FİKRET ÖZDEMİR, “KÖR TADIM” JÜRİSİNDE

İSTANBUL- İstanbul Aşçılar Derneği Başkanı Türk şef Fikret Özdemir, 60 yıldızlı şef ve 60 içecek tadım uzmanını buluşturan International Taste and Quality Institute’de -iTQi “kör tadım” jürisine seçildi. 2005 yılından bu yana Belçika’nın başkenti Brüksel’de her yıl düzenlenen etkinlikte ITQI, jüri üyeleri, yiyecek ve içeceklerin lezzetini değerlendirmedeki profesyonel deneyimleri, onları dünyanın en nitelikli, en ünlü jürisi yapıyor. Chef Fikret Özdemir’in 2017’nin jürileri arasında yer alacağı iTQi Superior Taste Award 2017’de değerlendirme sonucu derece alanlara Üstün Lezzet Ödülü veriliyor.

BEŞ KITADAN BINLERCE ÜRÜN
Her yıl, Mart ayında içecek tadım uzmanları ve Nisan ayında ise şeflerden oluşan jüri, üç gün boyunca 120’den fazla ülkeden binlerce ürünü inceliyor..



“KÖR TADıM” YÖNTEMIYLE DUYUSAL ANALIZ
Testler sırasında, her ürün bireysel olarak gözler kapalı olarak test ediliyor.daha sonra titiz bir şekilde duyusal analiz prosedürüne göre ele alınıyor.
Testi yapan uzmanlara kendi restoranlarının standartlarına göre değil de, eğer evlerinde olsalar bu ürünleri nasıl değerlendirecekleri soruluyor. Değerlendirilen her ürün, duyusal analiz raporu için koku alma, görünüş, tadım, tadım sonrası, ürün dokusu gibi kriterlere göre, jüri üyeleri tarafından iyice inceleniyor. Daha sonra yorumlar yazılıyor ve eğer gerekliyse ürünün gelişimi için öneriler yapılıyor.
Tadım oturumundan sonra, ITQI farklı derecelendirmelerden oluşan detaylı bir grafik hazırlıyor. Jüri üyelerinin katılımcı şirketlerin ürünleri için yaptığı yorum ve önerileri özetleniyor. Bu bilgiler, üreticilerin Jürinin görüşlerini anlaması ve ürün gelişimin de potansiyel olabilecek alanlarda farkındalık yaratması bakımından önemli oluyor.

DÜNYACA ÜNLÜ KURULUŞ
Misyonunu; yiyecek ve içecekleri test etmek, üstün lezzetleri ödüllendirmek ve tanıtmak olarak belirleyen The International Taste and Quality Institute (iTQi), şef ve içecek tadım uzmanlarından oluşan dünyaca ünlü bir kuruluş olarak biliniyor. Tadım alanında kanaat liderlerinden oluşan jüri üyeleri, Avrupa’nın en prestijli mutfak ve içecek dernekleri arasından seçiliyor.
Jürinin yaptığı duyusal değerlendirmede yüzde 70’in üzerinde olan ürünlere, dünyaca saygın “iTQi Üstün Lezzet Ödülü’ veriliyor. Bu, lezzetin üstünlüğünü ödüllendiren bir onay olarak belirtiliyor.
Bu ödül, üreticilere bir yandan ürünleri hakkında dışarıdan uzman bir görüş almalarını, diğer taraftan da yeni müşteriler kazanmak ve ikna etmek için etkili bir iletişim aracına sahip olmalarını sağlıyor.
Daha fazla kaliteye sahip olan ürünler ise, “Üstün Kalite Ödülü” ile taçlandırılıyor ve böylece yiyecek ve içecek endüstrisinin saygınlığını kazanıyor.