GENÇ MUTFAK TAKIMI KURDULAR

İSTANBUL- Türk mutfağını dünyaya tanıtmak için yola çıkan genç aşçılar kurdukları Genç Mutfak Takımı ile merkezi Kanada"da bulunan Culinary Youth Team-CYT"ye üye olarak uluslararası platforma açıldılar.  Türk mutfağının modernizasyona, yabancıların ise Türk mutfağını tanımaya ihtiyacı olduğunu belirten Genç Mutfak Takımı “Türk mutfağı Orta Asya"dan göçten bu yana kazandığı zenginliklerle dünyada eşi benzeri olmayan bir yere geldi. Ancak dünyada yeterince tanınmıyor. 2006"dan beri ilişkide olduğumuz kuruluş Türk mutfağını inceleyince bizlerle işbirliğine girdi” dediler.



Mutfakta modernleşme için bilgi alışverişinin şart  olduğunu ve beş yıldızlı tesislerde Türk mutfağı ve restoranın kurulması gerektiğini belirten Türkiye'nin önemli tesislerinin genç şeflerinden oluşan Genç Mutfak Takımı Volkan Karataş (Kırıntı Restoran), Özgür Aktaş (Kırıntı Restoran), Özhan Us (Zorlu Tesisleri), Gökhan Sınmaz (Zazie Restoran) , Ayvaz Akbacak"tan (Duatepe Restoran)  oluşuyor. Ayrıca toplantıya bayan aşçılar Zeynep Ünalan(Kırıntı) , Öykü Gürger(Kırıntı), Asiye pala (Zazie), Bihter (Zazie) katıldı.



Mecidiyeköy'deki Divan City Oteli'nde düzenledikleri basın toplantısıyla kuruluşlarını ve amaçlarını açıklayan genç aşçılar "ben" değil "biz" anlayışıyla yola çıktıkları belirterek kuracakları takımlarla WACS"a bağlı kuruluşların ve dünya standartlarına uygun yarışmalarına Kanada"da bulunan CYT ile birlikte katılacaklarını söylediler. Kanada, Amerika, Hollanda yanında Türkiye"de CYT çatısı altında oluşturdukları takımın ülkeler arasında bilgi alışverişi yaparak Türk mutfağının dünya mutfakları arasında hnakettiği yeri almasına çalışacaklarını söylediler.
Türk mutfağını dünyaya tanıtmak için yola çıkan en genç ekip olduklarını belirten Genç Mutfak Takımı, araştırmalar yaparak ve yayınlar yaparak tanıtıma katkıda bulunacaklarını belirterek şunları anlattılar:



“Türk mutfağı yer sofrasından bugünlere geldi. Artık Türk mutfağını daha ileri götürmeli ve kimlik kazandırmalıyız. Yıllardanberi Fransız,  İtalya,  Uzakdoğu mutfağı üzerine çalışmalar yaptık. Aşçılık mesleğine başladığımız yıllarda uluslararası mutfak bilgisine sahip olduk. Zamanla Türk mutfağının hepsinden üstün olduğnu gördük. Bizler Türk mutfağının mirasçılarıyız.  Türkçe İngilizce kitap hazırlıyoruz. Pişirme ve sunum teknolojisini geliştirdiğimizde  Türk mutfağının her mutfakta yerini alacağını düşünüyoruz. Kendimize 'lezzetin ve zarafetin mimarları' sloganını seçtik. Kanada CYT"nin katkılarıyla ülkemizi uluslar arası platformlarda temsil ederek ödüller almak istiyoruz. Kanada"dan gelecek ekibi Türkiye"de ağırlayarak mutfağımızın  özelliklerini tanıtacağız. Önümüzdeki aylarda ise Tayland ve Rusya"da yapılacak yarışmalara katılmak için çalışmalarımızı sürdürüyoruz.”