GIDA DÜNYASININ GELECEK VİZYONU İSTANBUL’DA ŞEKİLLENİYOR!

İSTANBUL - Dünyanın dört bir yanından en yeni ürünler ve geleceğin gıda trendlerinin tanıtıldığı WorldFood İstanbul, son gününde de yoğun ilgi görüyor. Tüyap Kongre ve Fuar Merkezi’nde sektörün önde gelen markalarını, karar vericilerini ve gıda profesyonellerini bir araya getiren fuar, ticaretten inovasyona, sürdürülebilirlikten yeni iş birliklerine kadar pek çok alanda katılımcılara ilham vermeye devam ediyor.
Sektöre gerçekçi bir gelecek vizyonu sunan, sürdürülebilir yatırımlar, teknolojik gelişmeler ve ihracat odaklı projeler için yol gösterici pek çok konuyu sahnesine taşıyan ve 40 ülkeden 1.400’e yakın katılımcı firma ile 3.200 markayı ağırlayan Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı – WorldFood İstanbul, son gününde de ticaretin ve iş birliklerinin merkezi olmayı sürdürüyor.

Katılımcıların yaklaşık %40’ını uluslararası firmaların oluşturduğu fuar, Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya, İtalya, Fransa, Polonya, Çin, Hindistan, Güney Kore, Tayland, Endonezya, Mısır, Nijerya, Birleşik Arap Emirlikleri, Suudi Arabistan, Rusya, Gürcistan ve Arnavutluk gibi farklı coğrafyalardan sektör temsilcileri yer alıyor. 70.000’den fazla ziyaretçiyi ağırlaması beklenen fuar hem yerli hem de yabancı gıda profesyonelleri için benzersiz iş birlikleri ve ticaret fırsatları yaratmaya devam ediyor.

WorldFood İstanbul, bu yıl 4 ana tema altında 30’dan fazla etkinlik ile gıda sektörüne ilham veriyor. 80’i aşkın öncü isim, iklim dostu çözümlerden yapay zekâ destekli inovasyonlara, yeni nesil tarımdan etik üretime kadar birçok konuyu FOOD ARENA sahnesinde katılımcılarla buluşturuyor.

Kıbrıs Mutfağının Zengin Lezzetleri Tanıtıldı

Dört gün boyunca dopdolu etkinliklerle devam eden 33. Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı – WorldFood İstanbul’un üçüncü gününde, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti Cumhurbaşkanı Eşi Sibel Tatar ve Refika’nın Mutfağı’nın Kurucusu, Şef, YouTuber, Yazar ve Tanınmış Kişi Refika Birgül, “Kıbrıs Mutfağı'nın Keşfedilmeyi Bekleyen Lezzetleri” başlıklı oturumda bir araya geldi. Oturumda adanın köklü mutfak kültürü, geleneksel tatları ve gün yüzüne çıkmayı bekleyen gastronomik değerleri ele alındı.

Açılış konuşmasında Sibel Tatar, “33 yıldır WorldFood İstanbul, gıda sektörünün farklı alanlarını, üreticileri ve alıcıları aynı çatı altında buluşturarak ticareti geliştiren ve profesyonel iş birliklerine zemin hazırlayan çok değerli bir platform olmayı sürdürüyor. Bu önemli organizasyona Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nden katılım sağlayan 17 firmamız adına teşekkürlerimi sunuyorum” dedi.

Paneli, Türkiye Cumhuriyeti Ticaret Bakanı Prof. Dr. Ömer Bolat ve KKTC Ekonomi ve Enerji Bakanı Olgun Amcaoğlu da takip etti. Etkinlik kapsamında KKTC’nin birçok yöresel ürünü tanıtılırken, ülkenin meşhur yemeklerinden Magarina Bulli de hazırlanarak katılımcılara ikram edildi.

Sibel Tatar, peksimet, kafes, bikla turşusu, tahin, sadrazam sucuğu, badem ezmesi, hellim, çakızdes, macun, zeytin, zeytinyağı ve geleneksel kahve gibi pek çok yöresel lezzeti tanıttı. Özellikle zeytin ve zeytinyağlarının otel mutfaklarında mutlaka yer alması gerektiğini vurgulayan Tatar, ayrıca “Patates Bullez” yemeğinin eşsiz lezzetine dikkat çekti.

Refika Birgül ise, KKTC’nin gastronomik değerlerini WorldFood İstanbul’da tanıtmaktan duyduğu mutluluğu ifade ederek, özellikle “KKTC Limonatası” ve yöresel turşuların otel ve restoran menülerinde yer alması gerektiğini söyledi. KKTC’nin gastronomi açısından Gaziantep ve Şanlıurfa kadar zengin bir mutfak kültürüne sahip olduğunu belirten Birgül, kırmızı toprakta yetişen patateslerin de eşsiz aromasıyla cips üreticileri için önemli bir potansiyel sunduğunu dile getirdi.

