B&B KAFE GEBZE’YE FARK GETİRDİ

ÖZKAN ALTıNTAŞ -TÜRKİYE TURIZM
GEBZE - Türk ve dünya mutfaklarının lezzetlerinden oluşan muhteşem bir yemek yiyeceksiniz. Sonra o güne kadar yemediğiniz lezzette Amerikan sakızı ile yapılan “Big Bubble” denilen dondurmayı tadacaksınız. Üzerine kahve veya çay ile yemeği tamamlayacaksınız.









Daha sonra Laser Tag Arena’ya geçerek kaskınızı takacak ve ve elinize silahınızı alarak savaş oyunu için takımınızı oluşturacaksınız. Sonra karanlık bölümde renkli duvarlarla çevrili ve ışık oyunları ile insanı yanıltan labirente dalacaksınız. Karanlık içinde iki takım halinde kan ter içinde kalarak kıran kırana savaşarak yemekleri eriteceksiniz. 

OTOMASYON MÜHENDİSİ LOKANTACI
Böylesine rüya gibi bir yeri İstanbul’un yanı başında Gebze’de hazırlayan Bright&Breezy veya B&B adlı kafe bistronun sahibi “robotik” veya “otomasyon” mühendisi Erdinç Erdoğdu “Hayalimdeki kafeyi açtım” diyor. Babası 25 yıllık sütçü Ersin Erdoğdu’nun desteğiyle kafeyi açarken yanlarına Türkiye’nin en değerli ve ödüllü aşçılarından Alaatin Yalçınkaya’yı aldılar. Kafe tasarımından mutfağına kadar İstanbul’un sınırında Kocaeli’de yer alan Gebze’de Mustafa Paşa Camii Meydanı yanında bir yıldız gibi parladı. Alaattin Yalçınkaya’nın ekibinde Tuzla IMKB Aşçılık Bölümü’nün başarılı mezunları Sedat Konuk, Burak Tiken ile turizm tesislerinin deneyimli aşçıları Kadir Ruşen ile Adem Kılıç bulunuyor. Alaatin Yalçınkaya ve ekibinin hazırladığı menü özel tasırımları ve sunumuyla Gebzelileri B&B’ye çekmeye başladı.

ILK MEKATRONIK MEZUNU
Almanya’nın berlin şehrinde Yena Üniversitesi mezunu olan Otomasyon Mühendisi Erdinç Erdoğdu hayalindeki restoranın hikayesini şöyle anlattı.
“Çocukluğumdan beri robotik ürünlere merakım vardı. 2010 yılında Kocaeli’nde liseyi okudum. Çayırova STFA Meslek Teknik Okulu’nda mekatronik dalında ön lisans yaptım. Okulun ilk mekatronik mezunu ben oldum. Ancak bu bana yetmedi Almanca kursuna giderek kendimi ileriye hazırladım. Daha sonra Almanya’nın yena Üniversitesi’ne başvurdum. Çok başarılı bir öğrencilik dönemi geçirdim ve orada staj döneminde otomasyon mühendisliğinin ne yadar yorucu ve çok sorumluluk isteyen bir iş olduğunu gördüm.

YEMEK YAPMAYI SEVİYORDUM
O dönemde mühendislik yapmamaya karar verdim. Keyif alacağım bir iş yapmak istiyordum. Yemek yapmayı seviyordum. Türkiye’ye döndüm ve projemi aileme anlattım. Bu amaçla Türkiye’nin önemli aşçılarından Serkan Bozkurt’un yanında aşçılık eğitimi aldım. Önce Laser Tag salonu kurup yanına küçük bir kafe kurmak istiyordum. Ancak 750 metrekarelik bir yeri satın alınca fikrimiz değişti. 250 metrekareye oyun salon, 500 metrakare restoran yaptık. Restoranın tasarımını yurtdışındaki örneklerden esinlenerek hiçbir masraftan kaçınmadan yaptık. Gebze’nin en modern kafesini açtık. Alaattin Yalçınkaya gibi usta bir aşçı bizim restoranımıza engine bilgileri ile büyük değer kattı.”

