MELİÁ HOTELS: OTANTİK GASTRONOMİ DENEYİMİ SUNMALI

TENERİFE - Meliá Hotels International’ın Yiyecek ve İçecekten sorumlu Başkan Yardımcısı Laura de Vega González, günümüz turizminde gastronominin destinasyon deneyiminin merkezine yerleştiğini belirtti. Tenerife’de düzenlenen VI. Ulusal CLAVE F&B Kongresi’nde konuşan de Vega, yerel ürünlerin ve kültürel kimliğin turizm deneyiminde giderek daha stratejik bir rol oynadığını vurguladı.

Kongrede yaptığı sunumda büyük uluslararası otel zincirlerinin küresel operasyon modellerini korurken destinasyonun kimliğini, yerel ürünlerini ve kültürünü deneyime nasıl entegre edebileceğini değerlendiren de Vega, gastronominin artık turizm sektöründe önemli bir rekabet unsuru haline geldiğini ifade etti.

Modern gezgin destinasyonla bağ kurmak istiyor

De Vega’ya göre günümüz gezgininin beklentileri geçmişe kıyasla önemli ölçüde değişti. Seyahatin yaygınlaşması ve turizmin küreselleşmesiyle birlikte misafirlerin deneyim arayışı da derinleşti.

“Bugün seyahat edenlerin eğilimlerini çok net görüyoruz. Turizm çok küreselleşti ve seyahat etmek daha erişilebilir hale geldi. Bu nedenle misafirler artık çok daha deneyimli. Yeni gezgin yalnızca güneş ve deniz aramıyor; bulunduğu destinasyonla bağ kurmak, nerede olduğunu anlamak ve yerel kültürle ilişki kurmak istiyor.” dedi.

Meliá’nın farklı markaları için farklı stratejiler geliştirdiğini belirten de Vega, gastronomi ve deneyim tasarımının misafiri yalnızca otel içinde tutmak yerine destinasyonla buluşturmayı amaçladığını söyledi.

Paradisus markasında uygulanan “Destination Inclusive” programının bu yaklaşımın bir örneği olduğunu belirten de Vega, bu program kapsamında misafirlerin yerel kültürle bağlantılı etkinliklere katıldığını ve “Destination Concierge” görevlilerinin ziyaretçilere destinasyonu keşfetmelerinde yardımcı olduğunu ifade etti.

Küresel standartlar ile yerel kimlik dengeleniyor

Birçok ülkede faaliyet gösteren uluslararası bir otel zinciri olarak her destinasyon için ayrıntılı analiz yaptıklarını belirten de Vega, tek bir modelin tüm pazarlarda aynı şekilde uygulanamayacağını söyledi.

Farklı markalar için farklı konseptler geliştirdiklerini ifade eden de Vega, bazı markalarda Akdeniz mutfağı konseptini dünyanın farklı noktalarına taşıdıklarını, bazı markalarda ise yerel halkın otel yaşamının bir parçası olmasını sağlayarak misafirlerin şehir kültürüyle doğrudan temas kurmasına imkân tanıdıklarını belirtti.

Ayrıca otellerin bulunduğu pazarlarda misafir davranışlarını ve seyahat eğilimlerini sürekli analiz ettiklerini söyleyen de Vega, bu veriler doğrultusunda gastronomi ve deneyim tekliflerini uyarladıklarını kaydetti.

Gastronomi otel stratejisinin merkezine yerleşiyor

Son yıllarda yiyecek ve içecek alanının otelcilikte tamamlayıcı bir hizmet olmaktan çıkarak stratejik bir konuma geldiğini belirten de Vega, bu dönüşümde en belirgin eğilimlerden birinin yerel ürünlere yönelik artan ilgi olduğunu söyledi.

Misafirlerin çoğu zaman destinasyonu tam olarak tanımadığını ve otel dışına çıkmakta zorlanabildiğini ifade eden de Vega, bu nedenle destinasyon deneyimini otelin içine taşımaya çalıştıklarını dile getirdi.

Bu yaklaşımın yalnızca menüye yerel ürünler eklemekten ibaret olmadığını vurgulayan de Vega, küçük üreticilerin otellere davet edildiğini, tadım etkinlikleri düzenlendiğini ve üreticilerin hikâyelerini misafirlerle paylaşabildiğini anlattı.

Yerel üreticilerle iş birliği destinasyona değer katıyor

De Vega’ya göre turizm sektörü ile yerel üreticiler arasındaki ilişki yalnızca ürün tedarikiyle sınırlı kalmamalı. Asıl değer, üreticilerin deneyimin bir parçası haline gelmesiyle ortaya çıkıyor.

Yerel üreticilerin tadım etkinliklerine katılması, ürünlerini anlatması ve misafirlerle doğrudan iletişim kurmasının güçlü bir bağ oluşturduğunu belirten de Vega, bu yaklaşımın hem üreticiler hem de destinasyon için önemli faydalar sağladığını söyledi.

Gastronominin turizm destinasyonlarının konumlandırılmasında giderek daha önemli bir rol oynadığını vurgulayan de Vega, yerel ürünlerin, şarap kültürünün ve bölgesel mutfak geleneklerinin turizm deneyimine entegre edilmesinin destinasyonların cazibesini güçlendirdiğini ifade etti.