GÜMASDER’DE SINMAZ DÖNEMİ

BURSA- Güney Marmara Aşçılar Derneği (GÜMASDER) olağan genel kurulunda dernek başkanlığına Rıfat Sınmaz seçildi. GÜMASDER Olağan Genel Kurulu, derneğin BESOB İşletmeler Üstü Eğitim Merkezi"ndeki binasında gerçekleştirildi. Turizm ve konaklama sektöründeki otel ve restoranlarda görev yapan 30 aşçının katıldığı genel kurulda derneğin 3 dönem başkanlığını yapan Muharrem Güneş aday olmadı.
Derneğin kuruluşu hakkında bilgi veren Güneş, Güney Marmara Aşçılar Derneği"nin 21 Mayıs 2001 yılında 5 profesyonel aşçıbaşının girişimi ve özverili çalışmasıyla kurulduğunu söyledi. Güney Marmara bölgesinde turistik tesis ve restoranlarda çalışan aşçıbaşılarını bünyesine katarak 310 üyeye ulaştıklarını kaydeden Güneş, aşçılık mesleğini ve Türk Mutfağı"nı profesyonel anlamda saygın bir platforma oturtmak amacıyla çıktıkları yolda önemli mesafeler kat ettiklerini anlattı. Derneğin öncelikle eğitime önem verdiğini ve üyelerine kurs, seminer, uygulamalı programlar düzenleyerek, gastronomi sektöründe rekabet edebilecek ortamı hazırladıklarının altını çizen Muharrem Güneş konuşmasına şöyle devam etti:



GÖREV SIRASI GENÇLERDE

Maliyet hesaplaması, mönü planlaması, ürün tanıma, sıhhî ortamda çalışma, sanitasyon bilgileri, misafir, işveren, aşçı memnuniyeti, göze, damağa, mideye hitap konularını inceliğiyle bilen aşçı ve aşçıbaşıların gelişimine önem verdik. Aşçılıkta ve gastronomi alanlarında, üyelerimizin çalıştığı mutfaklarda yakaladığı başarıları eğitimler vererek devam ettirdik. Bu gün derneğimiz, katıldığı birçok ulusal ve uluslararası yarışmadan çok sayıda derece ile döndü. Görev sırası bundan sonra gençlerde. GÜMASDER"i daha iyi yerlere getireceklerine inanıyoruz. Ustalık belgelerinin Türkiye Aşçılar Federasyonu tarafından verilmesi için çok mücadele ettik. Ama bu konuda başarı sağlayamadık. Bizimle ilgisi olmayan mutfağa girmeyen, yemek yapmasını bilmeyen kişi ve kurumlar tarafından ustalık belgesinin verilmesini doğru bulmuyorum. Ama yeni başkanımız döneminde bu sorunun da aşılacağına inanıyorum”.

TÜRK MUTFAĞI DÜNYADA BİR TANE

Konuşmalardan sonra yapılan seçimlerde Rıfat Sınmaz"ın listesi genel kurula katılan üyelerin tamamının oyunu alarak seçildi. Üyelere teşekkür konuşması yapan Sınmaz, önceki dönem yönetimine derneğe yaptıkları katkılardan dolayı teşekkür etti. Şeffaf bir yönetim anlayışı sergileyeceklerini belirten Sınmaz, üyelerden de daha katılımcı olmalarını istedi. Türk mutfağının her türlü övgünün üzerinde olduğunu kaydeden Sınmaz, “Mutfağımızın dünyaya tanıtılmasında mutfak şeflerimizin katkısı büyük. Dünya, bizim ne kadar geniş bir lezzet yelpazesine sahip olduğumuzu biliyor ama bizim insanımız elindeki değerin kıymetini bilmiyor. Mutfağımızın gelişmesi ve modernizasyonu için meslektaşlarımıza çok iş düşüyor. Görevimizin zorluğunun bilinciyle bu onurlu yükü omuzlarımıza aldık. Siz değerli şeflerimizin destekleriyle bu işin üstesinden geleceğimize inanıyorum. Daha verimli bir çalışma için 5 olan yönetim kurulu üye sayısını yediye çıkardık” dedi. Yapılan konuşmalardan sonra Muharrem Güneş tarafından eski yönetim kurulu ve derneğe katkıda bulunan şefler plaketle ödüllendirildi.
Rıfat Sınmaz"ın yönetim kurulunda Sait Kaplan, Metin Koyun, İlhan Borinli, Oktay Gülbahar, Özkan Öztürk, Fethi Sinir yer aldı.