BAKAN ERSOY: İSTANBUL DÜNYANIN BİR NUMARALI GASTRONOMİ ŞEHRİ

İSTANBUL - Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, "Bakanlık olarak köklü Türk mutfağının sunduğu tüm imkanları etkin bir gastrodiplomasi stratejisiyle uluslararası arenada daha görünür kılmak ve daha güçlü temsil etmek için yürüttüğümüz titiz çalışmalar ve iletişim kampanyaları meyvesini veriyor." dedi.
Bakan Ersoy, dünyanın prestijli restoran değerlendirme sistemlerinden Michelin Rehberi 2026 Türkiye seçkisinin, Four Seasons Hotel Istanbul At The Bosphorus'ta düzenlenen ödül törenine katıldı.
Ersoy, Michelin Rehberi'nin Türkiye'de dördüncü törenini gerçekleştirdiğini belirterek, "Son yıllarda deneyim ve sürdürülebilirliğin seyahat tercihlerinin merkezine yerleşmesiyle gastronomi turizmi, destinasyonların sunduğu en önemli değerlerden biri haline geldi. Ancak hepimiz biliyoruz ki gastronomi, yalnızca soframıza gelen bir tabak yemekten ibaret değildir. Çünkü o tabağın içinde bir ülkenin mutfak kültürü, kadim gelenekleri, reçeteleri ve kuşaklar boyunca aktardığı derin bilgiler de yer almaktadır." dedi.
Gastronominin kültürler arasında bağlantıyı sağlayan çok önemli bir unsur olduğunun altını çizen Ersoy, şöyle devam etti: "Ne mutlu ki Anadolu'muzun bereketli toprakları ve dört mevsimi yaşayabildiğimiz iklimimiz sayesinde mutfağımız, bugün dünyanın en güçlü mutfakları arasında yer almakta. Her damak tadına hitap eden çeşitliliği ve yüzyıllara dayanan köklü mirasıyla, atıksız üretim ve geleneksel teknikleri birleştiren sürdürülebilir yapısıyla dünyanın dört bir yanından ziyaretçileri ülkemize çekmekte çok önemli bir rol oynuyor. Bunu hem artan ziyaretçi rakamlarından hem de yayımlanan trend raporlarından da görebiliyoruz."

"YÜRÜTTÜĞÜMÜZ TİTİZ ÇALIŞMALAR VE İLETİŞİM KAMPANYALARI MEYVESİNİ VERİYOR"
Bakan Ersoy, Mastercard Ekonomi Enstitüsü tarafından, uluslararası yeme içme harcamaları analiz edilerek hazırlanan "Seyahat Trendleri 2025 Raporu"na göre İstanbul'un dünyanın bir numaralı gastronomi şehri olduğunu aktararak, "Bu da bize gösteriyor ki, bakanlık olarak köklü Türk mutfağının sunduğu tüm imkanları etkin bir gastrodiplomasi stratejisiyle uluslararası arenada daha görünür kılmak ve daha güçlü temsil etmek için yürüttüğümüz titiz çalışmalar ve iletişim kampanyaları meyvesini veriyor." ifadelerini kullandı.
Michelin Rehberi'nin 38. destinasyonu olan İstanbul'a geçen yıl İzmir ve Bodrum'un, bu yıl da Muğla'nın dahil edildiği bilgisini veren Ersoy, şunları kaydetti: "3 yıl içerisinde rehbere dahil olan destinasyonlarımızın sayısı artarken listeye dahil olan restoranlarımızın da sayısı, kalitesi ve hizmeti de pozitif şekilde ivmelendi. Kısacası ülkemiz bu alandaki hünerini gözler önüne serdi. Michelin Rehberi'nin ülkemizdeki dördüncü yılında ise büyüleyici peribacalarıyla her gezginin seyahat listesine yer alan Kapadokya'mızın da listede yer alacak olmasının sevincini ve haklı gururunu yaşıyoruz. Zira peribacalarının yanı sıra Hristiyanlığın erken dönemlerine ışık tutan yer altı şehirleri, çömlekçilik geleneğinden sıcak hava balonu turlarına uzanan benzersiz deneyimleri ve lüksün yerel mimariyle buluştuğu mağara otelleriyle dikkat çeken Kapadokya, aynı zamanda Orta Anadolu mutfağının en seçkin örneklerini içinde barındıran güçlü bir mirasa sahip."

