MAMDANİ'NİN ZAFERİ NEW YORK CİTY'DE YEMEK NE ANLAMA GELİYOR?

NEW YORK- New York'un yeni belediye başkanı, kampanyasının büyük bir kısmını yemek üzerine kurarak ve şehrin az bilinen bölgelerindeki "gizli hazineleri" öne çıkararak, New Yorkluların ve gezginlerin yemek yeme biçimini değiştiriyor.

Zohran Mamdani'nin New York belediye başkanlığı seçimlerindeki tarihi zaferi, ABD'nin en büyük ve en çok ziyaret edilen şehrini birçok yönden dönüştürecek gibi görünüyor. Ancak daha göreve başlamadan önce, eşi benzeri görülmemiş yükselişi şehrin yemek kültürünü değiştiriyor ve kampanyası bir gösterge ise, önümüzdeki dört yıl hem gezginleri hem de bölge sakinlerini yeni mahalleleri ziyaret etmeye ve daha maceraperest beslenme alışkanlıkları edinmeye teşvik edebilir.

Mamdani, New Yorklulara hitap etmek için uzun zamandır yemek tutkusuna güveniyor. Siyasete girmeden önce, Mr Cardamom adıyla bilinen bir rapçiydi ve Queens'teki bir kebapçıda Hint mutfağı efsanesi Madhur Jaffrey ile bir müzik videosu çekti. 2020'de " Roti ve Güller " sloganıyla New York Eyalet Meclisi'ne aday oldu. Bir yıl önce belediye başkanlığına adaylığını açıkladığından beri, Bronx'taki büfelerde kampanya yürüttü, politikacıları Astoria'daki bir Afgan lokantasına götürdü, en sevdiği Orta Doğu kafesinde sona eren şehir çapında bir hazine avı düzenledi ve birçok turistin genellikle seyahat etmediği şehrin dış semtlerindeki aile işletmesi " gizli hazineleri " sürekli olarak savundu.

Mamdani, bunu yaparken şehrin en popüler yemek mekanlarından (hem gerçek hem de mecazi anlamda) kilometrelerce uzaktaki, radar altında kalmış lokantaları haritaya yerleştiriyor. Ayrıca, Midtown'daki Osteria La Baia veya The Battery'deki Casa Cipriani gibi gösterişli kulüp tarzı restoranlara sık sık giden selefi Eric Adams ile kendisi arasında keskin bir tezat oluşturuyor.

Mamdani'nin en sevdiği restoranlardan biri Jackson Heights'taki Kabab King'dir 

Eater NY editörü Melissa McCart, "[Mamdani], birdenbire ortaya çıkıp durdurulamaz hale gelen, New York'ta iş yapmanın her zamankinden daha zor olduğu bir dönemde ayakta kalmaya çalışan, derin cepleri olmayan zayıf restoranlara ışık tutan bir zayıf. Adams [özel üyelik kulübü] Zero Bond'dayken , [Mamdani] dış ilçelere gidiyor . Kaçınılmaz bir başarı yakaladı ve restoran sponsorlukları aşırı boyutlara ulaştı." diyor.

Mamdani, sadece birkaç ay öncesine kadar pek tanınmayan bir isimdi ve Adams, eski New York Valisi Andrew Cuomo ve son olarak da Başkan Trump gibi eleştirmenler , 34 yaşındaki demokrat sosyalisti, ABD'nin en büyük şehrini yönetmek için denenmemiş ve çok radikal olmakla suçladılar. Bu görev, 116 milyar dolarlık (88 milyar sterlin) bir bütçe ve küresel inceleme gerektiriyor.

Mamdani'nin çekiciliğinin büyük bir kısmı, kendisini halkın adayı olarak sunmasından kaynaklanıyor ve bu, mutfak tercihlerinin çoğuna yansıyor. West Village'daki The Eighty Six , Soho'daki Carbone veya Greenwich Village'daki Chateau Royale gibi New York'un "mutlaka yemek yenilmesi gereken" popüler mekanlarında fotoğraf çektirmek yerine, liseden beri gittiği Queens, Jackson Heights'taki 24 saat açık Kabab King gibi mekanlarda sık sık vakit geçiriyor.

