LİDER PİDEDE BİR HAFTASONU KEYFİ
Hafta sonu tarihi adıyla Çırçır Ormanı, yeni adıyla Trabzon Parkın içinde bulunan Lider Pidede soluğu aldık ve yumurtalı, peynirli pideye doyamadık.

03 Ekim 2011 Pazartesi 10:30
ÖZKAN ALTINTAŞ- TÜRKİYE TURİZM
İSTANBUL- Hafta sonu tarihi adıyla Çırçır Ormanı, yeni adıyla Trabzon Park’ın içinde bulunan Lider Pide’de soluğu aldık. Amacım üzerinde az pişmiş yumurta ve Trabzon yağı bulunan peynirli Karadeniz pidesi yemekti. Böyle sık sık lezzet turlarına çıkarak İstanbul’un çeşitli noktalarında yeni lezzetler keşfetmekten büyük keyif alıyorum. Küçükyalı’da gündüz balıkçı gece meyhane olan Balıkçı Rıdvan’da bunlardan biriydi. Ama bu kez geç Pazar kahvaltısı için Lider Pide’yi seçtim.
Ümraniye’nin tarihi Çırçır Ormanı, Trabzonlu İşdamları ve Bürokratları Derneği (TİAB) verilince Trabzon Park adını almış, İstanbul Ticaret Odası eski Başkanı Atalay Şahinoğlu başkanlığında işadamları bir araya gelerek derneği kurarak ormanı piknik ve restoran alanı haline getirmişler. Parkın açılışını da Başbakan Erdoğan yapmış.
YOLU ZOR BULDUK
Yemek zevki insanı her yere götürüyor. Çırçır Ormanı’da Kozyatağı’na 10 dakika uzaklıkta, ancak ilk kez giden için yolunu bulmak bir 10 dakika daha alıyor. Çevre yolunda önünden geçiyorsunuz, ama bir türlü giriş yolunu bulamıyorsunuz. Neyse Ümraniye’nin içlerinden dolanarak sonunda Trabzon Parkı’nı bulduk. Yaklaştıkça direklerde Lider Pide tabelasını görünce doğru yoldu olduğumuzu anladım.
Trabzon Parkı’nın kapısından giriş ücretliydi. Görevli “Çıkışta alacağız” dedi, girdik. Parke taş döşeli temiz yoldan çıkıp otopark alanına vardık. Otopark görevlisi misafirimiz olduğunuz için çıkışta ödeme yapmayacaksınız diye bize çıkış bileti verdi.
Çam ağaçlarının arasında tamamiyle ahşaptan yapılma bir binada bulunan Lider Pide’ye girdik. Kendimizi çam ormanı manzaralı balkona attık. Lokanta kalabalıt.ı. Herkes ailesini, çoluğunu çocuğunu alıp gelmişti.Her yer ahşap kokuyordu ve muhteşem bir manzara vardı.
Genel Müdür İsmail Bülbül, Müdür Erol Kartal, şef Özcan Demir, yardımcısı Cengiz Mert ile fırındaki Ustalar Ercan Akbulut, Yusuf Şimşek, Şenol Kartal
Genel Müdür İsmail Bülbül, Müdür Erol Kartal
PERSONELİN TAMAMI TRABZONLU
Neden sonra yanımıza gelen genç bir garson siparişimizi aldı. Eşim ayran istedi, ben de çay ile açılış yaptım. Çayımı yudumlayarak yemyeşil ormanı seyrederken yanımıza lokantanın müdürü Trabzonlu Erol Kartal gelerek kendini tanıttı. Lokantanın tüm personeli Trabzonlu idi.
Genel Müdür İsmail Bülbül, Müdür Erol Kartal, şef Özcan Demir, yardımcısı Cengiz Mert ile fırındaki Ustalar Ercan Akbulut, Yusuf Şimşek, Şenol Kartal konuklara Trabzon’un pidelerini en iyi şekilde sunuyorlar.
ÜMRANİYE KARADENİZ MAHALLESİ GİBİ...
Ümraniye Karadeniz’den İstanbul’a göç edenlerin yoğun yaşadığı bir semt olarak biliniyor. Karadaenizli gelirken mutfağını da taşıdığı için Karadeniz yemekleri yapan lokantalar, pideciler bulunuyor.
MÇC Lider Pide’de de Ümraniye’de lezzetli pideleri ile ünlendi. Trabzonlu olan Zor kardeşlerin işlettiği Lider Pide’yi 1991’de kuran Ahmet Zor’un ölümünün ardından oğulları Melih, Cemil, Çetin Zor kardeşler işletmeye devam etmişler. MÇC ismi de bu 3 kardeşin isimlerinin ilk harflerinden geliyor
PEYNİR TRABZON'DAN, KAVURMA RİZE'DEN, TEREYAYAĞI VAKFIKEBİR'DEN
Lider Pide’nin Genel Müdürü İsmail Bülbül’ün verdiği bilgiye göre pideler Trabzon usulü pişiriliyor. Kullanılan peynir Trabzon’dan, kavurma Rize’den, tereyağı Vakfıkebir’den geliyor. Kavurmalı, kıymalı, peynirli ve karışık çeşitleri bulunuyor.
Pideyi dilerseniz Trabzon usulü uzun, ya da Rize usulü yuvarlak sipariş edebiliyorsunuz. Peynirli pideler açık, kavurma ve kıymalı pideler kapalı olarak hazırlanıyor. Bunun amacı etlerin doğrudan ateşe gelerek kurumasını önlemek olduğu belirtildi.
