İSTANBUL'DA ‘TASTE OF SHANGRI-LA’ GÜNLERİ BAŞLADI

İSTANBUL- Şeflerin özenle hazırladığı imza yemeklerinden oluşan tadım menüleri, Ekim ayı boyunca sınırlı bir süre için özel fiyatla sunuluyor. Boğaz’a nazır IST TOO, Akdeniz esintili lezzetler ve vejetaryen seçeneğiyle öne çıkarken; Shang Palace ise misafirlerini Kanton mutfağının incelikleriyle ağırlıyor. Shangri-La Bosphorus, İstanbul bu yıl ikinci kez gerçekleşen “Taste of Shangri-La” gastronomi şölenine ev sahipliği yapıyor. Shangri-La Hotels & Resorts’un dünya çapında 14 otel ve 28 imza restoranında eş zamanlı düzenlenen festival, Ekim ayı boyunca lezzet tutkunlarını benzersiz bir keşif yolculuğuna davet ediyor. İstanbul’da bu yolculuğun adresi, otelin iki imza restoranı. IST TOO, Boğaz ile Akdeniz’in ruhunu buluşturan tadım menüsüyle öne çıkarken; Shang Palace, Kanton mutfağında geleneğin zarafetle harmanlandığı seçkin lezzetleri misafirlerine sunuyor.

 Denizden Toprağa: IST TOO Tadım Menüsü

Boğaz’a nazır konumuyla İstanbul’un ritmini yansıtan IST TOO, dört aşamalı “Taste of Shangri-La” tadım menüsünde şehrin kültürel çeşitliliğini Akdeniz’in taze dokunuşlarıyla harmanlıyor. Açılış, somon tartarlı ve avokadolu blini ile yapılıyor; Rus mutfağından esinlenen bu başlangıç, somon havyarıyla görsel bir şölen ve denizden gelen ferah bir açılış sunuyor. Ardından karamelize deniz tarağı, közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber püresiyle birleşerek denizin tazeliği ile toprağın sıcaklığını aynı tabakta buluşturuyor. Menünün merkezinde yer alan kömür ızgarasında kuzu pirzola, demi glace sosla yorumlanarak Anadolu’nun et geleneğini Fransız mutfağının incelikleriyle birleştiriyor. Finalde ise ceviz kremalı incir tartı, Anadolu’nun meyve bahçelerinden ilham alan nostaljik bir dokunuşla tatlı bir kapanış sunuyor. Ayrıca vejetaryen menü seçeneği de mevcut. Menü, Urla’nın taptaze enginarı ve semizotu salatası ile başlıyor; mevsim meyveleri ve hardal sosu, tabağa hafif ve dengeli bir açılış katıyor. Ardından gelen el yapımı trüf aromalı ravioli, İtalyan mutfağının inceliğini modern bir yorumla sunuyor. Kuşkonmazlı limon parmesan risotto, ferah aromasıyla menünün en rafine tabaklarından biri olarak öne çıkıyor. Finalde ise limonlu mereng tart, hafifliği ve sofistike dokusuyla deneyime zarif bir kapanış getiriyor.

 Ateşten Buhara: Shang Palace’ta Kanton Yolculuğu

Shangri-La Bosphorus, İstanbul’un ödüllü imza restoranı Shang Palace, “Taste of Shangri-La” beş aşamalı tadım menüsünde Çin mutfağının zarafetini ve doğanın cömertliğini bir araya getirerek misafirlerini duyusal bir yolculuğa çıkarıyor. Menü, hafif buharda pişmiş acılı karidesler ile başlıyor; orman meyvelerinin tatlı-ekşi dokunuşu, tabağa doğanın vahşi zarafetini taşıyor. Ardından geleneksel Pekin ördeği, el yapımı yumuşacık bao ekmeğiyle buluşarak Uzak Doğu’nun sokak lezzetlerini rafine bir yoruma dönüştürüyor. Deniz mahsulleriyle zenginleştirilmiş yosun konsome, Çin’in sahil kasabalarından ilham alarak şifa ve lezzeti bir araya getiriyor. Wok ateşinde karamelize edilen canlı ıstakoz, tobiko havyarının çıtır tuzlu notalarıyla birleşerek ustalıkla hazırlanmış lüks bir gösteriye dönüşüyor. Yasemin pirinci, sarımsak ve trüf mantarıyla zenginleşerek sade ama sofistike bir tabakta hayat bulurken, menü Hindistan cevizi aromalı tatlı pirinç toplarıyla sona eriyor; geleneksel Çin tatlılarının modern yorumu, deneyimi yumuşak ve zarif bir kapanışla tamamlıyor.