MİCHELİN REHBERİ SEÇKİSİ GELECEK YIL TÜM TÜRKİYE'Yİ KAPSAYACAK
Mehmet Nuri Ersoy, killi toprağı, özgün pişirme teknikleri ve bağcılık kültürüyle Kapadokya'nın kendine has bir gastronomi kimliği olduğuna dikkati çekerek, "Michelin Rehberi'nin de gözünden kaçmayan bu zengin miras, Kapadokya'daki yetenekli şeflerimiz tarafından dünya standartlarındaki restoranlarda, yöresel ürünlerin yaratıcı dokunuşlarla yorumlanması sayesinde ziyaretçilere eşsiz bir lezzet yolculuğu sunuyor. Artık Michelin seçkisiyle daha da görünür hale gelecek bu zengin gastronomi kültürünün Kapadokya'yı gezginler için çok daha güçlü bir çekim noktasına dönüştüreceğine yürekten inanıyoruz." diye konuştu.
Michelin Rehberi seçkisinin gelecek yıl Türkiye'nin tamamını kapsayacağını belirten Ersoy, şu değerlendirmelerde bulundu: "Rehberin Türkiye'nin tamamını kapsayacak olması, binlerce yıllık kültürel birikimimizin, yerel lezzetlerimizin ve mutfak sanatımızın dünya çapında takdir görmesi anlamına gelmektedir. Bu sadece restoranlarımız için değil, tüm mutfak kültürümüz ve gastronomi mirasımız için gurur verici bir gelişmedir. Fakat bu başarı, yalnızca geçmişimizle değil, geleceğe bakışımızla da ilgilidir. Geleneksel tariflerimizi korurken, modern sunum teknikleriyle harmanlıyor, yerel ürünlerimizi öne çıkarırken, sürdürülebilir gastronomi anlayışını benimsiyoruz. Michelin Rehberi'nin bu zenginliğimizin tamamını değerlendirmeye alacak olması, yerel lezzet ve ustalarımızın küresel tanıtımına destek verecek, illerimizin gastronomi turizminden aldıkları payı artıracaktır."

"KONAKLAMA TESİSLERİMİZİN SERTİFİKASYON SÜRECİNİ 2030 YILINA KADAR TAMAMLAMAYI HEDEFLİYORUZ"
Bakan Ersoy, rehberin Türkiye'deki varlığının Türk gastronomi anlayışının daha iyi tanınmasına da destek olduğunu vurgulayarak, şunları anlattı: "Türk mutfağı doğal yapısı itibarıyla sürdürülebilir geleneklere bağlı olsa da sürdürülebilirlik bizim için sadece gastronomi sektörüyle sınırladığımız bir strateji değil. Sürdürülebilirliğin turizm sektörümüzün bel kemiğini oluşturuyor. Türkiye 2022'de Küresel Sürdürülebilir Turizm Konseyi (GSTC) ile iş birliği anlaşması imzalayarak, dünyada hükümet düzeyinde sürdürülebilirlik sertifikasyon çerçevesi geliştiren ilk ülke oldu. Bu girişim diğer ülkelerin benzer çabalarına ilham olurken, Türkiye sadece üç yıl içinde uluslararası alanda tanınan GSTC Sertifikasını almaya hak kazanan 2 binden fazla konaklama tesisine ulaşarak küresel turizmde önemli bir dönüm noktası kaydetti. Ülkemizdeki tüm konaklama tesislerimizin sertifikasyon sürecini 2030 yılına kadar tamamlamayı hedefliyoruz."
Konaklama sektöründeki sürdürülebilir dönüşüm ve hizmet kalitesinin Michelin Key'in de dikkati çektiğini aktaran Ersoy, "Michelin Rehberi'nin ilk küresel anahtar seçkisinde, Türkiye'de 22 otel 1, 3 otel 2 ve 1 otel ise 3 Michelin Key'e sahip oldu. Gastronomi destinasyonlarımızda olduğu gibi konaklama tesislerimizde de bu başarı ivmesi devam edecek, önümüzdeki dönemde Michelin Key ile ödüllendirilen tesislerimizin sayısının hızla arttığına tanıklık edeceğiz." dedi.
Ersoy, Türkiye'nin geçen yıl 62,3 milyon ziyaretçi ve 61,1 milyar dolar gelirle Birleşmiş Milletler Turizm Örgütü tarafından dünya genelinde en çok ziyaret edilen destinasyonlar arasında 4. sıraya yükseldiği bilgisini vererek, bu yıl için 64 milyar dolar gelir hedefine emin adımlarla yürüdüklerini söyledi.
Türkiye'de turizmde artık deniz, güneş ve kum üçgeninden çıkarak ürün çeşitlemesine ve kaynak destinasyon çeşitliliğine odaklandıklarını dile getiren Bakan Ersoy, sözlerini şöyle sürdürdü: "81 ilde 12 ay boyunca turizm yapılmasını hedefleyen bir strateji dahilinde hareket ediyoruz. Gastronomi de bu stratejimizin en önemli ayağı konumundadır. Temel stratejilerimizden biri olarak gördüğümüz, yüksek harcama kapasitesi olan konuklara odaklanmamızda da gastronomi önemli argümanlarımızdan biridir. Zira 'artık sadece nicelik değil, nitelik dönemi' diyerek nitelikli turiste odaklanmamız ve bu stratejinin rakamlarımızı pozitif etkilemesi, oldukça doğru noktada olduğumuzu da ispatlıyor. Bu yılın üçüncü çeyreği itibarıyla kişi başı ortalama harcama 103 dolar seviyesine çıkarken, turizm gelirlerimiz de 50 milyar dolar seviyesini aşmıştır. Bu başarıda kuşkusuz ki Türkiye gastronomi sektörü olarak sizlerin de çok önemli bir payı bulunuyor. Hepinizi kutluyorum."