne kadar helal oyup olmadığını kime soracağız?
Lütfen bizlere örnek olmaya çalışırken örnek olacak tavırlar sergilemenizi rica ederiz.
Yarışma sonrasında ki genç ekiplerin birlikte yaşadıkları hüsran ve  paylaşlaştığı duygular böyledir.
Bizlere yürüdüğümüz yolda yardımcı olmak yerine uçurumlar açmamanızı rica ediyoruz. "

Özhan Us ile Alpay Zaman'ın yarışla mönüleri

MUTFAK KAŞİFLERİ MENÜ 20-23 MART ŞEFLER YARIŞMA MENÜSÜ

Mucitlerin İncisi

Istakoz ve Karides ile doldurulmus Bulgur köftesi  sarımsaklı Bisque sos ve Beluga havyarı ile

Lezzet Gemisi

Meşe talaşında füme edilmiş Deniz Levreği

Rokalı parmesan yelkeni içerisinde karamelize Elmalı Yerelması püresi

Izgara sebze Girdabı

Zeytinyağlı Hollandaise sos ile

Tatlı esinti

Fındıklı krokan içerisinde helva mus

Ceviz uyutması, Fıstık Capuccino’lu Rambutan, Baharatlı limon sos ile

Chef. Alpay ZAMAN & Chef.Özhan US