HACI ABDULLAH LEZZETLERİ

İSTANBUL- İstanbul Üniversitesi İstanbul Araştırmaları Anabilim Dalı tarafından Türk mutfak kültürünün yaşatılması amacıyla başlattığı Lezzet-i İstanbul konuşmaları hayli ilgi görüyor. Bu önemli etkinliğin Haziran misafiri ünlü Hacı Abdullah Lokantası ve Genel Müdür Abdullah Korun oldu.



İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü"ne bağlı İstanbul Araştırmaları Anabilim Dalı"nın geleneksel olarak düzenlediği Lezzet-i İstanbul konuşmalarının bu ayki misafiri ünlü Hacı Abdullah Lokantası ve Genel Müdür Abdullah Korun oldu.
İstanbul Üniversitesi rektörlük binasında bulunan Doktora Salonu"nda gerçekleştirilen etkinliğe akademisyen, üniversite öğrencisi ve sektör temsilcileri iştirak etti.



Etkinlik başlangıcında açılış konuşması için kürsüye gelen İstanbul Araştırmaları Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Ahmet Kal"a, İstanbul 2010 Avrupa Kültür Başkenti Projesi"ne katkı sağlamak amacıyla, İstanbul Üniversitesi öğrencilerinin İstanbulluluk kimliği edinmeleri ve kent kültürünün bir parçası olmaları için bir dizi etkinlik yaptıklarını ve bu etkinliklerin geleneksel olarak sürdürüleceğini ifade etti.
Tarihimize sahip çıkmaıyız



Daha sonra kürsüye gelen İstanbul Üniversitesi Rektör Vekili Prof. Dr. Ahmet Gökçen ise, bugünün çok önemli olduğunu ifade ederek başladı sözlerine. Osmanlı Türk Mutfağını 121 yıldır başarıyla temsil eden Hacı Abdullah Lokantası"nı tebrik eden Prof. Gökçen, yeni neslin tarihine ve tarihi varlıklarına sahip çıkmasının önemini anlattı. Hizmetlerinden dolayı Abdullah Korun"un şahsında Hacı Abdullah ailesini tebrik eden Gökçen, Hacı Abdullah Lokantası Genel Müdürü Abdullah Korun"a bir teşekkür belgesi takdim etti. Bu arada, Ahilik ruhunu yaşattığı için Ahi Kültürünü Araştırma ve Eğitim Vakfı Başkan Yardımcısı Duran Demirbaş tarafından Abdullah Korun"a bir teşekkür belgesi takdim edildi.
Hacı Abdullah Lokantası"nın anlatıldığı bir sinevizyon sunumu ve Abdullah Korun biyografisi davetlilere takdim edildi.
Daha sonra bir konuşma yapan Hacı Abdullah Lokantası Genel Müdürü Abdullah Korun, Hacı Abdullah Lokantası"nın kuruluş öyküsünü salondaki davetlilerle paylaştı. Bu tarihi müessesenin ustadan çırağa devredilerek devam ettiğini anlatan Korun, “Bugün bu bayrağı en iyi şekilde taşımaya çalışıyoruz. İki günü eşit olan zarardadır felsefesine göre Hacı Abdullah Lokantası"nda daima iyinin iyisi aranmaktadır. İyiyi bulmak anlamında doyumsuz bir yapıya sahibiz.” şeklinde konuştu.
Bedelsiz başarı mümkün değil!
Sektör temsilcilerine de mesajlar veren konuşmasında, her bir başarının muhakkak bir bedel sonrasında elde edildiğine dikkat çeken Korun, hangi iş olursa olsun severek ve dört elle sarılarak yapılmasının zorunluluğunu anlattı.
Türk mutfağının son yıllarda bir uyanış sergilediğine şahit olmanın sevindirici olduğuna vurgu yapan Abdullah Korun, “Ancak bugün altı bin çeşit yemeğimizin kayıp olması acı verici bir durumdur. Bizler elimizdeki bu mutfak medeniyetini, bulunmaz bir hazineyi muhafaza edemiyoruz. Buna karşın batılılar bize ait lezzetleri kendi ürünleri ve zenginlikleriymiş gibi dünyaya anlatıyorlar. Buna müsaade edemeyiz.” dedi.
Hacı Abdullah Lokantası"nda Osmanlı Türk Mutfağı"nın farklı çeşitlerinden ortalama günlük 150 çeşit yemek sunduklarını ifade eden Korun, aylık iki bin civarında yemek sunmuş olduklarını ifade etti.
Her gelen misafirimizdir!
Hacı Abdullah kapısından giren her bir insanın misafirleri olduğuna inandıklarını anlatan Korun, “Hacı Abdullah unuttuğumuz pek çok değerlerimizin bizlere hatırlatılmasında; mekanıyla, mutfağıyla, yemeğiyle, hizmetiyle yardımcı olmaktadır.” dedi.
Birbirinden önemli bilgileri katılımcılarla paylaşan Abdullah Korun, bilginin insanla birlikte toprak olmaması için mücadele ettiklerini söyledi.
Abdullah Korun"un konuşmasından sonra katılımcıların sorularına cevap verdi. Soru –cevap bölümünden sonra etkinlik sona erdi.


Resimaltı -1
İstanbul Üniversitesi Rektör Vekili Prof. Dr. Ahmet Gökçen, Hacı Abdullah Lokantası Genel Müdürü Abdullah Korun"a bir teşekkür belgesi takdim etti. Korun, bu mutluluk anını Prof. Dr. Ahmet Gökçen (sağda) ve Prof. Dr. Ahmet Kal"a (solda) ile birlikte bu görüntüyle ölümsüzleştirdi.