İKİ MUTFAK BAŞKENT'TE BULUŞTU

ANKARA- Başkent Ankara'daki Filistin Caddesi"nde hizmet sunan Balıkçıköy Fahri Restoran, birbirinden leziz deniz ürünleri mönüsüne Yunan Mutfağı"nı da ekleyerek konuklarına sunduğu tatları zenginleştirdi.
Yunan Aşçı Maria Gkaragkouni ile çalışmaya başlayan restoranın geniş deniz ürünlerinden oluşan mönüsüne, deniz ürünlerinden oluşan Yunan yemekleri yeni bir renk kattı.
Yunanistan'ın Ankara Büyükelçiliği ile kurulan temasların sonunda Balıkçıköy Fahri Restaurant'ın Aşçısı olan Maria Gkaragkouni “Türk ve Yunan balık ızgara pişirme yöntemleri, mezeleri hemen hemen aynı. Burada olmaktan çok mutluyum. Yeni şeyler öğreniyorum, insanlar çok cana yakın,” dedi.

Mutfakların buluşması

Ümitköy ve Tunalı"dan sonra üçüncü şubesini Filistin Caddesi"nde açan Balıkçıköy Fahri Restaurant, çok sayıda bürokrat ve yabancı konuk tarafından tercih edilen bir mekan olma özelliği taşıyor.
Maria Gkaragkouni"nin gelişiyle Yunan mutfağına ait gözde mezeler ve yemekler ile Türk yemekleri mönüde buluştu.
30 yıllık aşçı olan Gkaragkouni, aşçılığa ailesinin restoranında başladığını bildirdi ve “Bu işe 17 yaşında, ailemin et lokantasında başladım. Yunanistan"da kendime ait et ve balık restoranım vardı. Daha sonra 15 yıl Almanya"da Yunan usulü et balık yaptığım bir restaurant açtım. Türkiye"ye ilk defa Balıkçıköy için geldim,” şeklinde konuştu.
Büyük porsiyon meze
Gkaragkouni, Yunan mutfağının çok özel yemekleri olan kalamar dolmadan midye dolmaya, kremalı somondan birbirinden farklı mezeleri mönüye ekleyerek misafirlerin beğenisine sunuyor.
Deniz ürünlerinden oluşan Türk yemek ve mezelerinin Yunan mutfağına benzediğini söyleyen Gkaragkouni “Buradaki yemekler, mezeler çok güzel. Hepsinin tadına baktım. Türk ve Yunan mutfağı benziyor. Hemen hemen aynı balık pişirme yöntemleri uygulanıyor. Sadece Türkiye"de mezeler küçük tabaklarda sunuluyor. Yunanistan"da mezeler, büyük tabakta gelir. Yunanlar mezeyi çok sever ve yer,” dedi.
Mönü zenginleşti
Newyork ve Manhattan"da da restaurantları olan Balıkçıköy Fahri Restaurant"ın sahibi Fahri Çer de mönülerine Yunan Mutfağı"nın taşındığını söyledi ve “Maria Gkaragouni artık bizimle çalışacak. Yunan Büyükelçiliği vasıtasıyla Maria Hanım"la tanıştık. Böylece var olan mönüye destek verecek. Müşterilerimize daha iyi ve geniş bir mönü ve daha iyi bir hizmet sunacağız,” dedi.

Restoranda mevsimine göre tüm balık çeşitleri sunuluyor.

Mönüde ön plana dil şiş çıkarken, tuzda balık, kalamar dolma, güveçte midye, mantarlı deniz ürünleri dolması, balık pastırması, pazı yaprağında levrek ve somon sarma ise en çok beğenilen yemeklerden.
Deniz ürünlerinden oluşan bir konsepte sahip olan mekanın sahil kenarını anımsattığını söyleyen Çer, sözlerine şöyle devam etti:
“Biz sevimli bir balık restoranız. Amacım Akdeniz sahillerini anımsatan bir konseptte mekan yaratmaktı. Burası bitkisi, çiçekleriyle sahil kenarındaki mekanlara benziyor. Yaz kış arkada sanki deniz varmış gibi bir his yaratıyor.”

Türk Usulü Suşi

Restoranın diğer aşçısı Sinan Yazan ise mönü ve mezelerin tarifinin kendine ait olduğunu ifade etti ve “Balıkçıköy"de ne kadar mönü varsa spesiyal yemekler, mezeler, balığı pişirme tarzı da dahil tamamen kendi buluşumdur. Dil, somon spesiyalleri hazırlıyorum bu yemeğe Türk usulü suşi diyebiliriz, soslarıyla beraber ara sıcak olarak servis ediyorum. Tarifinin kendime ait olduğu 40 çeşit meze var,” dedi.

Hürriyet