MİCHELİN REHBERİ 2025: RESTORANLARIN SAYISI 91 OLDU

İSTANBUL - Michelin, İstanbul, İzmir ve Muğla’nın yeme-içme kültürünün en iyilerinin yer aldığı seçkisini İstanbul’da Four Seasons Hotel Bosphorus’ta düzenlendiği törende duyurdu. Törene, İstanbul, İzmir ve Muğla 2025 seçkisinde yer alan tüm restoran şefleri davet edildi.

Michelin Yıldızı

Michelin Yıldızı olağanüstü yemekler sunan restoranlara veriliyor. Beş temel kriter dikkate alınıyor: Malzemelerin kalitesi, lezzetlerin uyumu, pişirme tekniklerine hakimiyet, şefin kişiliğinin yemek deneyimine yansıması ve müfettişlerin ziyaretleri arasındaki tutarlılık.

Geçen yıl bir Michelin Yıldızı alan bütün restoranlar bu yıl da yıldızlarını korudu.

Michelin Yıldızı, çok iyi malzemelerin kullanıldığı, yüksek standartta ve belirli bir istikrarda yemeklerin pişirildiği restoranlara veriliyor. Bir yıldız alan restoranlar şunlar:

Casa Lavanda – İstanbul – Şef Emre Şen

Narımor – İzmir – Şef Atilla Heilbronn

İki Michelin Yıldızı ise restoranın şefinin karakterinin ve yeteneğinin yemeklere yansıdığı durumlarda takdim ediliyor. Bu yıl, Turk Fatih Tutak iki Michelin Yıldızı’yla Michelin Rehberi’nde yer aldı.

Michelin Yeşil Yıldız

Daha sürdürülebilir bir gastronomi anlayışına sahip restoranları seçimlerinde vurgulamayı amaçlayan Michelin Rehberi, 2020’de yeni bir ödül açıklamıştı: Michelin Yeşil Yıldız.

Çevre dostu olmayı operasyonlarının merkezine koyan restoranlara verilen ödülün sahipleri şu restoranlar oldu:

Asma Yaprağı – İzmir – Şef Ayşe Nur Mıhçı

Telezzüz – İstanbul – Şef Bahtiyar Büyükduman

Agora Pansiyon – Muğla – Şef Özgün Serçin

Casa Lavanda – İstanbul – Şef Emre Şen

Mezra Yalıkavak – Muğla – Şef Serhat Doğramacı

The Barn – İstanbul – Şef Buğra Özdemir

Bib Gourmand derecelendirmesi

Michelin Rehberi kullanıcıları arasında özellikle popüler bir ayrım olan Bib Gourmand, makul fiyatlarla harika yemekler sunan restoranları öne çıkarıyor. İstanbul’da toplamda dokuz mekan, sundukları mükemmel fiyat-performans dengesi açısından ödüllendirildi.

Bib Gourmand derecesiyle Michelin Rehberi’ne giren restoranlar şu şekilde:

Ali Ocakbaşı – İstanbul

Arka Ristorante Pizzeria – Muğla

Aslında Meyhane – İzmir

Araf İstanbul

Beynel – Muğla

Asma Yaprağı – İzmir

Nazende Cadde – İstanbul

Agora Pansiyon – Muğla

Tatbak – İstanbul

Böylece Türkiye’de Bib Gourmand derecelendirmesi alan restoran sayısı toplam 27 oldu.

Tavsiye edilen restoranlar

Tavsiye edilen restoranlar listesine bu yıl 22 restoran eklendi. Türkiye’de tavsiye edilen restoran sayısı toplamda 91 oldu.

İzmir

Birinci kordon Balık Restoran – Şef Muhammet İnce

Gurla Urla – Şef Miray Çanlı

Hus Şarapçılık – Şef Efe Özbaş, Şef Nur Özcan, Şef Doğukan Buyruk

Kasap Fuat Çeşme – Şef Serhat Yelmen

Ortaya Alaçatı – Şef Burakhan Akçe

Scappi – Şef Antonio Dimitri

İstanbul

The Barn – Şef Buğra Özdemir

Telezzüz – Şef Bahtiyar Büyükduman

Apartıman Yeniköy – Şef Burçak Kazdal

Çok Çok Pera – Şef Khun Nuch

Herise İstanbul – Şef Bahadır Boğatır, Şef Asude Akınlı Boğatır

Lokanta By Divan – Şef Volkan Arık

Muğla

DIVIA By Maksut Aşkar – Şef Maksut Aşkar

Barbarossa – Şef Dimitris Nikolis

Karnas Vineyards – Șef Aslı Mutlu

Kornél – Șef Zişan Altıncaba

Lucca By The Sea – Şef Tuncay Uçar

Oı Filoi – Șef Volkan Akdamar

Oro By Alfredo Russo – Şef Andrea Rosso

Mori – Șef Sinan Yumuk

The Red Balloon Yalıkavak – Şef Ulaş Durmaz

Mezra Yalıkavak – Şef Serhat Doğramacı

Genç Şef

Mezra Yalıkavak’tan şef Serhat Doğramacı 2025 Michelin Rehberi’nde ‘Genç Şef’ olarak seçildi.

Servis Ödülü

Nicole Restoran – İstanbul

Sommelier Ödülü

Yılın sommelier’si Od Urla’dan Yunus Öztürk oldu.

Sommelier Ödülü, şarap servisiyle şarap ve yemek eşleşmesinin yanısıra şarap endüstrisinin tüm alanlarında uzmanlaşmış, kaliteli restoranlarda çalışan, eğitimli ve bilgili barmen ve şarap uzmanlarına veriliyor.