ANTALYA'DA KAHVALTILARININ VAZGEÇİLMEZİ; KORKUTELİ TARHANASI

Abdurrahman Büyükkeskin
Korkuteli/Antalya - Antalya'nın 16 coğrafi işaretli ürünü bulunuyor.  Antalya'nın yayla turizminde öncü ilçesi Korkuteli'nin coğrafi işaretli Karyağdı Armudu bulunuyor. Buna Çomaklı Çam Bardağı, Korkuteli Şişi ve Korkuteli Tarhanası'nın girmesi bekleniyor. 
Korkuteli kadınların çoğunluğu çoğunluğu eylül ayında yaptığı Korkuteli Tarhanası buğday unu, nohut unu, yoğurt, domates, nane, salçalık biber, çuvallarda 15-20 bekletilerek yapılıyor. Korkuteli Tarhanası  Antalya, Göller Bölgesi başta olmak üzere Teke yöresince başta 11 ayın sultanı Ramazan  ayı iftarında ve Ramazan sonrası kahvaltılarda en fazla tüketilen çorba arasında yer alıyor. 

Korkuteli Ulucak(Sımandır) köyünden Korkuteli Tarhanası yapan Yaşar Keskin, tarhana yapımı öncesi buğday ve nohut yıkandıktan sonra değirmende çekilen buğday ve nohut ununa domates, salçalık biber,  yoğurt ve nane katılarak mayalandırması da buğday mayası katılarak tarhanaya hafif ekşimtrak tat veriyor. Tarhana hamuru karıldıktan sonra çuvallara konularak 20 gün güneşsiz ortamda bekledikten sonra imece usulü kuruyan tarhana hamuru ovalanarak toz haline getilerek kahvaltılarda içilmek üzere   keselere konuluyor. ' diye ifadesinde bulundu.