ÖDÜLLÜ AŞÇI: KADİR SOLAK

ZAFER BAYKAL- TÜRKİYE TURİZM

---

BODRUM- Paloma Yasmin Otel"in aşçısı Kadir Solak"ın on parmağında on marifet var. Katıldığı yarışmalarda bir çok ödül alan Kadir Solak, karate sporuna ilgisi nedeniyle karateci aşçıbaşı olarak biliniyor. Turizm İşletme Fakültesini mezunu olan ve Türk mutfağını tüm lezzetiyle bilen Kadir Solak aynı zamanda İtalyan ve Fransız mutfağı bilgisiyle de adını duyuran bir aşçı olarak tanınıyor.



Bodrum bölgesindeki otellere yaptığımız gezilerde Paloma Yasmin Oteli"nin aşçıbaşısı Kadir Solak"ın önümüze getirdiği lezzetli yemekler ve anlattığı ilginç yaşam öyküsü dikkatimizi çekti.



TAVSİYE ÜZERİNE AŞÇI OLDU
1973 İzmir Karşıyaka doğumlu olan Kadir Solak,1986 senesinde karate sporuna başladı. Aynı sene Çeşme Şifne Oteli"nin ortakları Halis Temel ve Faruk Öğüt"ün tavsiyesi üzerine küçük yaşta İzmir Efes Oteli"ninin mutfağında stajyer olarak işe başladı. 1989 senesinde komi olarak İzmir Güneş Oteli"ne transfer oldu. 1986-1987 senelerinde hem çalışıp hem okuyan Kadir Solak aynı seneler turizm otelcilik kursu aldı. 19889-1992 arasında komi olarak başladığı işten parti şefi olarak ayrıldı. 1992-1994 senelerinde İzmir Hilton"da tecrübesini arttırmak için komilik ve dömi şeflik yaptı.



GENEL KURMAY BAŞKANININ KORUMALIĞINI YAPTI
Karate sporuna devam etmesi sebebi ile 1994-96 yılları arasında askerliğini yaptığı Genelkurmay Başkanlığı"nda, o zamanın Genel Kurmay Başkanı Doğan Güneş"in korumalığını yaptı.
1996-1997 senelerinde Fethiye Belcekız Tatilköyü"nde parti şefliği ve sous şefliği yaptı.1997 senesinde İzmir Hilton&a geri döndü ve orada dömi şef olarak işe başladı.



ÜNLÜ ŞEFLERLE ÇALIŞTI
Avusturya, Alman, Fransız ve Türkiye"nin ünlü mutfak şefleri ile çalıştıktan sonra 2004 yılında parti şefi olarak ayrıldı.
İzmir Hilton"da çalışırken eğitimine devam etti ve 9 Eylülde Turizm İşletme Fakültesini bitirdi.
2004-2005 Antalya-Belek Papillon Aycha Hotel"de ve 2005-2007 Belek Gloria Golf Hotel"de executıve sous şefliği yaptı.
2007-2009 senelerinde Özbekistan Taşkent"te Silk Road Taşkent Dedeman Hoteli"nde mutfak şefliği görevinde bulundu.
2010 şubat ayında işletme müdürü Ayhan Çakıcı"nın teklifini değerlendirerek Paloma Yasmin"de mutfak şefi olarak ğöreve başladı.



BİRÇOK ÖDÜL KAZANDI
1994 Berlin Genç Aşçılar Yarışması birincisi, 1998 Berlin Yılın Altın Şefi Yarışması"nda üçüncü, 2005 Türkiye Gastronomi Yarışması"nda dördüncü, 2005 Gastronomi Yarışmasında sebze oymada dördüncü ve 2008 Özbekistan"da Yılın Şefi ödülünü aldı.