YUMURTA PİDENİN BUHARIYLA PİŞİYOR
Açık ve kapalı pide sipariş ederken içine bir de yumurta kırdırabiliyorsunuz.
Pide fırından çıktıktan sonra üstünden küçük bir kapakçık açılıp yumurta içine kırılıyor ve kapak kapatılıyor. Pide tekrar fırınlanmıyor, yumurtanız pidenin içinde buhar ile pişiyor.
İsmail Bülbül, insana pideyi yedirenin iyi hamur ve malzemeleri olduğunu söyledi.
ELEŞTİRİLERİMİZ
Bana kalırsa Türk insanını ağzının tadını İtalyan pizzaları bozmuş. Uzun süreden beri Karadeniz pidesi yemeyen eşim “Ben pek anlamam” diyerek “Pidenin hamuru kalındı. Biraz sertti. Ama malzemeler iyi idi” diyerek eleştiri yağmuruna tuttu.
Benim görüşüm ise Trabzon’un uzayan peyniri yerine kaşar kıvamında peynirin oluşu yönünde oldu. Trabzon’dan gelen peynirin tam uzayan peynir olduğu konusunda şüphelerim vardı. Çünkü peynir çatalın ucunda çökelek gibi geliyordu.
ÖNCE ÜMRANİYE, SONRA REZİDANSLAR, EN SON İSTANBUL KEŞFETTİ
Lider Pide’nin bulunduğu yer bir aile ortamı gibiydi. Önceleri Ümraniye’den Karadenizli aileler Pazar sabahları buraya kahvaltıya bile geliyordu. Daha sonra çevrede oluşan rezidans sakinleri burayı keşfettiler. Şimdi ise Anadolu yakasının her kesiminden gelen var Herkes Lider Pide’nin lezzetini ve yeşil çamların havasını teneffüs etmek için buraya akın ediyor..
Lider Pide'den sonra Çırçır Ormanı'nın gezdik. Piknik yerleri, kafeteryalar ve Fevzi Hoca'nın muhteşem manzaralı lokantasını gördük. Bir daha ki sefere Fevzi Hoca'ya gelerek tavadamısır ununa bulanmış hamsi yemeyi kararlaştırdık. Arkasından da Laz böreği... Tabii bulursak bir de pepecula... Gelecek sefere inşallah..
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Ayasofya'nın 'tarihi' restorasyonunda neler yapılacak?Ayasofya'da Rrestorasyon çalışmaları kapsamında Ayasofya'nın doğu ve kuzey cephelerinde ve İkinci Bayezid minaresinde çalışma yürütülüyor.25 Temmuz 2025 Cuma 11:00TURİZM
Zeytinlikler, ormanlar, meralar madene ve enerjiye açıldıBüyük tepki toplayan 7554 sayılı yasa Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Zeytinlikler madencilik için kamulaştırılabilecek, orman ve mera alanları enerji projelerine açılacak.25 Temmuz 2025 Cuma 10:00GÜNDEM
Sardes ve Bin Tepeler Lidya Tümülüsleri UNESCO listesindeSardes Antik Kenti ve Bin Tepeler Lidya Tümülüsleri, UNESCO Dünya Miras Listesi’ne dâhil edildi.25 Temmuz 2025 Cuma 09:06TURİZM
Altın Anahtar Otel Concierge Derneği’nde kayyum tehlikesi Altın Anahtar Otel Conciergeları Derneği genel kurulunu sulsuzlük nedeniyle iptal eden Yargıtay kararına uymak yerine yönetimin başka yollarla telafi araması üzerine derneğe kayyum atanması tehlikesi bulunuyor.24 Temmuz 2025 Perşembe 13:00DERNEKLER
Socar'dan Türkiye'de satılık limanAzerbaycan’ın devlet enerji şirketi Socar, Ege bölgesinin en büyük entegre limanı olan Socar Terminal’i elden çıkarmayı planlıyor.24 Temmuz 2025 Perşembe 12:00ULAŞTIRMA
ABD vizelerine 250 dolar 'depozito' geliyor1 Ekim 2025’ten itibaren geçerli olacak yeni uygulama, vize kurallarına uyumu teşvik etmeyi hedefliyor24 Temmuz 2025 Perşembe 11:00TURİZM
Elon Musk restoran açtı, robotlar hizmete başladıUzay, otomobil ve beyin çipinin ardından ünlü milyarder Elon Musk bu kez de restoran açtı.24 Temmuz 2025 Perşembe 10:00YEME İÇME
Türkiye’nin tanıtım filmlerini 2.2 milyar kişi izlediTürkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı’nın Türkiye’nin tanıtımı için çektiği filmler 2.2 milyar izlenme sayısına ulaştı24 Temmuz 2025 Perşembe 09:00TURİZM
700 yat kapasiteli Demre Marina açılıyorDemre Marina; Ulaştırma Bakanı Abdülkadir Uraloğlu ile Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy’un katılacakları törenle yarın açılıyor. 23 Temmuz 2025 Çarşamba 01:35ULAŞTIRMA
Çölde avangard yankı: Nukus’un sessiz çığlığıNukus Müzesinin kurucusu Igor Vitalyevich Savitsky (1915–1984), yalnızca sanat koleksiyoncusu değil; bir “kültürel arkeolog” ve bir “estetik kurtarıcı” olarak anılmayı hak ediyor.23 Temmuz 2025 Çarşamba 01:21TURİZM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2005 Türkiye Turizm