"Sevdiği restoranlara gitmek için canla başla çalışıyor ve bunlardan sık sık bahsediyor; Kabab King, Sami's Kabab House ve Little Flower Cafe [Astoria'da] gibi," diyor The New York Times'da yemek muhabiri olarak çalışan ve yakın zamanda Mamdani'nin profilini çıkaran Priya Kirshna . "En sevdiği mekanlara düzenli olarak gitmeyi seven ve bu işletmeleri gerçekten destekleyen biri. Benim dikkatimi çeken şey, yemeği oldukça özgün bir şekilde sevmesi. Biryani tabağı [Kabab King'e] geldiğinde, hayatı boyunca bu yemeği yemiş birinin hevesiyle yemeye başladı."

Tıpkı seçici bir çocuğun bej yiyecekler dünyasının ötesinde deneyler yapması için onu teşvik eden bir ebeveyn gibi, Mamdani de midesiyle başlayarak şehrin dinamik yemek sahnesinin yeterince temsil edilmeyen bölgelerine doğru ilerliyor.

Mamdani, şarküterilerde, fırınlarda ve bakkallarda sık sık kampanya yürüttü 

Kâr amacı gütmeyen restoran destek kuruluşu Queens Together'ın kurucusu Jonathan Forgash , "Mamdani, New York'un gelecek mutfaklarına daha fazla ışık tutacak - ki bence bunlar Endonezya ve Malezya mutfağı olacak," dedi ve her iki mutfağın da birçok New Yorklunun zaten sevdiği Hint ve diğer Güneydoğu Asya mutfaklarının belirli lezzet profillerini paylaştığını belirtti. "Her yerde yemek yiyecek. Yemeği ve paylaşmayı seviyor ve ondan daha çok şey öğreneceğiz."

Mamdani, The New Yorker'dan David Remnick ile birlikte çektiği ve şu anda viral olan bir videoda, en sevdiği üç restoranı ve sipariş etmeyi sevdiği yemekleri tanıttı. Sık sık Kabab King'de biryani yiyor ve üzerine biraz paan ekliyor. Eşiyle birlikte yaşadığı Astoria'daki Zyara'da kuzu adana laffa'yı (pide ekmeğinin üzerinde baharatlı, elle kıyılmış ızgara kuzu eti), bir bardak limonatayı ve yanında humus ve pideyi çok seviyor. Ayrıca Astoria'daki Pye Boat Noodle'dan koi nur'u (acılı çiğ dana eti) da çok seviyor .

Forgash, Mamdani'nin koi nur seçiminden özellikle etkilenmişti. "Bu [Pye Boat Noodle'ın] dana tartar versiyonu ve menüde neredeyse hiç yok; sipariş vermek için bilmeniz gerekiyor. Bu yemeği bilmesi, yemek konusunda uzman olduğunu gösteriyor."

Mamdani, New York'ta "mutlaka gidilmesi gereken" üç yemeği sıraladıktan sonra Remnick, "Bu restoranlara yardım mı ediyorsunuz yoksa reklamlarınızla onları mahvetmeyi mi planlıyorsunuz bilmiyorum!" diye şaka yaptı. Şu ana kadar açıkça yardım edenler kategorisinde yer alıyor.

Pye Boat Noodle, Astoria'da Tayland usulü sokak yemekleri servis ediyor 

"O görüşmeden sonra hemen daha fazla müşteriyle karşılaştık," diye onayladı Pye Boat Noodle'ın sahipleri Chitphol ve Sasithorn Siriboon. "Manhattan dışında yerel mekanlardan bahseden pek fazla aday görmüyorsunuz." New York'un her yerinde farklı kültürlerden pek çok küçük lokanta var. Onun gibi biri, New York'ta sadece büyük ve gösterişli mekanlar olmadığını kesinlikle gösterebilir."

Zyara'nın sahibi Feras Al Zughier de aynı düşünceyi dile getirdi: "Elbette videodan sonra daha fazla müşteri kazandım. Her yönden ve her ülkeden kültürlerin mutfağını öne çıkarmama yardımcı olacak."

Buna benzer daha fazlası:

• Jackson Heights: New York'u simgeleyen mahalle

• New York City'nin en iyi Çin yemeği nerede bulunur?

• NYC'deki en iyi pizzaya dair uzman rehberi

Forgash, Mamdani'yi eşsiz ve etkili bir mutfak fenomeni olarak görüyor. "Bu, Instagram'da bir sonraki sıcak simit için bakan çocuklardan ibaret değil . Bu, daha yaşlı bir kitleyle daha geniş bir sohbet. New Yorker röportajını izleyenler bu yiyeceklere pek aşina değil ve bu da hikayenin daha önemli kısmı. Bu vatandaş topluluğu artık bu yemeği bulacak, erişilebilir olarak görecek ve denemek isteyecek."