BABA 25 YIL SÜTÇÜLÜK YAPTI
Erdinç Erdoğdu’nun babası Ersin Erdoğdu çocuklarını iyi yetiştiren bir baba. Birisi mühendis olurken diğer ise Cerrahpaşa Tıp Fakültesi’nde öğrenim görüyor. Ersin Erdoğdu “Ben okuyamadım, çocuklarım iyi okusun istedim” diyor. Gebze’de 25 yıl boyunca sütçülük yaptığını ve kapı kapı dolaştığını anlatan Ersin Erdoğdu “Bir meslek sahibi olmak için çok okumak istedim. Sadece Kuran Kursu’na gidecek muezzin olabildim. Erdinç gelip lokanta açalım dediğinde yeniden hareketli bir yaşam olacağı için Kabul ettim. Yanında nohut, pilav satılan Lazer Tag Merkezi açmak istiyorduk. Ancak aldığımız yer büyük olunca, işi büyüttük. Çocuklarımın hayallerinin gerçekleştiğini görmek beni mutlu ediyor” dedi.

TÜRK VE DÜNYA MUTFAĞıNDAN ÇOK ÖZEL MENÜLER
Bright&Breezy kafenin kuruluşunda büyük emeği olan usta aşçı Alaattin Yalçınkaya, “Erdinç ve Ersin beyler bu binayı enkaz halinde satın aldılar. Hep birlikte gece gündüz burada çalıştık ve istediğimiz gibi olmasını sağladık. Gebze’nin en güzel restoranını açtık. Bu güzel restorana Türk ve dünya mutfağından çok özel menüler hazırladık. Gebze’de benzeri olmayan restoran ile herkesin beğenisini kazandık. Her gün yeni bir lezzet ve sunum şekli hazırlayarak daima fark yaratıyoruz” dedi.

ALAATTİN YALÇINKAYA KİMDİR?
Türkiye’nin başarılı ve ödüllü aşçılarından Alaattin Yalçınkaya 1968 yılında Bolu’da doğdu.
Hedefinin Türkiye’nin 7 bölgesinde; kaybolmaya başlayan mutfak sanatını ve kültürünü canlandırmak, genç aşçıların yetişmesine katkıda bulunmak olduğunu belirten Alaattin Yalçınkaya çalıştığı her yerde Türk mutfağının gerçek değerlerinin korunması için çaba gösteriyor.
Alaattin yalçınkaya’nın İstanbul Profesyonel Aşçılar Derneği Katılım Belgesi, Mengen Aşçılık ve Turizm Derneği Aşçıbaşılık Eğitim Belgesi, Güngören Çıraklık EğitimMerkezi Yiyecek İçecek Hizmetleri Kalfalık Belgesi, Ustalık Belgesi, Usta Öğreticilik Belgesi sahibi bulunuyor.
Alaattin Yalçınkaya, Türkiye’de yapılan Chef Star, Bolu Mengen Aşçılar Festivali, Unutulmuş Osmanlı Yemekleri Festivali, Uluslararası Altın Kep Aşçılar Yarışmalarında jüri üyeliği yaptı.
1980 – 1986 yıllarında Bolu Koru Kaya Otel’de, 1986 – 1988’de İzmir
Altın Yunus Hotel’de, 1988 – 1990’de Ankara Kara Kuvvetleri Orduevi’nde , 1990 – 1994’te İstanbul Abdullah Efendi Lokantası’nda, 1994 – 1995’te Antalya Marco Polo Tatil Köyü’nde, 1995 – 1996’da İzmir Sun Club Biltur’de Sous Chef olara çalıştı. 1996 – 1999’da İstanbul Romance Hotel’de mutfak şefi olan Alaattin Yalçınkaya daha sonra şu kuruluşlarda çalıştı.
1999 – 2002’de İstanbul Özmen Otel, 2002 – 2005’te İstanbul Erboy Hotel, 2005 - 2008‘de İstanbul Grand Öztanık Otel, 2008 – 2010’da Azerbaycan Casuaal Braserri Baku, 2010 – 2012’de İstanbul Özak Gyo Turizm, 2012 – 2015’te THY VIP RestoranI.