DÜNYANIN EN İYİ 50 RESTORANI

NEW YORK- Her yıl dünyanın en iyi 100 restoranını belirleyen The World's 50 Best Restaurants listesinde ilk 50 de açıklandı. Türkiye'de de restoran açan İtalyan Bottura'nın Osteria Francescana'sı birinci olurken ikincilik İspanya'ya, üçüncülük ABD'ye gitti.

The World's 50 Best Restaurants 2016 listesinin açıklandığı etkinlik, 14 sene sonra ilk kez Londra dışında bir şehirde, New York'ta, Cipriani Wall Street'de düzenlendi. Bu sene listenin birinciliğine İtalya Modena'daki Osteria Francescana isimli restoranı ile Massimo Bottura yerleşti. İkincilik, Roca kardeşlerin İspanya Girona'daki El Celler de Can Roca'nın, ki geçtiğimiz yılın birincisiydi olurken üçüncülük, New York'taki Eleven Madison Park restoranıyla Daniel Humm'a gitti.
2010, 2011, 2012 ve 2014 yıllarında ilk sırayı alan Kopenhag'daki Noma bu yılki listenin 5. sırasındaydı. Fransa'da bulunan Mirazur 6'ncı, San Sebastian'da Andoni Luis Aduriz'in restoranı Mugaritz ise 7'nci oldu.

Dünyanın en iyi pasta şefi olarak bu sene Pierre Herme gösterilirken "En İyi Sürdürülebilir Restoran" ödülünü listeye 40. sıradan giren bir Danimarkalı, Relae kazandı. 2016'nın "En İyi Kadın Şefi" Dominique Crenn seçildi. "Şeflerin Seçimi" ödülü Roca kardeşlerin büyüğü Joan Roca'nın oldu. Diners Club "Yaşam Boyu Başarı" ödülünü kazanan isim ise Alain Passard'tı.

The World's 50 Best Restaurants, The Diners Club World's 50 Best Restaurants Academy'nin oylarıyla belirleniyor. Akademi, restoran endüstrisinin önde gelen 900 isminin üye olduğu bir yapılanma. Dünya çapında 26 bölgenin 36'şar üye ile temsil edildiği akademide, her üyenin 7 oy verme hakkı bulunuyor ve bu oylardan 3'ünün, üyenin ait olduğu bölgenin dışından adreslere verilmesi gerekiyor.

Üyeler, son 18 aydaki değerlendirmelerine dayanarak oy kullanıyorlar. Bunun haricinde önceden belirlenmiş kriterler bulunmuyor. The World's 50 Best Restaurants partnerleri arasında S.Pellegrino ve Acqua Panna, Diners Club International, Veuve Clicquot, Les Concierges, Cacao Barry, Lavazza, Gaggenau, Grana Padano, Estralla Damm, Silestone by Cosentino, Pago los Balancines, Mondrian London at Sea Containers, The Sustainable Restaurant Association (SRA) ve Farm Africa bulunuyor.

BOTTURA ÜLKEMIZ IÇIN BIR FıRSATTı

Bu senenin birincisi Massimo Bottura 2014 yılında İstanbul'daki Zorlu Center'da Ristorante Italia'yı açmıştı. İtalya dışında ilk restoranı için dünyanın diğer büyük metropolleri yerine İstanbul'u tercih eden Bottura mekânını 14 ay sonra kapatmak zorunda kalmıştı. Bottura'nın ardından Ahmet Örs "Şimdi artık dünyanın iki numaralı şefinin restoranı bir daha geri gelmemek üzere kentimizi terk etti. İstanbul'un 2011'de Formula 1 ile yollarını ayrılmasının kentin tanıtımı açısından kadar büyük bir kayıp olduğunu ancak aradan üç yıl geçtikten sonra fark ettik, şimdi geri getirmek için büyük çaba gösteriyoruz. Türkiye'nin tanıtımı için Formula 1 ne kadar önemliyse, Massimo Bottura gibi bir dünya gastronomi ligi yıldızının İstanbul'da faaliyet göstermesi de o kadar önemliydi. Ama fırsatı kaçırdık." diye yazmıştı.

EN IYI 50 RESTORAN

1. Osteria Francescana - Modano, İtalya

2. El Celler de Can Roca - Girona, İspanya

3. Eleven Madison Park - New York, ABD

4. Central - Lima, Peru

5. Noma - Kopenhag, Danimarka

6. Mirazur - Menton, Fransa

7. Mugaritz - San Sebastian, İspanya

8. Narisawa - Tokyo, Japonya

9. Steirereck - Viyana, Avusturya

10. Asador Etxebarri - Axpe, İspanya

11. D.O.M - Sao Paulo, Brezilya

12. Quintonil - Mexico City, Meksika

13. Maido - Lima, Peru

14. The Ledbury - Londra, İngiltere

15. Alinea - Şikago, ABD

16. Azurmendi - Larrabetzu, İspanya

17. Piazza Duomo - Alba, İtalya

18. White Rabbit - Moskova, Rusya

19. Arpege - Paris, Fransa

20. Amber - Hong Kong, Çin

21. Arzak - San Sebastian, İspanya

22. The Test Kitchen- Cape Town, Güney Afrika

23. Gaggan - Bangkok, Tayland

24. Le Bernardin - New York, ABD

25. Pujol - Mexiuco City, Meksika

26. The Clove Club - Londra, İngiltere

27. Saison - San Francisco, ABD

28. Geranium - Kopenhag, Danimarka

29. Tickets - Barselona, İspanya

30. Astrid Y Gaston - Lima, Peru

31. Nihonryori Ryugin- Tokyo, Japonya

32. Restaurant Andre - Singapur

33. Attica - Melbourne, Avustralya

34. Restaurant Tim Raue - Berlin, Almanya

35. Vendome - Bergisch Gladbach, Almanya

36. Borago - Santiago, Şili

37. Nahm - Bangkok, Tayland

38. De Librije - Zwolle, Hollanda

39. Le Calandre - Rubano, İtalya

40. Relae - Kopenhag, Danimarka

41. Faviken - Jarpen, İsveç

42. Ultraviolet by Paul Pairet - Şangay, Çin

43. Biko - Mexico City, Meksika

44. Estela - New York, ABD

45. Dinner by Heston Blumenthal - Londra, İngiltere

46. Combal Zero - Rivoli, İtalya

47. Schloss Schauenstein - Fürstenau, İsviçre

48. Blue Hill at Stone Barns - Pocantico Hills, ABD

49. Quique Dacosta - Denia, İspanya

50. Septime - Paris, Fransa