Forgash, Mamdani'nin seyahat edenleri ve New York sakinlerini daha maceracı beslenmeye teşvik edecek tek şeyin yemek önerileri olmadığını, aynı zamanda politikalarının da önemli olduğunu düşünüyor. "Ücretsiz otobüsler mi? New Yorkluların etrafta dolaşıp yemekleri keşfetmeleri için ücretsiz otobüslerden daha iyi bir yol var mı?" dedi.

Zyara, kuzu eti adana laffa, shawarma ve falafel yemekleriyle tanınır ve Mamdani'nin favorisidir

Yine de bazı uzmanlar, Mamdani'nin tutkusunun bir şey olduğu, ancak politikalarının, artan işgücü, gıda ve kira maliyetleriyle gerçek zorluklarla karşı karşıya olan bir sektörü bütünsel olarak desteklemek için yönetimi boyunca sürdürülmesi gerektiği konusunda uyarıyor.

"Yiyecek konusunu kampanyasının sürekli bir teması haline getirdi. Ancak belediye başkanı olarak, bürokrasiyi aşarak, gıda işletmelerini ve işlerini destekleyen, ancak bunları başka maliyetli zorunluluklarla baltalamayan gerçek düzenleyici reformlara dönüştürmek için doğru uzmanlığa ve siyasi iradeye ihtiyacı olacak," dedi The NYC Hospitality Alliance'ın yönetici direktörü Andrew Rigie . "Bu, doğru yapması gereken siyasi bir dengeleyici eylem, ancak yiyecek, toplulukları tanıtmanın ve şehrin çeşitliliğini kutlamanın güçlü bir yolu olmaya devam ediyor. Bu, yönetimi boyunca kesinlikle merkezi bir tema olarak tutması gereken bir konu."

Mamdani'nin zaferi, şehrin dış semtlerindeki aile işletmesi olan geleneksel lokantalar için bir destek olmanın yanı sıra, çoğu göçmen olan ve Göçmenlik ve Gümrük Muhafaza (ICE) baskınlarından ve şehrin eski moda izin sisteminden duydukları hayal kırıklığından korkan New York'un sokak yemeği satıcılarına da fayda sağlaması muhtemel. Mamdani, sokak satıcıları için izinlerin şehir genelinde genişletilmesi de dahil olmak üzere dönüştürücü bir reform için çabalıyor.

Mamdani'nin kampanya yürüttüğü konulardan biri, Ocak 2025'te yayınladığı bir videoda ortaya attığı " Haleflasyon " terimini ortadan kaldırmaktı. Videoda, karaborsa izin ücretlerine yetişmek için fiyatlarını artırmak zorunda kalan sokak satıcılarının zor durumunu paylaşmıştı. Şehre izin için birkaç yüz dolar ödemek yerine, sınırlamalar, satıcıların basit yemekler satma hakkı için yılda 20.000 dolardan ( 15.225 sterlin ) fazla ödemek zorunda kaldığı bir karaborsa yarattı. Mamdani'nin de belirttiği gibi: "Tavuklu pilav artık 10 dolar veya daha fazla. Helal yemeği tekrar 8 dolar yapmanın zamanı geldi."

Mamdani bir kampanya videosunda "helal enflasyonu" sona erdirme sözü verdi 

Sokak satıcılarının haklarını savunan kâr amacı gütmeyen bir kuruluş olan Sokak Satıcısı Projesi'nin müdür yardımcısı Carina Kaufman-Guiterrez, "Mamdani, karşı karşıya olduğumuz sorunları anlıyor ve gelişen bir sokak yemeği kültürüne yol açacak şekilde sistemi yeniden şekillendirmek için gereken adımları atıyor," dedi . "Helal bir arabaya binen ilk aday. Hem düzenlemeleri hem de uyumluluğu, aynı zamanda bir işletmenin varlığını ve gelişimini dengeleyen bir sokak satıcılığı sisteminin müttefiki olacak. Göçmen topluluklarını vurguluyor; sadece göçmen topluluklarının ihtiyaçlarını değil, aynı zamanda var olan gelişen toplulukları da."

Mamdani, birçok New Yorkluyu yeni fikirleri benimsemeye teşvik etti. Şehrin çeşitli mutfaklarını kutlamaya ve meraklı gurmeleri konfor alanlarının dışına çıkıp farklı semtlere gitmeye teşvik etmeye devam ederek, insanlara New York'u her zaman olduğu şehir yapan birçok kültürü hatırlatmayı başarabilir.