GAZİANTEP'İN LEZZET ŞENLİĞİ

ÖZKAN ALTINTAŞ-TÜRKİYE TURİZM

---

İSTANBUL- Göztepe Özgürlük Parkı"nda Pazar günü düzenlenen geleneksel Gaziantep Şenliği'nde dumanlar arasında gezinenler kebaba, baklavaya ve çeşitli baharatlara hücum etti. Gaziantepliler Derneği tarafından düzenlenen şenliğe İstanbul'da lezzetleriyle ünlerine ün katan Gaziantepli Seyidoğlu Baklavaları, Çanak Lokantası ve Sahan Lokantası ile çok sayıda baharatçı katıldı.


Kutu kutu baklava satıldı

---

Şenliği izlemeye gelenler çevreye yayılan kokular karşısında kazınan midelerin yatıştırmak için kuyruk yaparak Gaziantep mutfağının dünyaya ün salan lezzetlerini tattılar.


Baklavaları seyretmeye doyum olmuyordu

---

Çanak'ta katmere ve kuru patlıcan dolması yok satarken, Sahan'da şiş kebaplar kapışıldı. Seyidoğlu"nda ise herkes sıcak helva tenceresinin çevresine toplandı.


Bayanlar baharların başından ayrılmadı

---

Baharatçılarda ise kurutulmuş patlıcan, biber ve biber salçası özellikle hanımlar tarafından rağbet gördü. Ayrıca yörenin bazı rahatsızlıklara iyi geldiği söylenen siyah üzümü de şenliği izleyenler tarafından alındı.


Kurutulmuş biber ve patlıcan şenliğin gözdesiydi


Kebaplar alev alev yanan ocaklarda pişti


Sahan'ın sahibi Tahir Tekin Öztan beyaz tiril tiril gömleği ile dumanlar arasında çalıştı


Tepsi tepsi künefe tüketildi


Alışverişe doyum olmadı


Kuru patlıcan dolması tanesi 4 liradan satıldı


Kebaplık patlıcanın arasından iyileri seçildi


Biber salçasına rağbet vardı


Dumanı tüten kebap ocakları


Katmerin hamurunu havada çeviren usta zar gibi olana kadar devam etti


Katmerin hamurunu mermere yaydı fıstık, kaymakla doldurup bohça yaptı


Sıcak helva tenceresi kısa sürede boşaldı


Baklavanın her çeşidi vardı