LEZZET SUNARAK KRİZİ AŞTILAR

ZAFER BAYKAL-TÜRKİYE TURİZM

---

BODRUM-TURGUTREİS- Bodrum"un şirin ilçesi Turgutreis"te yerli ve yabancı turistlerin damak tadını yakalayan Can Restoran, titiz işletmecisi Ahmet Kaya ile aşçıbaşı Mehmet Yaşar"ın başarısıyla ekonomik krize rağmen dolup taşıyor.



Tabiri caizse Aşçıbaşı Mehmet Yaşar"ın hünerli ve sihirli elleriyle 72 milletin ağzına layık yemekler hazırlayan Can Restoran"ın dünya mutfağından mönüsü içinde Türk mutfağının seçkin yemekleri de yer alıyor.



TÜRK VE DÜNYA MUTFAĞI BİR ARADA
Hasanpaşa köfte ve acılı çoban köfte aşçıbaşı Mehmet Usta"nın parmak yedirten cinsinden mönüsünde bulunuyor. Dünya mutfağından ise t-bon steak, file steak ve steak with Danish blue cheese gibi en çok istenen yemekler konuklara sunuluyor. Ballı kremalı tavuğa doyum olmuyor. Gravy Oxo dediği sos ise sebze sularından elde ediliyor. İçine İngiltereden özel getirttiği Oxo"yu ekleyince yemeğin lezzetine doyum olmuyor.



Hamur işi Yorkshire pudding yendiği zaman ağızda eriyor ve bir daha yemek istiyorsunuz. Un,yumurta, süt, su,tuz ve karbonat ve baharatlar katılarak yapılan lezzetli hamur işi misafirlerden büyük ilgi görüyor. Yaklaşık 120 kişilik restoranda iki saatte 200 kişiye hizmet veren aşçıbaşı Mehmet Usta yardımcısı olan kardeşi Murat Yaşar"ı da yetiştiriyor.



İŞLETMECİSİ AHMET KAYA TURİZM EĞİTİMLİ
Turgutreiste yemek denilince akla ilk gelen isim Can Restoran oluyor. Her yıl Turgutreis"e tatile gelenler Can restoran"a uğramadan edemiyorlar. Restoranın işletmecisi Ankara doğumlu Ahmet Kaya mutfağa özen gösteriyor ve lezzeti konumaya gayret ediyor. Tokat Otelcilik Turizm meslek lisesi mezunu olan Ahmet Kaya, ttajlarını ünlü hotel ve restoranlarda yaptıktan sonra



1993"te Bodrum"a geldi. Neptün Hotel ve Gümbet Dost Otel"de restoran şefliği yaptı.  1997"de Turgutreis"te Can Restoran"ı açan Ahmet Kaya, sunduğu lezzetli yemeklerle kısa sürede yerli ve yabancı misafirlerin beğenisini kazandı. Herkes birbirkine Can Restoran"ı tavsiye edince giderek şöhreti yayıldı. Halen ekonomik krizin hiç uğramadığı restoran olarak gösterilen Can restoran öğlen ve akşam saatlerinde dolup taşıyor.



DİYADİN DOĞUMLU AŞÇIBAŞI MEHMET YAŞAR"IN SİHİRLİ ELLERİ
Mutfağa girdiği zaman kendini kaybeden ve en iyi yemekleri yapmak için canla başla çalışan Can Restoran"ın şçıbaşısı bulunan Mehmet Ali Yaşar, 1976 Ağrı Diyadin doğumlu evli ve 3 cocuklu bir baba. Geçim şartlarından dolayı okuyamıyan Mehmet Usta çocukluğunda meslek edinme sevdasına düşerek aşçılığı seçmiş. Ağrı"da çeşitli lokantalarda bulaşıkçılık ve komilik yapan Mehmet Usta, 1993"te Ağrı"dan ayrılmaya karar verir.



AMELELİKTEN AŞÇIBAŞILIĞA
Ablasının yaşadığı Turgutreis"e yerleşmeye karar veren Mehmet Usta iş bulamayınca uzun süre inşaatlarda amelelik yaptı. Daha sonra Bodrum"da çay ocağında tost ve çay servisinde iş bulup birkaç ay harçlığını çıkardı. Kış mevsiminde inşaatlarda çalışmaya devam etti. Ancak en büyük tutkusu kendisine seçtiği aşçılık mesleğini yapmaktı.
Bir aile söhbetinde ünlü bir restoranın aşçı yardımcısı aradığını duydu. Hemen işe başvurdu ve başladı. Yaklaşık iki yıl içinde Türk mutfağının inceliklerini öğrendi. Dünya mutfağını öğrenmek için yabıncalara hizmet veren restoranda aşçı yardımcısı olarak işe başladı. Kendinhi sürekli geliştirmek için çalıştı durdu. Hatta öyle başarılı oldu ki mehmet Usta"nın çalışkanlığı ve sihirli ellerinden çıkan yemeklerin lezzeti onu aşçıbaşılığa taşıdı. 15 personel ile çalışan restoran kapasitesini artırdı ve 40 personele çıktı. Mehmet Usta"nın hünerli elleri ile yaptığı yemeklere kattığı lezzet restorana ün kazandırdı.



ASKERDE TEŞEKKÜR BELGESİ ALDI
1999 yılında askerlik için işinden ayrılan Mehmet Usta, acemi birlmiğinden sonra İstanbul İl Jandarma Komutanlığı"nda aşçılık yaparak kendini iyice geliştirdi. Şansı yaver giden ve Mehmet Usta askerde sivil bir aşçıbaşı ile çalışarak çeşitli mutfakları öğrendi. Teskeresini alırken yemeklere kattığı lezzetten dolayı İl Jandarma Komutanlığı onu teşekkür belgesi ile onurlandırdı. Askerden sonra tekrar Turgutreis"e döndü. Yazın Turgutreis"te kışın İzmir"de çalıştı.



2003 yılından beri Can Restoran"da yerli ve yabancı turistlere işsiz lezzette yemekler yapan Mehmet Usta, tam anlamıyla sabrın sonunda gelen başarının örneği olarak Turgutreis"te sihirli ve hünerli elleri ile yerli ve yabancı turistlere hizmet ediyor.