Yenilikçi Gıda Teknolojileri ve Gastronomide Yeni Ufuklar

Fuarın son gününün ilk paneli, “Yenilikçi Gıda Teknolojileri: Start-Up’ların Devrim Niteliğindeki Çözümler’’ başlığıyla, Konfrut Agri Yönetim Kurulu Üyesi ve Yeni Çiftçi Platformu Kurucusu Emrah İnce’nin moderatörlüğünde gerçekleşti.

İlk konuşmacı İş Portföy AGRO GSYF Yöneticisi Murat Bolat, fon dünyasında “erişilebilir olmak” ve “erişmek” kavramlarının önemine değinerek yatırımcıların bakış açılarını aktardı.  Bolat: “Genç girişimcilerin enerjilerini boşa tüketmemeleri sektör için de kritik değere sahiptir. Bu nedenle endüstri standartlarına göre kademeli bir sistem kurulmalı ve rollerde karışıklık yaşanmamalıdır. Diğer yandan tarım sektöründe üretici olarak bizim en çok değer verdiğimiz şey veridir. Bir çiftlikte veri varsa işlerin yüzde 50’si kolaylaşır; bu veriler okunabiliyorsa yüzde 70, verilerle karar alınabiliyorsa yüzde 90, geleceğe yönelik aksiyonlara dönüştürülebiliyorsa yüzde 100 kolaylaşır. Örneğin, hayvanların terleyerek serinleyemediği bilinen bir gerçektir. Biz ineklerin tüm davranışlarını analiz ediyor, teknolojik altyapıyla onları en huzurlu hale getirecek çalışmalar yürütüyor ve bu sayede en yüksek verimliliğe ulaşıyoruz.”

Panel, Kök Projekt Kurucu Ortağı Shirley Kaston’ın değerlendirmeleriyle devam etti. Kaston, verinin tarım sektöründeki dönüştürücü gücüne dikkat çekerek şunları söyledi: “Data, bu sektördeki en hayati unsurdur. Doğru analiz edilip doğru okunduğunda tarımı dönüştürücü bir güce sahiptir. 2015’te Kök Projekt’i kurduğumuzda gıda girişimciliği henüz tam olarak anlaşılmış bir kavram değildi. Ancak 2025 yılına geldiğimizde bu alanın çok daha geniş kitlelere yayıldığını görüyoruz. Biz tarım, gıda ve su alanındaki girişimleri kategorilere ayırarak haritalandırdık ve sistemi daha anlaşılır hale getirdik. Ayrıca dünyadaki farklı örnekleri Türkiye’deki girişimcilere aktararak, onların da aynı seviyede başarılı projeler geliştirebileceklerini görmelerini sağladık.”

Ardından Agcurate Kurucu Ortak & CAIO Berk Ülker, Envagro Kurucu & CEO Fatih Özönder, Conlus Crop Science Kurucu ve Biyolog Özge Karaçay, Biyopol Kurucu & Genel Müdür Seda Çakır ve Farmhood Kurucu & Genel Müdür Selin Arslan, girişimlerini tanıttıkları sunumlarla programa katkı sundu. Sunumlarda yatırım perspektifleri, girişimcilik başarı hikâyeleri, regülasyon süreçleri ve hızlandırma programlarının start-up ekosistemi için taşıdığı önem ele alındı.

Ziyade Fasıl İşletmeci Şef & TV Programcısı Özlem Mekik’in moderatörlüğünü üstlendiği ikinci panel, “Yenilikçi Lezzetler ve Deneyimle Pazarlama İpuçları” temasıyla gerçekleşti. Panelde Kahve Anlatıcısı ve TV Sunucusu Mert Sezer, Akademisyen – Seyahat ve Yemek Yazarı Dr. Özlem Işık ile Yazar ve İçerik Üreticisi Salih Seçkin Sevinç söz aldı. Konuşmacılar gastronomide yenilikçi tatların markalaşmaya etkisi, deneyim odaklı pazarlama yöntemleri, seyahat ve kültürel mirasın mutfaklara kattığı değerler ile dijital platformlarda içerik üretiminin tüketici alışkanlıklarına yansımaları üzerine görüşlerini paylaştılar.

33. WorldFood İstanbul Fuarı’nın son oturumunda ise “Şeflerin Oyun Alanı: Sıradışı Tatlar ve Sürpriz Karışımlar” başlığıyla gerçekleşti. Ziyade Fasıl İşletmeci Şef & TV Programcısı Özlem Mekik’in moderatörlüğünde düzenlenen panelde, Fireroom Foods Fast Food Restoran Kurucu ve Yönetici Şef Hazer Amani ile Şef Yağız İzgül konuşmacı olarak yer aldı. Panelde mutfakta yaratıcılığın sınırları, farklı kültürlerden ilham alan sıra dışı tat kombinasyonları, gastronomide deneysellik ve geleceğin fast food anlayışında yenilikçi yaklaşımlar ele alındı. Panelin sonunda şefler, hazırladıkları özel tatlarla katılımcılara unutulmaz bir deneyim yaşatarak fuarın son gününe damga vurdu.