AŞÇIBAŞI AYDIN YILMAZ'I ANDIK-2

ÖZKAN ALTINTAŞ-TÜRKİYE TURİZM

---

MENGEN- Mengen"in çeyrek asırlık 25. Uluslararası Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali"nde Türk aşçılığına Mengen Aşçılık Okulu gibi mücevher niteliğinde bir eğitim kurumu kazandıran ve aşçıbaşını turizm tesisinin ön kapısından sokan Aydın Yılmaz'ı Mengen'in Kuzgöl Köyü'ndeki kabrini ziyaret ettik.



Galata Konak Kafe'nin aşçıbaşısı ve Aşçılar Dünyası haber sitesinin değerli yöneticisi Ahmet Engin Çetin'in önerisi üzerine Aydın Yılmaz'ın öldüğü gün 15 Ocak"ta AirportTV'de Aşçılar Derneği Başkanı Ahmet Yavuz, oğlu Ümit Yılmaz ile yaptığımız anma programından sonra İstanbul"dan birlikte gittiğimiz meslektaşları ile mezarını ziyaret ettik.
Ahmet Engin Çetin yol boyunca "Aşçıların birleşmesini birlikte sağlayacağız" dedi. Bende onu istiyorum. Ama aşçıların kartvizitine 'başkan' yazma tutkusu olmazsa bunu başarabileceğimizi biliyorum.



Türk aşçısının hakettiği yere gelmesi için canla başla çalışan Aydın Yılmaz'ın kabri yeşil bir deniz diyebileceğimiz çevresi uçsuz bucaksız yeşilliklerle dolu bir mezarlıkta bulunuyor. Gelincikler, peygamber çiçekleri ve daha nice doğanın renklerinin süslediği mezarın üzerinde yine Aydın Yılmaz ustaya özel bir taş bulunuyor. Doğum tarihi 1 Ocak 1937, ölüm tarihi ise 15 ocak 2004 olarak yazılı bulunan taşta “İnsanların en hayırlısı insanlara faydalı olandır. Bu ayeti kerimeyi kendime rehber edinmişimdir” yazıyor.


Özkan Altıntaş, Ümit Yılmaz

---

Aydın usta gerçekten böyle bir insandı… Onunla dostluğumuz Hürriyet gazetesinde çalıştığım yıllırda başladı ve ölümüne kadar sürdü. Bugün yaşasaydı Türk aşçılığı için kimbilir neler üretirdi.
Bizleri en çok şaşırtan Kuzgöl gibi 6-7 haneli sade bir dağ köyünden çıkıp Türk aşçılığına damga vuran bu insanın engin vizyonu oldu… Zaten başarılı insanlar mucizeler yaratır. Aydın ustada mucize bir insandı.
Türk aşçılığına kazandırdığı eğitim kıvılcımı hiç kimsenin unutamayacağı bir örnektir…


Aydın Yılmaz bir Mengen Festivali'nde elinden tuttuğu küçük aşçılarla

---

Onunla katıldığım pilav günleri, patlıcan günleri yanında Türk aşçısının kimliğini korumak için “Ben aşçıbaşıyım. Executive şef değilm” sözlerini hatırlıyorum. Aşçıların özenti içinde kendilerine yabancı dilde bir paye verme gayreti yanında Türk yemeklerine yabancı isimler takma gayretlerine de kızardı. “Biz bir patlıcandan 220 çeşit yemek yapıyoruz. O özendikleri ülkenin aşçıları kaç tane yapar? Biz Türk aşçıları olarak Türk insanını taktığı o güzel ve asil isimlerden uzaklaşmayalım” derdi.



Mengen Festivali"nde oğlu Ümit Yılmaz"a plaket verdiler. Organizasyon komitesi daha dikkatli olmalıydı. Bence Aydın Yılmaz"ı göklere çıkaran bir konuşma hakkını kendini televizyon programlarıyla ispat eden ve gönülleri fetheden Oktay Aymelek usta yapmalıydı. Mengen'e hayatını adayan Aydın Yılmaz'ın oğlu Ümit Yılmaz'a plaket o kadar sade verilmemeliydi.



Hatta daha da ileri gidiyorum. Mengen Aşçılık Festivali"ne "turizm" ibaresini katmamak lazım ve bu festivalde Aydın Yılmaz adına "özel bir ödül" konulmalı ve bu çok sansasyonel bir şekilde verilmeli. Ümit Yılmaz"a minnet borcu olarak verilirken bu güzel ilçeye hizmeti dokunan Aydın Yılmaz"ın ödülü oskar gibi olmalıdır.
Biz Aydın Yılmaz"ı mezarı başında andık. Ona birer fatiha okuduk ve Türk aşçılığı adına teşekkür ettik.
Sevgili Aydın Yılmaz"ı saygıyla anıyor ve Allah rahmet eylesin diyoruz.