GASTRONOMİ AKADEMİSİ GELİYOR

İSTANBUL-Turistik Otelciler, İşletmeciler ve Yatırımcılar Birliği TUROB'un Ceylan Intercontinantal Hotel'de düzenlenen yemeğinde Türk mutfağının markalaşma zamanı geldiğini ifade eden TUROB Başkan Yardımcısı Vedat Başaran, Gastronomi Akademisi'nin açılacağını söyled. Yemeğin konuk konuşmacısı ÇEKÜL Vakfı Başkanı Prof. Dr. Metin Sözen ise yakında İpekyolu Kültür Haritası'nı çıkartacaklarını bildirdi.

Kamu, yerel yönetimler, TUROB üyeleri, ÇEKÜL yetkilileri, turizm sektör temsilcileri katıldığı yemekte TUROB Başkan Yardımcısı Vedat Başaran "Turizmin çok önemli unsurları konaklama ile yiyecek ve içecektir. Bunlar turizm hareketinin olmazsa olmazlarını oluşturur. Zaruri bir ihtiyaç olan yeme - içme kültürel bir ihtiyaca dönüştüğünde zengin Türk mutfağı, hem misafirlerimizin memnuniyetini sağlayacak hem de tanıtımımıza büyük katma değer sağlayacaktır" dedi.

Metin Sözen, Vedat Başaran

"Bir ülkenin veya bölgenin kültürünü en iyi o bölgenin mutfağı anlatır. İnsanlar gittikleri ülkelerde, bölgesel kültürün özelliklerini yansıtan bütün değerlere yanaşır. Örneğin Fransa'yı ziyaret edenler, mutlaka Fransız yemeği yemek ve Fransız şarabını tatmak ister. Türk gastronomisinin, Türk mutfağının markalaşma zamanı gelmiştir. Zengin mutfağımızın mutlaka bilinçli bir şekilde, klasik hale getirilip markalaşması lazımdır."

TÜRK MUTFAĞINI YETERİNCE İFADE EDEMİYORUZ

Türk mutfağını gereği gibi ifade edecek yemek ikramının oluşturulmadığını kaydeden Vedat Başaran "Oysa Türk mutfağı hem tanıtıma hem de işletmelerimize büyük katma değer yaratabilir. Bizler halen yerel mutfağın pazarlanabilir bir etkisi olduğunun bilincinde değiliz. Bugün restoranlarla lüks otellerin restoranlarının çoğunda uluslararası yemekler mevcuttur. Özellikle kalite standartlarını en yüksek tutan bu işletmeler, enternasyonel mutfağın yanı sıra ülkemize gelen misafirlerimize zengin Türk mutfağından farklı yemekleri de sunabilir," şeklinde konuştu.

GASTRONOMİ AKADEMİSİ AÇILIYOR

Başaran, sözlerine şöyle devam etti:

"Yöresel yemekler çok fazla ilgi çekerken ciddi prestij de sağlayacaktır. Güçlü bir know-howa sahip olan büyük otellerimizin bunu bir sosyal sorumluluk projesi olarak değil, otellerinde satılabilir bir proje olarak algılamaları önemlidir. Ülkemizi dünyaya tanıtırken deniz-güneş-kum, tarih-kültür gibi potansiyelimizin yanında yemeklerimizi de tanıtmamızın zamanı gelmiştir. Dünyamız Fransız, İtalyan, Çin, Japon gibi birçok mutfak kültürünü derinlemesine ve bütün boyutlarıyla görmüştür. Şimdi sıra, yüzde 10'u bile sergilenmeyen, bakir Türk mutfağındadır. Türk mutfağının sadece pilavüstü kurufasülye olmadığını bilerek, özellikle otellerimizde satılabilir bir proje alternatifi olarak çalışmalara başlamamız lazımdır. Günümüzde Türk mutfağının dünyada sahne alması gereken önemli mutfaklardan biri olduğunu unutmamalıyız. TUROB olarak Kültür ve Turizm Bakanlığı başta olmak üzere ilgili kurum ve kuruluşlar ile 'Gastronomi Akademisi'nin açılması konusunda bir çalışma yapıyoruz. Önümüzdeki günlerde, projeyi şekillendirdikten sonra bu güzel haberi sizler le paylaşacağız."

İPEKYOLU KÜLTÜR HARİTASI ÇIKIYOR

Çevre ve Kültür Değerlerini Koruma ve Tanıtma (ÇEKÜL) Vakfı Başkanı Prof. Dr. Metin Sözen ise konuşmasında, sivil toplum örgütlerinin sivilleşmesi gerektiğini ifade ederek "Bireyin kendisini tanıması, özgürce açıklaması ve anlatması için, sivil toplum örgütlerinin sivilleşmesi gerekiyor," dedi.

ÇEKÜL olarak çok sayıda proje üzerinde çalıştıklarını ifade eden Metin Sözen, çok yakında İpekyolu Kültür Haritası'nı çıkartacaklarını söyledi.

Bugüne kadar 228 kente koruma planı hazırlayarak 4 milyona yakın ağaç diktiklerini belirten Metin Sözen, çalışmaların yoğun olarak devam ettiğini açıkladı.

Konuşmaların ardından Ceylan İntercontinantal Hotel Genel Müdürü Fatih Şenuslu'ya teşekkür plaketi verildi. Babyloon'dan Meliha Yılmaz, Amiral Palace'den Arzu Özden ve Hamdi Restoran'dan Şevket Arpacı'ya  üyelik plaketi verildi.