AYVAZ AKBACAK'IN LEZZET ARAYIŞI

ZAFER BAYKAL- TÜRKİYE TURİZM

---

BODRUM- Kadıkalesi"nde yeni açılan 7 yıldızlı Gardens of Babylon Hotel"inde (Babil'in Asma Bahçeleri) deneyimli mutfak şefi Ayvaz Akbacak ve ekibinin lezzetli yemekleri ile 7 ayrı restoranda 7 ayrı ülkenin mutfağı sunuluyor. 



Hazırlanan yemeklerle farkı yakalayan aşçıbaşı Ayvaz Akbacak,değerli ustalarından edindiği deneyimi Babylon'da sergiliyor.
Misafirlerine sağlıklı beslenme ile en iyi lezzetleri sunmak için ise ünlü diyet uzmanı Dr. Ender Saraç işbirliğinde özel mönü hazırlayan Akbacak. “Amacımız hem Türk ve dünya mutfağının lezzetlerini tattırmak, hem de sağlıklarına sağlak katmak” diyor.



AYVAZ AKBACAK SÜREKLİ ARAŞTIRIYOR
Tokat"ın Zile ilçesinde doğan Ayvaz Akbacak, ortaokulu bitirdikten sonra geldiği İstanbul"da, küçük bir esnaf lokantasında başladığı mutfak serüvenini ilk günkü gibi aynı heyecanla devam ettiriyor.



Türk aşçılık dünyası ve Türk mutfağının seçkin yemeklerine olan tutkusu ile hep araştırmacı oldu. Yemeklerde en iyi i ve kaliteliyi yapmayı tercih eden Ayvaz Akbacak. Genç nesil aşçılar arasında parlayan bir yıldız olarak öne çıktı.
Yaklaşık 17 yıl süren aşçılık serüveni ona doğru pişirme tekniği ve sağlığa zarar vermeden lezzetlendirilmiş yemek çeşitlerini sunma ilkesini benimsetti.



Yanında çalıştığı değerli ustaların hepsinden bir şeyler alan
Ayvaz Akbacak, bazı siyasi kişilerin özel mutfak şefiliğini de yaptı. İstanbul"un gözde mekanlarının şefliğini yapan Ayvaz Akbacak araştırmacı yönünü Bodrum"da da sürdürüyor.



DR ENDER SARAÇ İLE ÇALIŞIYOR
Şimdi, Dr Ender Saraç ile insan sağlığına zarar vermeyecek diyet yemekleri araştırması sürdürüyor.
Günlük taze ürünler ile elde ettikleri Türk ve Dünya Mutfağının lezzetlerini, Gardens of Babylonda bulunan yedi farklı restoranda misafirlere sunuyor.



Ayvaz Akbacak"ın Dr. Ender Saraç ile birlikte yaptıkları lezzet çalışmasının örneklerini tattık.



Gardens of Babylon"da sağlıklı beslenme mönüsü hazırlayan Ayvaz Akbacak"ın lezzet örnekleri şöyle:

CARPACCIO DI MANZO
Roka yaprakları, enginar kalbi, füme porçini, okyanus tuzu, balsamik Sos ile

GURME BABYLON
Enginar carpaccio, somon füme, mozzarella, frenk soğan, kapari, pesto sos ile

GNOCCHI GORGONZOLA CON CAPESANTE
Gnocchi, gorgonzola, deniz tarağı ile

OSOBUCO DI VİTELLO
Dana incik safranlı risotto ile

CHEF'S SPESİYAL
Deniz levreğine sarılı patates füme ıspanak ve tereyağı limon sos ile